ความแตกต่างที่สำคัญ – โรตี vs ชาปาติ
โรตีและ chapti เป็นขนมปังไร้เชื้อทั้งสองประเภทที่บริโภคกันทั่วไปในประเทศแถบเอเชียใต้ ขนมปังแผ่นเรียบทั้งสองนี้รับประทานกับแกงกะหรี่ ชัทนีย์ และผักดองนานาชนิด แม้ว่าบางคนจะใช้โรตีและชาปัตติเป็นคำพ้องความหมาย แต่ก็อาจมีความแตกต่างระหว่างทั้งสองตามส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหาร โรตีเป็นขนมปังไร้เชื้อที่ทำมาจากแป้งประเภทต่างๆ Chapati ก็คล้ายกับโรตี แต่ทำด้วยแป้งอัตตาเสมอ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรตีกับชาปาตี
โรตีคืออะไร
โรตีเป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อชนิดหนึ่งโรตีมีต้นกำเนิดมาจากอนุทวีปอินเดียและเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย เช่น อินเดีย ศรีลังกา เนปาล มัลดีฟส์ สิงคโปร์ และบังคลาเทศ โรตีเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเหล่านี้ นอกจากนี้ยังรับประทานในประเทศที่ไม่ใช่เอเชีย เช่น จาไมก้า แอฟริกาใต้ ซูรินาเม ฟิจิ และมอริเชียส
โรตีมักทำด้วยแป้ง เกลือ และน้ำ แม้ว่าแป้งสาลีมักใช้ทำโรตี แต่โรตีบางชนิดก็ทำด้วยแป้งประเภทอื่นด้วย ตัวอย่างเช่น makki di roti (ปัญจาบ) ทำจากแป้งข้าวโพด และ kurakkan roti (ศรีลังกา) ทำจาก finger millet/korcan flour
จุดเด่นของโรตีคือไม่ใส่เชื้อ คำว่าโรตีสามารถหมายถึงขนมปังไร้เชื้อแบบแบนหลากหลายแบบในอาหารเอเชียใต้ Parathas, chapattis, tandoori roti, pol roti, makki di roti, parotta, godamba roti, rumali roti ฯลฯ เป็นโรตีประเภทต่างๆ ที่พบในอาหารเอเชีย ส่วนผสมและวิธีการเตรียมโรตีเหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อย
ชาปาติคืออะไร
จาปาตีเป็นขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อที่บริโภคในอนุทวีปอินเดีย ในอินเดีย chapati เรียกอีกอย่างว่าโรตี เป็นอาหารหลักทั่วไปที่รับประทานได้หลากหลาย
แป้ง chapatti ทำจาก Atta น้ำและเกลือ นวดแป้งด้วยสนับมือและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นบางส่วนและปั้นเป็นลูกกลมหลายลูก ลูกบอลเหล่านี้จะถูกทำให้แบนโดยใช้หมุดกลิ้ง จากนั้นนำไปปรุงในกระทะ กระทะย่าง หรือกระทะร้อน ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปานีร์ขูด ผักบด เครื่องเทศ ดาล ฯลฯ บางครั้งก็ถูกเติมลงในแป้งด้วย
แม้ว่าชาปัตติจะเป็นที่รู้จักในนามโรตีในอาหารอินเดีย แต่ชาปัตติและโรตีอาจหมายถึงขนมปังแผ่นประเภทต่างๆ ในประเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในอาหารศรีลังกา โรตีหมายถึงขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจากแป้งสาลีและมะพร้าว
