ความแตกต่างที่สำคัญ – กรดไขมันโอเมก้า 3 กับโอเมก้า 6
กรดไขมันมีสองปลาย พวกมันคือปลายของกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH) ซึ่งเรียกว่าจุดเริ่มของสายโซ่ ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าปลายอัลฟาและปลายเมทิล (CH3) ซึ่งเรียกว่าส่วนท้ายของโซ่จึงเรียกอีกอย่างว่าโอเมก้า. ชื่อของกรดไขมันถูกกำหนดโดยตำแหน่งของพันธะคู่แรกซึ่งคำนวณจากปลายเมทิลซึ่งเป็นโอเมก้า (ω-) หรือ n-end กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและกรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดยาและอาหารเสริม มักได้มาจากน้ำมันพืชและน้ำมันปลาพวกเขาได้รับการตรวจสอบอย่างดีและค่อนข้างปราศจากผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและพันธะคู่สุดท้าย (C=C) มีอยู่ที่อะตอมของคาร์บอนที่สามจากปลายสายคาร์บอน กรดไขมันโอเมก้า 6 ยังเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่ในทางกลับกัน พันธะคู่สุดท้าย (C=C) มีอยู่ที่อะตอมของคาร์บอนที่หกจากปลายสายคาร์บอนหรือปลายเมทิล นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และบทความนี้สำรวจคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพที่แตกต่างกันระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
กรดไขมันโอเมก้า 3 คืออะไร
กรดไขมันโอเมก้า-3 คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ที่มีพันธะคู่ (C=C) ที่อะตอมของคาร์บอนที่สามจากส่วนหางของโซ่คาร์บอน กรดไขมันโอเมก้า 3 มีสามประเภทที่เกี่ยวข้องกับสรีรวิทยาของมนุษย์ ได้แก่ กรดα-linolenic (ALA), กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) มนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้องการในร่างกายได้ แต่สามารถได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สั้นกว่าซึ่งก็คือกรด α-linolenic (ALA) ผ่านอาหารประจำวันและนำไปใช้ในการผลิตที่สำคัญกว่า กรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาว เช่น EPA และ DHAอย่างไรก็ตาม ความสามารถในการสร้างกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ยาวขึ้นจาก ALA อาจลดลงตามอายุ เมื่ออาหารสัมผัสกับบรรยากาศ กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 จะไวต่อการเกิดออกซิเดชันและกลิ่นหืน
โครงสร้างทางเคมีของกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA)
กรดไขมันโอเมก้า 6 คืออะไร
กรดไขมันโอเมก้า 6 คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ที่มีพันธะคู่สุดท้าย (C=C) ที่อะตอมของคาร์บอนตัวที่หกจากหางของห่วงโซ่คาร์บอน พวกเขายังอยู่ในตระกูลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโปรอักเสบและต้านการอักเสบ กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีสายโซ่สั้นที่สุด และเป็นหนึ่งในกรดไขมันจำเป็นหลายชนิด เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ น้ำมันอาหารหลักสี่ชนิด เช่น ปาล์ม ถั่วเหลือง เรพซีด และดอกทานตะวัน เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6ดอกอีฟนิ่งพริมโรส (O. biennis) ยังผลิตน้ำมันที่มีกรด γ-linolenic สูง ซึ่งเป็นกรดไขมันประเภทโอเมก้า-6
โครงสร้างทางเคมีของกรดไลโนเลอิก
กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ต่างกันอย่างไร
คำจำกัดความ:
กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีพันธะคู่สุดท้าย (C=C) ที่อะตอมของคาร์บอนที่สามจากหางของห่วงโซ่คาร์บอน
กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีพันธะคู่สุดท้าย (C=C) ที่อะตอมของคาร์บอนที่หกจากหางของห่วงโซ่คาร์บอน
ชื่ออื่นๆ:
กรดไขมันโอเมก้า 3: กรดไขมัน ω-3 กรดไขมัน n-3
กรดไขมันโอเมก้า 6: กรดไขมัน ω-6, กรดไขมัน n-6
โครงสร้างทางเคมี:
กรดไขมันโอเมก้า 3: ALA เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งหมายถึง 18:3Δ9c, 12c และ 15c นี่หมายถึงสายโซ่ของคาร์บอน 18 ตัวที่มีพันธะคู่ 3 ตัวบนคาร์บอนเป็น 9, 12 และ 15 แม้ว่านักเคมีจะนับจากคาร์บอนิลคาร์บอน (ระบุด้วยเลขสีน้ำเงิน) นักชีววิทยาและนักโภชนาการก็นับจากคาร์บอน n (ω) (ระบุใน เลขสีแดง) จากปลาย n (ω) (หางของกรดไขมัน) พันธะคู่แรกจะปรากฏเป็นพันธะคาร์บอน-คาร์บอนที่สาม ดังนั้นชื่อ “n-3” หรือกรดไขมันโอเมก้า 3
กรดไขมันโอเมก้า 6: กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็นซึ่งหมายถึง 18:2Δ9c, 12c นี่หมายถึงสายโซ่ของคาร์บอน 18 ตัวที่มีพันธะคู่ 2 ตัวบนคาร์บอนถึง 9 และ 12 แม้ว่านักเคมีจะนับจากคาร์บอนิลคาร์บอน (ระบุด้วยเลขสีน้ำเงิน) นักชีววิทยาและนักโภชนาการก็นับจากคาร์บอน n (ω) (ระบุด้วยเลขสีแดง). จากปลาย n (ω) (ส่วนหางของกรดไขมัน) พันธะคู่แรกจะปรากฏเป็นพันธะคาร์บอน-คาร์บอนที่หก ดังนั้นจึงมีชื่อว่า “n-6” หรือกรดไขมันโอเมก้า 6
ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุด:
กรดไขมันโอเมก้า 3: กรด α-Linolenic (ALA), กรด Eicosapentaenoic (EPA) และกรด Docosahexaenoic (DHA)
กรดไขมันโอเมก้า 6: กรดไลโนเลอิก (LA), กรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA), กรดไดโฮโม-แกมมา-ไลโนเลนิก (DGLA), กรดอาราชิโดนิก (AA)
กรดไขมันจำเป็น:
กรดไขมันโอเมก้า 3: กรด α-Linolenic (ALA)
กรดไขมันโอเมก้า 6: กรดไลโนเลอิก (LA)
แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6:
กรดไขมันโอเมก้า 3: กรด α-linolenic (ALA) พบได้ในน้ำมันพืช เช่น วอลนัท เมล็ดพืชที่รับประทานได้ น้ำมันเมล็ด Clary sage น้ำมันสาหร่าย น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมัน Sacha Inchi น้ำมัน Echium และน้ำมันกัญชา. กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) มักพบในน้ำมันจากทะเล สาหร่ายทะเล แพลงก์ตอนพืช น้ำมันปลา น้ำมันเคย น้ำมันไข่ และน้ำมันปลาหมึก
กรดไขมันโอเมก้า 6: อุดมไปด้วยปาล์ม ถั่วเหลือง เรพซีด ดอกอีฟนิ่งพริมโรส ซีเรียล และน้ำมันดอกทานตะวัน
สุขภาพ:
กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พวกเขาคือ;
- ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การรวมตัวของเกล็ดเลือดและความดันโลหิตสูง
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (ไขมันเลว) และเพิ่ม HDLคอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอลดี)
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดการอักเสบในเลือด เช่น C-reactive protein และ interleukin 6
- ลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
- มอบอาหารเสริมให้กับเด็กออทิสติกและผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์
- การพัฒนาสมองในเด็กเล็ก
กรดไขมันโอเมก้า 6: มีทั้งคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านการอักเสบ รวมอยู่ในยารักษาโรคเพื่อยับยั้งกระบวนการอักเสบในหลอดเลือด โรคหอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน กระบวนการภูมิคุ้มกันอักเสบ และการแพร่กระจายของเนื้องอกแต่การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปรบกวนประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันโอเมก้า 3 เนื่องจากพวกมันแข่งขันกันเพื่อให้ได้อัตราที่เท่ากันในการสัมผัสกับเอ็นไซม์ที่จำกัด นอกจากนั้น ปริมาณไขมันโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงในอาหารจะเปลี่ยนสถานะทางสรีรวิทยาในเนื้อเยื่อไปในทิศทางของการเกิดโรคของโรคต่างๆ เช่น ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน การอักเสบของหลอดเลือด และการหดตัวของกล้ามเนื้อ
สรุปได้ว่าทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีบทบาทหลายอย่างในร่างกายมนุษย์ นอกจากจะเป็นองค์ประกอบหลักของไขมันสะสมแล้ว มันยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์และควบคุมกระบวนการอักเสบ
