เนยอัลมอนด์กับเนยถั่ว
เนยถั่วและเนยอัลมอนด์มีความเกี่ยวข้องกันในแง่ของการเป็นของตระกูลเนยถั่ว เนยถั่วถูกปั่นจากถั่วลิสงในขณะที่เนยอัลมอนด์ได้มาจากอัลมอนด์ดังนั้นเนยทั้งสองจึงเป็นของตระกูลเนยถั่ว อย่างไรก็ตาม เนยถั่วและเนยอัลมอนด์มีความแตกต่างกันหลายประการที่ควรค่าแก่การรู้ เนื่องจากเป็นเนยสองรูปแบบที่นิยมใช้กันมากที่สุดในท้องตลาด
เนยอัลมอนด์คืออะไร
เนยอัลมอนด์ ตามชื่อ ทำจากอัลมอนด์ มีให้เลือกทั้งแบบกรุบกรอบและเนื้อเรียบในแบบกวน (มีแนวโน้มที่จะแยกน้ำมัน) และแบบไม่ผสม (อิมัลชัน) ในขณะที่มีให้เลือกทั้งแบบดิบหรือแบบคั่ว ขึ้นอยู่กับสถานะของอัลมอนด์ก่อนการบดมันค่อนข้างอุดมไปด้วยแคลอรี่ แต่อย่างไรก็ตาม เนยอัลมอนด์ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส ทองแดง และโพแทสเซียม และยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย เนยอัลมอนด์ค่อนข้างมากในวิตามินอีซึ่งให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพราะว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจ คอเลสเตอรอล และความดันโลหิต
|
เนยอัลมอนด์ธรรมดา ไม่ใส่เกลือ |
|
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
|
| พลังงาน | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 21g |
| – ใยอาหาร | 3.7g |
| อ้วน | 59g |
| – อิ่มตัว | 5.6g |
| – ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 38.3g |
| – ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 12.4g |
| โปรตีน | 15g |
ที่มา: Wikipedia, 20 เมษายน 2014
เนยถั่วคืออะไร
ในการทำเนยถั่ว ถั่วลิสงคั่วจะต้องบดให้เป็นแป้งเปียกพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เดกซ์โทรส เกลือ และน้ำมันเติมไฮโดรเจน เนยถั่วมีให้เลือกทั้งแบบเนื้อเนียนและกรุบกรอบ และเป็นที่นิยมใช้ทาแซนวิชโดยเติมชีส แยม ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ เนยถั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารสำรอง ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์และช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองซึ่งส่งผลให้ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง เนยถั่วชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน 190 แคลอรี มีไฟเบอร์ 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม และไขมัน 16 กรัม อีกทั้งยังมีวิตามินอี โฟเลต โปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่มะเร็งชนิดต่างๆ ได้ เนยถั่วอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสตรีในการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้
| เนยถั่ว, เรียบไม่ใส่เกลือ | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
| พลังงาน | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| – แป้ง | 4.8g |
| – น้ำตาล | 9.2g |
| – ใยอาหาร | 6g |
| อ้วน | 50g |
| โปรตีน | 25g |
ที่มา: Wikipedia, 20 เมษายน 2014
เนยอัลมอนด์กับเนยถั่วต่างกันอย่างไร
• เนยถั่วทำจากถั่วลิสง เนยอัลมอนด์ทำจากอัลมอนด์
• เนยอัลมอนด์ใช้แทนเนยถั่วสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสงได้
• เนยอัลมอนด์ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆ ดังนั้นจึงกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนยถั่วที่มักใส่สิ่งเหล่านี้เข้าไปด้วย
• เนยอัลมอนด์มีแคลอรี่สูงกว่าเนยถั่ว อย่างไรก็ตาม มีไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนักและยังทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีอีกด้วย
• เนยอัลมอนด์ใช้แทนเนยถั่วสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง
• เนยถั่วมีสารสำรองและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ในขณะที่เนยอัลมอนด์ขึ้นชื่อเรื่องวิตามินอี แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณสูง
• แม้ว่าอัลมอนด์จะอยู่ในตระกูลถั่ว ถั่วลิสงซึ่งบางครั้งเรียกว่าถั่วก็ยังอยู่ในตระกูลถั่ว
เนยสองชนิดที่ทำจากถั่วสองชนิดอร่อยเท่ากันแต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันไปในแต่ละอย่าง จากข้อเท็จจริงทั้งหมด เราควรจะตัดสินใจได้ระหว่างเนยอัลมอนด์กับเนยถั่วตามความต้องการส่วนบุคคลและร่างกาย