ความแตกต่างที่สำคัญ – เอทานอลกับกรดเอทาโนอิก
แม้ว่าเอทานอลและกรดเอทาโนอิกจะมีชื่อคล้ายกัน แต่ก็สามารถสังเกตความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกมันได้ เนื่องจากเป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิดที่ประกอบด้วยกลุ่มหน้าที่ต่างกันสองกลุ่ม เอทานอลเป็นสมาชิกที่ง่ายที่สุดอันดับสองของตระกูลแอลกอฮอล์ในขณะที่กรดเอทาโนอิกเป็นสมาชิกที่ง่ายที่สุดอันดับสองของกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก ทั้งสองมีอะตอมของคาร์บอนเพียงสองอะตอมนอกเหนือจากกลุ่มฟังก์ชันที่มีอยู่ในโมเลกุล เมื่อเราเปรียบเทียบคุณสมบัติทางเคมีของพวกมัน ทั้งสองใช้เป็นตัวทำละลายอินทรีย์และมีกลิ่นเฉพาะตัว ในทางตรงกันข้าม กรดเอทาโนอิกมีความเป็นกรดมากกว่าเอทานอล
เอทานอลคืออะไร
ชื่อสามัญของเอทานอลคือเอทิลแอลกอฮอล์ หมู่ฟังก์ชันของมันคือหมู่ไฮดรอกซิล (กลุ่ม -OH) คุณสมบัติทางเคมีทั้งหมด เช่น การเกิดปฏิกิริยา ความเป็นกรด หรือความเป็นเบส ขึ้นอยู่กับกลุ่มฟังก์ชัน เอทานอลมีกลิ่นอ่อนมาก และเป็นสารประกอบระเหยง่าย เอทานอลมีความสำคัญมากในการใช้งานทางอุตสาหกรรม เป็นตัวทำละลายที่ปลอดภัย เป็นแหล่งเชื้อเพลิง ใช้ในการผลิตยาและเครื่องสำอาง และเป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถผลิตเอทานอลได้ภายในประเทศโดยใช้ขยะทางการเกษตร เช่น ข้าวโพด อ้อย หรือหญ้า
กรดเอทาโนอิกคืออะไร
ชื่อที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับกรดเอทาโนอิกคือกรดอะซิติก เป็นของเหลวไม่มีสีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวมีสูตรโมเลกุลของ CH3COOH รูปแบบที่ไม่เจือปนของกรดเอทาโนอิกเรียกว่า "กรดอะซิติกน้ำแข็ง" และประมาณ 3-9% ของกรดโดยปริมาตรใช้ทำน้ำส้มสายชู กรดเอทาโนอิกถือเป็นกรดอ่อน แต่มันกัดกร่อนและสามารถทำร้ายผิวหนังได้
เอทานอลกับกรดเอทานอลต่างกันอย่างไร
ลักษณะของเอทานอลและกรดเอทาโนอิก:
กลุ่มงาน:
เอทานอล: หมู่ไฮดรอกซิล (-OH group) คือหมู่ฟังก์ชันในเอทานอล เป็นคุณสมบัติเฉพาะของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทั้งหมดมีกลุ่ม –OH อย่างน้อยหนึ่งกลุ่มในโครงสร้าง
กรดเอทาโนอิก: หมู่ฟังก์ชันในกรดเอทาโนอิกคือหมู่ –COOH เป็นเรื่องปกติสำหรับกรดคาร์บอกซิลิกทั้งหมด
คุณสมบัติ:
เอทานอล: เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์โมโนไฮดริกที่มีกลิ่นหอมหวาน ซึ่งเดือดที่อุณหภูมิ 78.5 องศาเซลเซียส เป็นไฮโดรคาร์บอนเพียงชนิดเดียวที่ละลายในน้ำได้ในทุกสัดส่วน เอทานอลทำปฏิกิริยากับอัลคาไลน์ KMnO4 เพื่อให้กรดเอทาโนอิก ในขณะที่กรดเอทาโนอิกไม่ทำปฏิกิริยากับอัลคาไลน์ KMnO4
กรดเอทาโนอิก: เป็นกรดโมโนโพรติกอ่อนในสารละลายที่เป็นน้ำ (pKa=4.76) กรดอะซิติกเหลวเป็นตัวทำละลายที่มีขั้วเหมือนน้ำ มันละลายทั้งของเหลวขั้วเช่นน้ำตาลและเกลือและของเหลวที่ไม่มีขั้วเช่นน้ำมันและองค์ประกอบเช่นกำมะถันและไอโอดีน สามารถผสมกับคลอโรฟอร์มน้ำและเฮกเซนได้อย่างง่ายดายและสมบูรณ์ กรดอะซิติกมีกลิ่นฉุนรุนแรง
ใช้:
เอทานอล: เอทานอลมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับรถยนต์อีกด้วย เป็นตัวทำละลายที่ดีซึ่งสามารถละลายสารละลายอินทรีย์หลายชนิดที่ไม่ละลายในน้ำได้ เอทานอลใช้ในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และสารเคลือบเงาจำนวนมากในอุตสาหกรรมสี
เอทานอลเป็นเชื้อเพลิง:
CH3CH2OH + 3O2 → 2CO 2 + 3H2O
กรดเอทาโนอิก: กรดอะซิติกถูกใช้เป็นสารเคมีในการผลิตสารเคมีอื่นๆ ใช้ในปริมาณมากเพื่อผลิตโมโนเมอร์ไวนิลอะซิเตท ไวนิลอะซิเตทสามารถถูกโพลีเมอร์เพื่อผลิตโพลีไวนิลคลอไรด์หรือโพลีเมอร์อื่นๆ นอกจากนี้ กรดอะซิติกยังใช้ในการผลิตเอสเทอร์ซึ่งใช้ในหมึกพิมพ์ ภาพวาด และสารเคลือบ อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบทางเคมีที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่สามารถสังเคราะห์ได้โดยการควบแน่นของกรดอะซิติกสองโมเลกุล ใช้กรดเอทาโนอิกจำนวนเล็กน้อยเพื่อผลิตน้ำส้มสายชูในครัวเรือน
ความเป็นกรด:
เอทานอล: เอทานอลไม่ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO₃) และไม่เปลี่ยนสีของกระดาษลิตมัสสีน้ำเงิน ดังนั้นจึงมีความเป็นกรดน้อยกว่ากรดเอทาโนอิก
กรดเอทาโนอิก: กรดเอทาโนอิกเป็นกรดอ่อนๆ ซึ่งทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO₃) ที่ปล่อยก๊าซ CO2 นอกจากนี้ยังเปลี่ยนสารสีน้ำเงินเป็นสีแดง
เอื้อเฟื้อภาพ: “ลูกเอทานอล-3D” (สาธารณสมบัติ) ผ่าน Wikimedia Commons “Acetic acid dimer 3D ball” โดย Jynto (พูดคุย) – งานของตัวเอง (CC0) ผ่าน Wikimedia Commons