สเต็กข้าง vs สเต็กกระโปรง
สเต็กเป็นอาหารโปรดของคนอเมริกันส่วนใหญ่ แท้จริงแล้วมันคือเนื้อวัวชิ้นหนาที่ได้จากส่วนหลังของวัวที่รับประทานหลังจากปรุงผ่านการย่างหรือย่าง สเต็กเนื้อฉ่ำชิ้นหนึ่งเป็นอาหารหลักสำหรับผู้คนนับล้านทั่วประเทศ แม้จะมีความรักและความชื่นชมในสเต็ก แต่ผู้ที่ชื่นชอบก็สร้างความแตกต่างระหว่างสเต็กกระโปรงและสเต็กด้านข้าง ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อที่โดดเด่นที่สุดสองชิ้น เนื้อวัวชิ้นนี้มาจากส่วนเดียวกันของสัตว์มากหรือน้อยจึงทำให้ผู้ชื่นชมสับสน บทความนี้จะพิจารณาสเต็กทั้งสองประเภทนี้อย่างละเอียดเพื่อเน้นความแตกต่าง
สเต็กข้าง
ปีกคือบริเวณลำตัวของสัตว์ที่อยู่ระหว่างสะโพกและซี่โครง เป็นเนื้อวัวที่ยาวและบางซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มันฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติแม้ว่าจะไม่ถือว่านุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากมีความเหนียว จึงทำเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เนื้อสเต็กเคี้ยวได้และมีรสชาติ เชฟส่วนใหญ่หมักเนื้อชิ้นนี้ก่อนนำไปย่างหรือย่าง เนื้อนี้มีสีแดงสดและเป็นส่วนหนึ่งของสัตว์ที่ออกกำลังกายเป็นประจำระหว่างการเคลื่อนไหว สเต็กด้านข้างถูกย่างในกระทะเพื่อล็อคน้ำผลไม้ไว้ข้างใน
สเต็กกระโปรง
เป็นการตัดที่ยาวและบางจากส่วนของวัวที่อยู่ระหว่างหน้าอกกับหน้าท้อง เป็นชิ้นที่เคี้ยวหนึบมากเพราะมาจากกล้ามเนื้อกะบังลมของวัว สเต็กกระโปรงเป็นเนื้อชิ้นแบนที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะย่างหรือทอดก็ได้สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อย เท็กซัสเป็นรัฐหนึ่งที่กระโปรงเป็นชิ้นเดียวที่ใช้สำหรับทำ Fajitas และสูตรอาหารเม็กซิกันอื่นๆ สเต็กกระโปรงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเนื่องจากมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสมและมีรสชาติดีมาก คุณไม่ได้พบสเต็กนี้บ่อยนักในร้านค้าเนื่องจากเจ้าของร้านอาหารที่ขายอาหารเม็กซิกันซื้อมันอย่างรวดเร็ว
สเต็กกระโปรงกับสเต็กข้างต่างกันอย่างไร
• สเต็กด้านข้างและกระโปรงนั้นมาจากส่วนเดียวกันของลำตัวของสัตว์ที่อยู่ระหว่างสะโพกและซี่โครง แต่มีรสชาติและความนุ่มต่างกัน
• สเต๊กข้างมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากมาย
• สเต็กกระโปรงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำ Fajitas เม็กซิกัน
• สเต็กกระโปรงมีไขมันมากกว่าสเต็กด้านข้าง
• เสต็กกระโปรงนุ่มมาจากพุงของสัตว์
• สเต็กกระโปรงเรียกอีกอย่างว่าไดอะแฟรมของสัตว์
• สเต็กข้างมักใช้ทำ London Broil
• สเต็กกระโปรงมาจากจาน ส่วนสเต็กข้างมาจากปีกข้างเคียงในร่างกายของสัตว์