อบกับชีสเค้กไม่อบ
ชีสเค้ก ขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบ อาจเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ส่วนผสมของชีสเค้กประกอบด้วยหนึ่งชั้นหรือมากกว่านั้นประกอบด้วยไข่ น้ำตาล และชีสนิ่ม ชีสเค้กเกือบทั้งหมดในโลกทำด้วยครีมชีส ในขณะที่ในอิตาลี ริคอตต้าใช้ในส่วนผสมของชีสเค้ก ในเนเธอร์แลนด์ เยอรมนี และโปแลนด์ ใช้ควาร์กเป็นส่วนผสม ส่วนล่างประกอบด้วยเปลือกโลก เปลือกนี้สามารถเป็นได้หลายอย่างเช่นเค้กฟองน้ำ คุกกี้บด เพสตรี้ บิสกิตย่อยอาหาร หรือแครกเกอร์เกรแฮม มักจะโรยหน้าหรือแต่งรสด้วยผลไม้ วิปครีม ถั่ว ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมผลไม้รสชีสเค้กยอดนิยมบางรสอาจตั้งชื่อเป็นสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เสาวรส ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ ส้ม คีย์ไลม์ออร์ทอฟฟี่ ชีสเค้กมีทั้งแบบอบและไม่อบ
ชีสเค้กอบคืออะไร
อบชีสเค้กเป็นส่วนผสมของชีส น้ำตาลและไข่บนเปลือกคุกกี้ครัมบ์หรือเค้กฟองน้ำที่ผ่านการอบในปริมาณที่กำหนด สามารถทำได้ในอ่างน้ำ โดยนำกระป๋องที่บรรจุชีสเค้กจุ่มลงในกระทะน้ำร้อนขนาดใหญ่ โดยให้สภาพแวดล้อมที่ชื้นช่วยให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึง และทำให้เนื้อเค้กเนียนนุ่ม ชีสเค้กอบยังสามารถอบในเตาอบหลังจากที่เย็นลงแล้ว ชีสเค้กอบมีเนื้อค่อนข้างแน่นและยังเนียนและนุ่มอีกด้วย ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กอาจเป็นประเภทชีสเค้กอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ชีสเค้กที่ไม่ได้อบคืออะไร
ชีสเค้กที่ไม่ได้อบตามชื่อที่บอกเป็นนัยว่าไม่ได้อบมันถูกแช่เย็นจากที่ที่ได้รับชื่อชีสเค้กแช่เย็น ชีสเค้กที่ยังไม่อบไม่ใช้ไข่ แป้ง หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ที่ช่วยอบ แต่มีเจลาตินในปริมาณหนึ่งแทน ชีสเค้กที่ยังไม่อบมีเนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ดและมักจะมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ชีสเค้กที่ไม่ได้อบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วนพบได้ในออสเตรเลีย สหราชอาณาจักร เยอรมนี และไอร์แลนด์
ชีสเค้กอบกับไม่อบต่างกันอย่างไร
ในขณะที่ชีสเค้กอาจเป็นของหวานที่ชื่นชอบในหมู่หลายๆ คน แต่แต่ละคนก็มีความชอบของตัวเองระหว่างชีสเค้กแบบอบและไม่อบ แม้ว่าเค้กทั้งสองจะใช้ส่วนผสมที่เหมือนกัน แต่ธรรมชาติของทั้งสองก็แตกต่างกันอย่างชัดเจนจึงช่วยให้ระบุได้ง่ายขึ้น
• ชีสเค้กอบอบในอ่างน้ำหรือเตาอบ ชีสเค้กที่ยังไม่อบถูกแช่เย็นในตู้เย็น
• ชีสเค้กอบมีไข่และแป้งที่ช่วยทำให้เค้กเซ็ตตัว ชีสเค้กที่ไม่ได้อบมักจะไม่มีส่วนผสมที่ทำให้ข้น แต่รวมเจลาตินแทนซึ่งจะช่วยทำให้เซ็ตตัว
• ชีสเค้กอบแน่นและนุ่ม ชีสเค้กที่ยังไม่อบจะเบาและโปร่งสบาย
• ชีสเค้กที่ยังไม่อบเหมาะสำหรับใส่เป็นชั้นๆ ชีสเค้กอบไม่สามารถตั้งเป็นแม่พิมพ์อบรูปทรงแปลก ๆ ได้เนื่องจากส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะยึดติดกับแม่พิมพ์
อ่านเพิ่มเติม: