โฮลวีตกับโฮลเกรน
โฮลวีตและโฮลเกรน เนื่องจากทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมาก จึงยากที่จะระบุความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้ ทว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือองค์ประกอบที่เสริมสร้างสุขภาพและวิธีการสร้าง โฮลเกรนถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ส่วนดั้งเดิมทั้งหมดของเมล็ดพืชยังคงรวมอยู่ในอาหารขั้นสุดท้ายที่คุณสร้าง อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีทั้งเมล็ดสูญเสียเมล็ดบางส่วนไปเมื่อแปรรูป ส่งผลให้ข้าวสาลีทั้งเมล็ดสูญเสียสารอาหารบางส่วนไปด้วย ให้เราหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโฮลวีตและโฮลเกรน
โฮลเกรนคืออะไร
ธัญพืชเต็มเมล็ดประกอบด้วยส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ด ซึ่งได้แก่ รำข้าว (เปลือกนอก) จมูกข้าว (ตัวอ่อน) และเอนโดสเปิร์ม (ส่วนใน แกนกลาง) รำและจมูกข้าวมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่หลากหลาย เช่น ใยอาหาร วิตามินบี วิตามินอี แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นสารอาหารจะไม่เสียหายในเมล็ดพืชทั้งเมล็ดเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการกลั่น
โฮลเกรนถือว่าอร่อยกว่าโฮลวีต และอาจเป็นเพราะไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่น กล่าวอีกนัยหนึ่ง กล่าวกันว่าโฮลเกรนมีรสชาติมากกว่าโฮลวีต เป็นความจริงที่เมล็ดพืชมีลักษณะเฉพาะที่เนื้อสัมผัส โฮลเกรนมีเนื้อแน่น นี่คือเหตุผลที่ธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นแหล่งรวมสารอาหารและแร่ธาตุ
เมล็ดธัญพืชดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ย่อยง่ายด้วยเพราะมีใยอาหารในปริมาณที่มากกว่าว่ากันว่าเส้นใยอาหารในเมล็ดพืชทั้งเมล็ดมีมากกว่าธัญพืชที่ผ่านการขัดสีถึงสี่เท่า แนะนำให้ใช้โฮลเกรนทั้งเมล็ดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคหัวใจ เป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดถูกย่อยและเข้าสู่กระแสเลือดช้ากว่า
โฮลเกรนไม่ได้โดดเด่นด้วยคุณภาพอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ปริมาณไขมันในโฮลเกรนต่ำเมื่อเทียบกับปริมาณไขมันในโฮลวีต โฮลเกรนมีลักษณะเด่นคือมีน้ำมันมากกว่าโฮลวีต นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมโฮลเกรนถึงมีราคาสูงกว่าโฮลวีต
โฮลวีตคืออะไร
โฮลวีตเป็นผลิตภัณฑ์จากโฮลเกรนที่ผ่านการกลั่น จึงมีเอนโดสเปิร์มเป็นหลัก ระหว่างกระบวนการกลั่นจะสูญเสียรำและจมูกข้าวไป สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสารอาหารจะสูญหายไปในระหว่างกระบวนการกลั่นเพื่อให้ได้ข้าวสาลีทั้งเมล็ด
เมื่อเป็นเนื้อสัมผัส โฮลวีตจะมีเนื้อเบากว่า เมื่อพูดถึงกระบวนการย่อยอาหารซึ่งแตกต่างจากธัญพืชไม่ขัดสี ร่างกายไม่สามารถดูดซึมข้าวสาลีทั้งเมล็ดได้ง่าย
ข้อดีอย่างหนึ่งของการมีโฮลวีตบนชั้นวางในครัวของคุณคือมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
โฮลวีตและโฮลเกรนต่างกันอย่างไร
คำจำกัดความของโฮลวีตและโฮลเกรน:
โฮลเกรน: โฮลเกรนประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งสามของเมล็ด คือ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม
โฮลวีต: โฮลวีตเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีเพียงเอนโดสเปิร์มแต่ไม่มีจมูกข้าวและรำข้าว
ลักษณะของโฮลวีตและโฮลเกรน:
เนื้อสัมผัส:
โฮลเกรน: โฮลเกรนมีเนื้อแน่น
โฮลวีต: โฮลวีตมีเนื้อเบากว่า
อายุการเก็บรักษา:
โฮลเกรน: โฮลเกรนมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน
โฮลวีต: โฮลวีตมีอายุการเก็บรักษานาน
สารอาหาร:
แคลอรี่:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้น1 มี 100 แคลอรี
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้น2 มี 67 แคลอรี
อ้วน:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีไขมัน 2 กรัม
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีไขมัน 1.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรต 19 กรัม
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรต 12. 26 กรัม
โปรตีน:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีโปรตีน 5 กรัม
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีโปรตีน 2.37 กรัม
ใยอาหาร:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีเส้นใยอาหาร 5 กรัม
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีเส้นใยอาหาร 1.1 กรัม
วิตามินซี:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรน 1 แผ่นมีวิตามินซี 10%
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีวิตามินซี 0%
แคลเซียม:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีแคลเซียม 2%
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีแคลเซียม 3%
เหล็ก:
โฮลเกรน: ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งชิ้นมีธาตุเหล็ก 6%
โฮลวีต: ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีธาตุเหล็ก 5%