ขัดกับปราชญ์
สะระแหน่เป็นพืช ค่อนข้างเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องเทศในหลายสูตรในครัว โดยเฉพาะสูตรสัตว์ปีก อันที่จริงมันเป็นใบแห้งของพืชที่เรียกว่าปราชญ์ เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารยุโรป โดยเฉพาะอาหารอิตาเลียนและกรีก ปราชญ์มีสองรูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ ปราชญ์ถูและปราชญ์พื้นดินทำให้พ่อครัวใหม่หลายคนสับสน พวกเขาไม่ทราบว่าจะทดแทนกันหรือไม่เมื่อสูตรเรียกร้องให้ใช้ปราชญ์ถูและในทางกลับกัน บทความนี้กล่าวถึงนักปราชญ์ทั้งสองรูปแบบอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อสร้างความแตกต่างระหว่างปราชญ์ที่ถูและปราชญ์พื้นดิน
เสจเป็นสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากเมดิเตอร์เรเนียน มันมีรสขมและรสชาติที่เข้มข้นมาก แม้ว่าใบสะระแหน่สดจะมีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นสะระแหน่แห้งที่ใช้ในห้องครัว สะระแหน่แห้งจริง ๆ แล้วสะระแหน่ทั้งใบแห้งและขายในขวด คุณสามารถเอาใบออกหลังจากทำอาหารตามสูตรโดยใช้รสชาติ แต่เอาใบออกทั้งหมด
เมื่อใบสะระแหน่บดเป็นผงละเอียด เราก็ได้ปราชญ์ป่น ในรูปแบบนี้จะโรยเป็นเครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหาร เสจถูได้มาจากการถูใบเสจแห้งระหว่างวัตถุสองชิ้นที่แข็ง การถูนี้จะทิ้งก้านแห้งไว้ในขณะที่ใบไม้ร่วงหล่นและหยดลงในสูตรที่กำลังปรุง เมื่อคุณใช้เสจถูในสูตร คุณจะพบว่ามันเบามากและให้ความรู้สึกเหมือนฝ้าย นักปราชญ์หลายคนใช้ปราชญ์ถูแทนปราชญ์พื้นในสูตรของพวกเขา
โดยการใช้เสจถู รับรองว่าน้ำมันของเสจจะถูกนำมาใช้ในสูตรของคุณอย่างง่ายดายนอกจากนี้ ปัญญาชนที่ถูแล้วจะเบากว่าปราชญ์พื้นดินและมีความหนาแน่นน้อยกว่าปราชญ์พื้นดินมาก ถ้าสูตรนั้นเรียกปราชญ์ถู แต่คุณมีปราชญ์ปราชญ์แทน คุณจะต้องใช้ปราชญ์พื้นเพียงครึ่งเดียวแทนปราชญ์ถูเพื่อรักษารสชาติของปราชญ์ตามที่ควรจะเป็นในสูตร
Rubbed Sage กับ Ground Sage ต่างกันอย่างไร
• คุณสามารถสร้างปัญญาชนถูด้วยการถูใบสะระแหน่แห้งบนฝ่ามือของคุณ
• ปราชญ์บดเป็นผงละเอียดของใบแห้งเหล่านี้
• ปราชญ์ลูบไล้เบากว่าและนุ่มกว่าปราชญ์พื้น
• ปราชญ์ถูเป็นรูปแบบของปราชญ์ที่ถูบนสูตรโดยการถูใบแห้งกับวัตถุแข็งใดๆ