เห็ด vs เห็ดหอม (เห็ดวิเศษ)
เห็ด หรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Fungi เป็นหนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก Kingdom Fungi ประกอบด้วยสปีชีส์จำนวนมากที่มีลักษณะเหมือนกัน เช่น ยูคาริโอต ไคตินที่มีผนังเซลล์ เป็นต้น เชื้อราบางชนิดสร้างอวัยวะสืบพันธุ์ (ร่างกายที่ออกผล) ที่รู้จักกันในชื่อเห็ดร่วมกัน เชื้อราหลายชนิดสร้างเห็ดที่แตกต่างกันออกไปตามสี รูปร่าง สภาพแวดล้อม ขนาด ฯลฯ เชื้อราแตกต่างจากสัตว์ที่ย่อยอาหารของพวกมันภายนอกร่างกายและกินสารอาหารที่จำเป็นเข้าไป เพื่อแข่งขันและกำจัดคู่แข่งรายอื่น เช่น แบคทีเรียเชื้อราผลิตสารเคมีต่างๆ ที่อาจเป็นพิษต่อมนุษย์ได้เช่นกันสารคัดหลั่งเหล่านี้บางส่วนใช้เป็นยาปฏิชีวนะ สารเคมีเหล่านี้จำนวนมากถูกใช้เป็นสารต้านจุลชีพและมีคุณสมบัติทางยาที่ดี
เห็ดคืออะไร
เห็ดเป็นเนื้อผลไม้ที่มีเชื้อรา เห็ดส่วนใหญ่เป็นเชื้อราประเภท Basidiomycota และ Ascomycota เห็ดทั่วไปมี 3 ส่วนในร่างกาย เหล่านี้คือ stipe (ก้าน),pilus (หมวก) และ lamellae ที่มีสปอร์ ตัวอย่างทั่วไปคือเห็ด Agaricus เห็ดอาจเป็นเนื้อ ไม้หรือคล้ายหนัง เห็ดส่วนใหญ่เติบโตบนดินหลังฝนตก บางชนิดอาจเติบโตบนไม้และแหล่งอาหารอื่นๆ หลายปีที่ผ่านมา ผู้คนพบว่าเห็ดบางชนิดกินได้ ตัวอย่าง ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดชิตาเกะ เป็นต้น เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติ เห็ดหายากบางชนิดมีราคาแพงมากและใช้เป็นของอร่อย
เห็ดบางชนิดกินไม่ได้โดยเฉพาะเห็ดหลากสีพวกมันมักจะเป็นพิษ เห็ดบางชนิดมีลักษณะผิดปกติไปจากลักษณะทั่วไป (รูปทรงร่ม) ตัวอย่างบางส่วนคือพัฟบอลและกลิ่นเหม็น เห็ดอุดมไปด้วยธาตุอาหารหลักเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันเล็กน้อย สรุปแล้ว เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นที่รักของคนทั่วโลก
เห็ดหอมคืออะไร
เห็ดมีสารเคมีหลายชนิด บางชนิดเป็นยาต้านจุลชีพและบางชนิดมีคุณค่าทางยา เห็ดหลินจือเป็นกลุ่มเห็ดที่ใช้เป็นยาประสาทหลอน เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดวิเศษ เห็ดเหล่านี้มีสารที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน เช่น ซิลไซบิน แอลไซโลซิน และแบโอซิสติน เหล่านี้เป็นเห็ดปลอดสารพิษแต่เนื่องจากผลประสาทหลอนพวกเขาจะไม่รวมอยู่ในเห็ดที่กินได้. ผลกระทบเป็นเหมือนยาหลอนประสาท ถ้าใครซักคนจะทำให้ความคิด/ความรู้สึกเข้มข้นขึ้น อารมณ์ดีอาจดีขึ้น และอารมณ์ไม่ดีอาจเลวลง ในปริมาณที่ไม่รุนแรง สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ วิตกกังวล และยังทำให้สีดูสดใสขึ้นในปริมาณที่สูง สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดเสียงหัวเราะ เปลี่ยนสี ความรู้สึกผิดเพี้ยน หวาดระแวงสุดขีดเป็นต้น
เห็ดกับเห็ดหอมต่างกันอย่างไร
• เห็ดเป็นอวัยวะที่มีเนื้อผลไม้ของเชื้อราบางชนิด เห็ดก็เห็ดด้วย
• เห็ดหูหนูเป็นกลุ่มเห็ดพิเศษที่มีสารเคมีหลอนประสาท สิ่งเหล่านี้ไม่ถือว่ากินได้ แต่เป็นยาหลอนประสาท