กระดาษ parchment vs กระดาษอบ
สิ่งหนึ่งที่คนพูดถึงในการทำขนมพอๆ กับไข่ แป้ง น้ำตาล เนย และแป้งก็คือกระดาษรองอบ นี่คือกระดาษที่ใช้เรียงด้านข้างของกระทะเมื่ออบเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกระทะ นอกจากนี้ยังเป็นกระดาษที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการม้วนคุกกี้และขนมอบ เนื่องจากมีความทนทานต่อความชื้นและไขมัน มีอีกคำหนึ่งที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่เรียกว่ากระดาษ parchment ซึ่งสร้างความสับสนให้กับผู้ที่ยังใหม่กับศิลปะการอบขนม บทความนี้พยายามค้นหาความแตกต่างระหว่างกระดาษ parchment และกระดาษรองอบ หากมี
กระดาษรองอบคืออะไร
กระดาษรองอบเป็นกระดาษชนิดพิเศษความหนาแน่นสูงมีลักษณะกึ่งโปร่งแสงและไม่เหนียวเหนอะหนะ ได้รับการบำบัดทางเคมีด้วยกรดเพื่อให้แข็งแรงและทนต่อน้ำและน้ำมัน ในบางกรณี กระดาษรองอบอาจเคลือบด้วยซิลิโคนหรือสารเคลือบอื่นๆ ที่เป็นน้ำมันเป็นหลัก
กระดาษ parchment คืออะไร
กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่ใช้อบเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ จำเป็นอย่างยิ่งในการป้องกันไม่ให้เค้กติดบนพื้นผิวของกระทะที่อบ เพราะจะทำให้พื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ นี่คือกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับม้วนขนมอบและคุกกี้ เนื่องจากทนต่อไขมันและไม่ทำให้เกิดปัญหากับรสชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์อบ
กระดาษรองอบและกระดาษรองอบแตกต่างกันอย่างไร
• กระดาษ parchment และกระดาษรองอบไม่มีความแตกต่างกัน และคำสองคำนี้ใช้แทนกันได้
• เชฟหลายคนชอบเรียกกระดาษที่ใช้วางถาดรองอบว่าเป็นกระดาษรองอบ ในขณะที่คนอื่นชอบเรียกมันว่ากระดาษรองอบ
• กระดาษทั้งสองนี้ทำขึ้นแบบไม่ติดโดยเคลือบซิลิโคนหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน