ความแตกต่างระหว่างบัตเตอร์มิลค์กับนม

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

บัตเตอร์มิลค์ vs นม

แม้ว่าบัตเตอร์มิลค์จะทำมาจากนม แต่เราสามารถสังเกตความแตกต่างอย่างมากระหว่างบัตเตอร์มิลค์กับนมในเนื้อหาทางโภชนาการของบัตเตอร์มิลค์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนมและบัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์นมสองประเภท ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเป็นสิ่งที่ถูกต้อง ผู้คนจึงมักคิดว่าพวกเขาไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนัก นมเป็นของเหลวทึบแสงที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์ ส่วนใหญ่มนุษย์ใช้เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่ง เป็นอาหารที่สมบูรณ์ในความหมายว่าเต็มไปด้วยสารอาหาร หากคุณพิจารณาถึงนม นมยังมีหลายประเภท เช่น นมวัว นมแพะ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในบริบทปกติ คำว่า นม หมายถึง นมวัวในทางกลับกัน บัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์จากนม มาพูดคุยกันในรายละเอียดเพื่ออธิบายความแตกต่างระหว่างบัตเตอร์มิลค์กับนม

นมคืออะไร

นมมาจากต่อมน้ำนมของวัว นมประเภทนี้เป็นนมที่ใช้กันมากที่สุดในโลก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ดื่มนม นอกจากนี้ นมยังเป็นอาหารตามธรรมชาติของสัตว์โดยเฉพาะวัวและควาย

ข้อสังเกตที่น่าสนใจระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์คือ นมมีแคลอรีมากกว่าเมื่อเทียบกับบัตเตอร์มิลค์ เมื่อพูดถึงสารอาหาร นมวัวมีซีลีเนียมมากกว่า ซีลีเนียมมีความสำคัญเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติเหล่านั้นปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ นมวัวยังมีวิตามินบี 2 สูงกว่าหรือที่เรียกว่าไรโบฟลาวิน นมวัวยังมีวิตามินบี 12 อีกมากที่ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

ว่ากันว่านมย่อยง่ายมาก นี่เป็นปัญหาที่บางคนมีปัญหาการย่อยอาหารนี้เกิดขึ้นกับคนที่ผลิตเอนไซม์แลคเตสต่ำ ที่จริงแล้วไม่ใช่ปัญหาในน้ำนม ค่อนข้างเป็นปัญหาของคน ในการแก้ปัญหามีนมปราศจากแลคโตสในตลาด ในขณะเดียวกัน คนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดเอนไซม์แลกเตสก็สามารถได้รับแลคเตสผ่านทางยาได้เช่นกัน

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร

ในทางกลับกัน บัตเตอร์มิลค์คือนมหมัก เป็นที่ต้องการของผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นเป็นหลัก เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าบัตเตอร์มิลค์ที่เตรียมโดยการหมักนมนั้นไม่ใช่บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิม บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิมเป็นผลพลอยได้จากการปั่นนมเพื่อผลิตครีมและเนย ไขมันในนมมีส่วนช่วยในการทำเนย เมื่อไขมันถูกขับออกจากนมด้วยการปั่น สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือ บัตเตอร์มิลค์

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของบัตเตอร์มิลค์ ในขณะที่นมธรรมดานั้นเต็มไปด้วยไขมัน กล่าวกันว่าบัตเตอร์มิลค์นั้นมีลักษณะเด่นด้วยโพแทสเซียม วิตามินบี 12 และแคลเซียมจำนวนมาก เป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา การนับแคลอรี่ในบัตเตอร์มิลค์ก็น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับนม ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้บัตเตอร์มิลค์เป็นเครื่องดื่มที่เสริมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ที่คุณทาน บัตเตอร์มิลค์ใช้กันอย่างแพร่หลายในแผนการอดอาหารต่างๆ เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าในเปอร์เซ็นต์

บัตเตอร์มิลค์นั้นย่อยง่ายเมื่อเทียบกับนมจริงๆ นี่คือเหตุผลที่ใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นเครื่องดื่มย่อยอาหาร

บัตเตอร์มิลค์กับนมต่างกันอย่างไร

คำนิยามของบัตเตอร์มิลค์และนม:

• นมมาจากต่อมน้ำนมของวัว

• บัตเตอร์มิลค์คือนมหมัก

ประเภทของนมและบัตเตอร์มิลค์:

• นมมีหลายประเภท เช่น นมสด นมไขมัน 1% นมไขมัน 2% เป็นต้น

• บัตเตอร์มิลค์มีหลายประเภท เช่น บัตเตอร์มิลค์แห้ง บัตเตอร์มิลค์ไม่มีไขมัน บัตเตอร์มิลค์ (ไขมันต่ำ เพาะเลี้ยง) เป็นต้น

แพ้แลคโตส:

• นมวัวไม่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

• เนื่องจากบัตเตอร์มิลค์มีแลคโตสน้อยกว่านมวัว จึงไม่มีปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

แคลอรี่:

• นมมีแคลอรีมากกว่า^{1 นมมี 122 แคลอรีในถ้วยเดียว}

• บัตเตอร์มิลค์มีแคลอรีน้อย^{2 บัตเตอร์มิลค์มี 110 แคลในถ้วยเดียว}

แคลเซียม:

• นมหนึ่งถ้วยมีแคลเซียม 276 มก.

• บัตเตอร์มิลค์หนึ่งถ้วยมีแคลเซียม 282 มก.

เนื้อหาอ้วน:

• นมมีไขมัน 4.88 กรัมในถ้วยเดียว

• บัตเตอร์มิลค์มีไขมัน 2.5 กรัมในถ้วยเดียว

กรดแลคติก:

• นมมีกรดแลคติกน้อยกว่า

• บัตเตอร์มิลค์มีกรดแลคติคมากกว่าเนื่องจากแบคทีเรียในนมทวีคูณเมื่อถึงเวลาที่บัตเตอร์มิลค์เปลี่ยนเป็นบัตเตอร์มิลค์

ผลประโยชน์:

• นมเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของเด็กเพราะมีแคลเซียมสูง

• บัตเตอร์มิลค์ใช้เป็นเครื่องดื่มย่อยเพราะคนเราย่อยง่าย บัตเตอร์มิลค์ก็ถือว่าดีต่อผิวเช่นกัน

ความเป็นกรด:

• นมมีค่า pH ต่ำ

• บัตเตอร์มิลค์มีลักษณะเป็นกรด

อาหาร:

ถึงแม้จะบริโภคทั้งบัตเตอร์มิลค์และนมเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนนำมาปรุงเป็นอาหารเช่นกัน

• นมใส่ซีเรียล โจ๊ก เค้ก ฯลฯ

• เพิ่มบัตเตอร์มิลค์เป็นเบสสำหรับซุปเย็น และบัตเตอร์มิลค์ใช้ทำโดต่างๆ เช่นกัน

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์ อย่างที่คุณเห็น บัตเตอร์มิลค์และนมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีการใช้และคุณค่าที่แตกต่างกัน ทั้งสองมีสารอาหารของพวกเขา หากคุณแพ้แลคโตส ให้เลือกบัตเตอร์มิลค์

ที่มา:

1. นม
2. บัตเตอร์มิลค์