กะทิกับกะทิ
ความแตกต่างระหว่างกะทิกับหัวกะทิเกิดจากปริมาณไขมันในแต่ละรายการ อย่างที่เราทราบกันดีว่ามะพร้าวเป็นสถานที่พิเศษในหัวใจของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ เนื่องจากมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เราสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้โดยการบริโภคมะพร้าวในรูปแบบต่างๆ ทันทีจากการรับประทานมะพร้าวหลังจากหักเปลือกแข็ง (ระวังอย่าให้น้ำที่อยู่ภายใน) เช่น กะทิ กะทิ เนยโกโก้ หรือน้ำมันมะพร้าว หลายคนควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวกับสุขภาพ และสำหรับคนเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว เช่น กะทิและครีม พิสูจน์แล้วว่าทดแทนผลิตภัณฑ์นมในอุดมคติได้หลายคนคิดว่ากะทิและกะทิเหมือนกันซึ่งไม่ถูกต้อง ความแตกต่างระหว่างสองผลิตภัณฑ์นี้จะชัดเจนหลังจากอ่านบทความนี้
กะทิคืออะไร
กะทิเป็นของเหลวที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว อย่างไรก็ตาม ในบางส่วนของโลก น้ำในเปลือกเรียกว่ากะทิซึ่งไม่ถูกต้อง ในศรีลังกา อินเดียใต้ และไทย มีการใช้กะทิในการเตรียมสูตรอาหารทุกประเภท นมนี้เป็นฐานที่ดีสำหรับซุปและแกงหลายประเภท
น้ำกะทิที่เตรียมโดยนำเนื้อมะพร้าวมาหั่นฝอยแล้วผสมน้ำให้เข้ากัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกบีบด้วยผ้าขาวหรือปั่นในเครื่องผสม เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและผู้คนบริโภคเป็นประจำ กะทิยังมีอยู่ในรูปแบบกระป๋องในประเทศตะวันตก เมื่อพูดถึงปริมาณไขมัน คุณจะเห็นว่าหัวกะทิมีไขมัน 23.84 กรัมใน 100 กรัม1
ครีมมะพร้าวคืออะไร
กะทิเป็นกะทิที่แทบไม่มีน้ำเลย ดังนั้นจึงมีความหนาและหนาขึ้น ครีมมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เช่นเดียวกับนมวัว สามารถใช้ในสูตรต่างๆ เช่น ครีมหวานหรือไม่หวาน นอกจากนี้หากสูตรต้องใช้หัวกะทิเข้มข้น ควรใช้หัวกะทิแทนกะทิจะดีกว่า ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่ากะทิและกะทิเป็นส่วนผสมเดียวกันในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน หัวกะทิที่มีความหนาและหนากว่ามีไขมันมากกว่าหัวกะทิ ดังนั้น คุณจะพบว่าหัวกะทิมีไขมัน 34.68 กรัมใน 100 กรัม2
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวลถ้าคุณมีกะทิเฉพาะที่สูตรของคุณต้องการหัวกะทิมันเป็นไปได้ที่จะทำกะทิจากกะทิ คุณสามารถพร่องมันเนยจากกระป๋องเพื่อให้ได้หัวกะทิ อันที่จริง ถ้าคุณทิ้งกะทิไว้ครู่หนึ่ง มันจะแยกชั้นด้วยครีมข้นๆ ที่ด้านบน ซึ่งไม่มีอะไรเลยนอกจากครีมมะพร้าว แน่นอน วิธีที่รวดเร็วกว่าคือเก็บไว้ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำกะทิจากหัวกะทิได้โดยการเจือจางครีมด้วยน้ำจนได้ความข้นที่ต้องการ
อย่าสับสนระหว่างครีมมะพร้าวกับครีมมะพร้าวเพราะครีมมะพร้าวเป็นเพียงครีมมะพร้าวที่ผ่านกรรมวิธีหวานและใช้ทำขนมประเภทต่างๆ
กะทิกับครีมมะพร้าวต่างกันอย่างไร
ความหนา:
• กะทิเป็นน้ำมากกว่าเพราะเป็นของเหลว
• หัวกะทิข้นกว่ากะทิ
เนื้อหาอ้วน:
• กะทิมีไขมัน 23.84 กรัมใน 100 กรัม
• หัวกะทิมีไขมันสูงกว่า เพราะมี 34.68 ก. ใน 100 ก.
บริโภค:
• กะทิจะถูกบริโภคโดยการเพิ่มลงในอาหารและมีอยู่ในกระป๋อง
• ใช้ครีมมะพร้าวเป็นเบสในสูตรเข้มข้น และหัวกะทิก็มีขายแบบกระป๋องด้วย
กำลังดำเนินการ:
• กะทิเตรียมโดยเติมน้ำใส่เนื้อมะพร้าวขูดแล้วบีบผ่านผ้าขาว
• เมื่อปล่อยให้นั่งได้สักพัก นมก็แยกออกจากกัน และชั้นหนาด้านบนก็ไม่มีอะไรนอกจากครีมมะพร้าว
อย่างที่เห็น ทั้งกะทิและหัวกะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมะพร้าว ทั้งคู่ผลิตโดยการขูดเนื้อมะพร้าวและบีบน้ำเพื่อสกัดน้ำนมกะทิเป็นของเหลวและข้นน้อยกว่าตามความหมายของนม ครีมมะพร้าวเป็นครีมที่มีความหนามากกว่ากะทิ ทั้งสองถูกใช้ในอาหารเอเชียเป็นฐานสำหรับแกงและซุปส่วนใหญ่ พวกเขายังอร่อยอีกด้วย หากคุณตระหนักถึงปริมาณไขมันในอาหารมากขึ้น ให้เลือกกะทิเพราะมันมีปริมาณไขมันน้อยกว่ากะทิ
ที่มา:
- กะทิ
- ครีมมะพร้าว