กุ้ยช่ายต้นหอม
มีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าประหลาด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างหัวหอม กุ้ยช่าย หัวหอม หอมแดง กระเทียมหอม และหัวหอม ซึ่งทั้งหมดนี้มาจากตระกูลหัวหอม หลายคนสงสัยว่าผลลัพธ์ของกุ้ยช่ายกับหัวหอมสีเขียวจะเป็นอย่างไร อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ
กุ้ยช่ายคืออะไร
กุ้ยช่ายฝรั่ง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium schoenoprasum เป็นหัวหอมที่กินได้ที่มีขนาดเล็กที่สุด กุ้ยช่ายฝรั่ง มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ นิยมใช้เป็นสมุนไพร ส่วนดอกกุยช่ายที่ยังไม่เปิด มักใช้ในซุป อาหารประเภทปลา และมันฝรั่ง เพื่อให้มีกลิ่นหัวหอมที่แตกต่างกัน คำใบ้ของกระเทียมไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกที่มีลักษณะเป็นกระเปาะ มักเติบโตได้สูงถึง 30-50 ซม. พืชเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มจากรากด้วยหลอดรูปกรวยเรียวยาว ลำต้นกลวงและเป็นท่อ กุ้ยช่ายฝรั่งมักปลูกเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงแบบดิบๆ หรือในอาหารอย่างไข่คนอ่อนๆ โดยไม่ต้องใช้กำลัง กุ้ยชอาจนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุง อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงสุก กุ้ยช่ายฝรั่งมักจะสูญเสียรสชาติไปเนื่องจากลักษณะที่ละเอียดอ่อนของกุ้ยช่าย
หัวหอมสีเขียวคืออะไร
ปลูกจากหัวแบบเดียวกับหัวหอมทั่วไป หัวหอมสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่หัวยังเล็กและยังไม่พัฒนา หัวหอมสีเขียวหนึ่งในสายพันธุ์ Allium มีรสชาติของหัวหอมที่ค่อนข้างอ่อน และมักใช้เป็นผักในตัวเองหรือเป็นสมุนไพรในน้ำซุปและอาหารต่างๆ มีหลอดไฟสีขาวที่ยังไม่พัฒนาเต็มที่และก้านยาวสีเขียว หัวหอมสีเขียวทั้งสองส่วนสามารถนำมาใช้ในจานได้ พวกเขาสามารถปรุงในแกงหรือใช้ในสลัดและแซนวิชหรือใช้ในการผัดหัวหอมสีเขียวมีกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ และเมื่อใช้แบบดิบ หัวหอมสีเขียวจะเพิ่มเนื้อสัมผัส สี และรสชาติที่แตกต่างไปจากหัวหอมทั่วไป พวกเขายังต้องการย่างทั้งตัว
หัวหอมและกุ้ยช่ายแตกต่างกันอย่างไร
• กุ้ยช่ายฝรั่งอยู่ในสายพันธุ์ Allium fistulosum หัวหอมสีเขียวเป็นของสายพันธุ์ Allium schoenoprasum
• เก็บกุ้ยช่ายใบ มีการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับหลอดไฟ อย่างไรก็ตาม ทั้งต้นและหัวของต้นหอมสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้
• กุ้ยช่ายฝรั่งปลูกเป็นสมุนไพรยืนต้น ไม่ได้ขุดรากถอนโคนเมื่อเกี่ยว หัวหอมสีเขียวเป็นพืชประจำปี ขุดทั้งต้นระหว่างการเก็บเกี่ยว
• กุยช่ายเป็นใบกลวงบางและยาวไม่มีหัว หัวหอมสีเขียวเป็นก้านสีเขียวที่มีหัวหอมโป่งสีขาว
• กุ้ยช่ายทั่วไปรับประทานดิบหรือใช้ปรุงแต่ง หัวหอมสีเขียวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ
• กุ้ยช่ายฝรั่งให้กลิ่นหัวหอมอ่อนๆ พร้อมกระเทียมเล็กน้อย หัวหอมสีเขียวให้กลิ่นหัวหอมที่เข้มข้นกว่ามาก
• ต้นหอมชอบอากาศอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ในขณะที่ต้นหอมจะเติบโตได้ดีที่สุดในช่วงวันที่อากาศเย็นของฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน