ความแตกต่างที่สำคัญ – อาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบ
กระเพาะและลำไส้อักเสบหรือท้องเสียติดเชื้อสามารถกำหนดได้ง่ายๆ ว่าเป็นการอักเสบของระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก เมื่อต้นตอของการติดเชื้อนี้เป็นอาหารที่เรียกว่าอาหารเป็นพิษ ดังนั้นอาหารเป็นพิษเป็นเพียงอีกประเภทหนึ่งของกระเพาะและลำไส้อักเสบ ในโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ เชื้อโรคเข้าสู่ GIT จากแหล่งต่างๆ ในขณะที่อาหารเป็นพิษ อาหารเป็นแหล่งเดียวที่เชื้อโรคเข้าสู่ GIT นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบ
อาหารเป็นพิษคืออะไร
อาหารเป็นพิษหมายถึงโรคใด ๆ ที่มีลักษณะติดเชื้อหรือเป็นพิษซึ่งเกิดจากหรือคิดว่าเกิดจากการบริโภคอาหารและน้ำ ในอังกฤษและเวลส์ อาหารเป็นพิษเป็นเงื่อนไขที่ต้องแจ้งตามกฎหมาย มีความทับซ้อนกันระหว่างอาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบ แต่ทุกกรณีของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบไม่ได้เกิดจากอาหารเป็นพิษเพราะเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบไม่ใช่อาหารหรือน้ำเสมอไป อาหารเป็นพิษบางชนิด เช่น โรคโบทูลิซึม ไม่ได้ทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเป็นหลัก Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus และ Salmonella เป็นสาเหตุของแบคทีเรียในอาหารเป็นพิษ สารพิษอินทรีย์และอนินทรีย์ที่ไม่ติดเชื้อบางชนิดอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
รูปที่ 01: อาหารที่เกี่ยวข้องกับซาลโมเนลลา
ปศุสัตว์ที่เลี้ยงและฆ่าภายใต้สภาพการทำฟาร์มสมัยใหม่มักมีเชื้อ Salmonella หรือ Campylobacter ปนเปื้อนอยู่บ่อยครั้ง แม้ว่าระดับการปนเปื้อนจะต่ำมากในระยะไข่ แต่ก็มีการแพร่กระจายของการติดเชื้อจำนวนมากในระหว่างการประมวลผล การจัดเก็บ และการกระจายซึ่งส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนอย่างกว้างขวาง
กระเพาะและลำไส้อักเสบคืออะไร
กระเพาะและลำไส้อักเสบคือการติดเชื้อทางเดินอาหารเฉียบพลันที่พบได้บ่อยที่สุด มักมีอาการท้องร่วงโดยมีอาการอาเจียนหรือไม่ก็ตาม โดยปกติ เด็กอาจมีอาการท้องร่วงรุนแรงได้ 3-6 ครั้งทุกปีในประเทศกำลังพัฒนา ในแต่ละปีมีผู้เสียชีวิตมากถึง 2 ล้านคนเนื่องจากโรคอุจจาระร่วง แต่โปรแกรมการให้น้ำทางปากที่เพิ่งเปิดตัวได้ลดอัตราการตายลงอย่างมาก โรคอุจจาระร่วงพบได้น้อยกว่าและมีโอกาสเสียชีวิตในโลกตะวันตกน้อยกว่า แต่เป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยในผู้สูงอายุ ผู้เดินทางไปยังประเทศกำลังพัฒนา ผู้ชายที่มีเพศสัมพันธ์กับผู้ชายและทารกในสถานรับเลี้ยงเด็กมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคท้องร่วงติดเชื้อ
สาเหตุ
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาการท้องร่วงและอาเจียนในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวคือโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบจากไวรัส ซึ่งพบได้น้อยในผู้ใหญ่ ในประเทศที่มีรายได้ต่ำ เป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยและการตาย ในประเทศกำลังพัฒนา การติดเชื้อโปรโตซัวและพยาธิในลำไส้เป็นเรื่องปกติธรรมดา แต่รูปแบบเหล่านี้หาได้ยากในตะวันตก การติดเชื้อแบคทีเรียเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบในผู้ใหญ่ที่มีนัยสำคัญทั่วโลก Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile และ Bacillus cereus เป็นเชื้อแบคทีเรียหลักที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ
กลไกการบุกรุก
แบคทีเรียใช้วิธีการที่แตกต่างกันสามวิธีในการก่อโรค พวกเขาคือ
- การยึดเกาะของเยื่อเมือก
- การบุกรุกของเยื่อเมือก
- การผลิตสารพิษ
สิ่งมีชีวิตสามารถใช้วิธีการเหล่านี้ได้มากกว่าหนึ่งวิธี นอกเหนือจากกลไกโดยตรงเหล่านี้ บางคนอาจมีอาการลำไส้แปรปรวนหลังติดเชื้อ
แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาการท้องร่วงส่วนใหญ่ยึดติดกับเยื่อเมือกในลำไส้ก่อน โหมดของการกระทำคือโดย effacement ของเยื่อเมือกในลำไส้ การนำเสนอทางคลินิกที่พบบ่อยที่สุดคืออาการท้องร่วงเป็นน้ำปานกลาง Enteropathogenic E. coli และ Enteroaggregative E. coli ปฏิบัติตามกลไกนี้ในการทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ
ในการติดเชื้อโดยสิ่งมีชีวิตบางชนิด การบุกรุกของเยื่อเมือกทำหน้าที่เป็นพื้นฐานทางพยาธิวิทยา ทำให้เกิดการทำลายและการแทรกซึมของเยื่อเมือกทำให้เกิดโรคบิด สายพันธุ์ Shigella และสายพันธุ์ Campylobacter เป็นสิ่งมีชีวิตหลักตามกลไกนี้
รูปที่ 02: ไวรัสกระเพาะลำไส้อักเสบ
ปลาแซลมอน
แบคทีเรียในกระเพาะและลำไส้อักเสบอาจเกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาหลายซีโรไทป์ แต่ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือเชื้อ S.enteritidis และ S. typhimurium สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นอวัยวะที่พบในลำไส้ของปศุสัตว์และในท่อนำไข่ของไก่ พวกมันถูกส่งไปยังมนุษย์ผ่านอาหารและน้ำที่ปนเปื้อน อาการโดยทั่วไปของโรคประกอบด้วยอาการคลื่นไส้ ปวดท้องแบบตะคริว ท้องร่วง และมีไข้บางครั้ง อาการท้องร่วงอาจมีมากหรือเป็นน้ำ และอาจลุกลามไปสู่กลุ่มอาการบิดเป็นเลือดได้ ภายใน 3-6 วัน อาการเหล่านี้อาจหายเองได้ แม้ว่าโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบจากเชื้อซัลโมเนลลาจะมีอาการเล็กน้อย แต่เด็กเล็กและผู้สูงอายุมีความเสี่ยงสูงที่จะขาดน้ำ
Campylobacter jejuni
C.jejuni เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของปศุสัตว์หลายชนิด เช่น สัตว์ปีกและโค เป็นสาเหตุทั่วไปของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบในวัยเด็กในประเทศกำลังพัฒนา เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุก ผลิตภัณฑ์นมที่ปนเปื้อน และน้ำเป็นแหล่งที่พบบ่อยที่สุดของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบจากเชื้อ C. jejuni อาการของโรคมักรวมถึงการเริ่มมีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง และปวดท้องอย่างกะทันหันผู้ป่วยบางรายสามารถมีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นเลือดออกได้ การติดเชื้อนี้จำกัดตัวเองและมักจะหายภายใน 3-5 วัน
อาการทางคลินิก
กลุ่มอาการทางคลินิกที่เกิดขึ้นในกระเพาะและลำไส้อักเสบแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่ อาการท้องร่วงเป็นน้ำ (มักเกิดจาก enterotoxins หรือการเกาะติดกัน) และโรคบิด (มักเกิดจากการบุกรุกของเยื่อเมือกและความเสียหาย) ความเหลื่อมล้ำระหว่าง 2 อาการอาจเกิดขึ้นกับเชื้อโรคบางชนิด เช่น Campylobacter jejuni
การจัดการ
ท้องเสียที่ไม่ได้รับการรักษามีอัตราการเสียชีวิตสูงเนื่องจากการคายน้ำในเด็กในประเทศที่มีรายได้ต่ำ ในประเทศกำลังพัฒนา การเสียชีวิตและการเจ็บป่วยที่รุนแรงนั้นพบได้น้อย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือแนวทางหลักในการรักษาโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบทุกประเภทคือการแก้ปัญหาการให้น้ำในช่องปาก
ยาปฏิชีวนะในโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันในผู้ใหญ่
| สภาพ | ยาทางเลือก |
| โรคบิด | Ciprofloxacin 500mg วันละ 2 ครั้ง |
| อหิวาตกโรค | Ciprofloxacin 500mg วันละ 2 ครั้ง |
| อาการท้องร่วงเป็นน้ำโดยทดลอง | Ciprofloxacin 500mg วันละ 2 ครั้ง |
| การรักษาเชื้อ Salmonella ที่ยืนยันแล้ว | Ciprofloxacin 500mg วันละ 2 ครั้ง |
ความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบคืออะไร
ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
อาหารเป็นพิษกับกระเพาะลำไส้อักเสบต่างกันอย่างไร
อาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบ |
|
| กระเพาะและลำไส้อักเสบหรือท้องเสียติดเชื้อคือการอักเสบของระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก | อาหารเป็นพิษหมายถึงโรคใด ๆ ที่มีลักษณะติดเชื้อหรือเป็นพิษซึ่งเกิดจากหรือคิดว่าเกิดจากการบริโภคอาหารและน้ำ |
| ทางเข้าของเชื้อโรค | |
| เชื้อโรคเข้าสู่ GIT จากแหล่งต่างๆ | อาหารเป็นแหล่งเดียวตามคำจำกัดความที่เชื้อโรคเข้าสู่ GIT |
สรุป – อาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบ
กระเพาะและลำไส้อักเสบคือการอักเสบของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากสารพิษจากแบคทีเรียหรือการติดเชื้อไวรัส ในโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ เชื้อโรคสามารถเข้าสู่ GIT จากแหล่งต่างๆ อาหารเป็นพิษเป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบชนิดหนึ่งที่เชื้อโรคเข้าสู่ GIT ผ่านทางอาหารหรือน้ำความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเป็นพิษกับกระเพาะและลำไส้อักเสบคือวิธีที่เชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย
ดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของอาหารเป็นพิษกับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ
คุณสามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของบทความนี้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ออฟไลน์ตามหมายเหตุอ้างอิง โปรดดาวน์โหลดไฟล์ PDF ที่นี่ ความแตกต่างระหว่างอาหารเป็นพิษและโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ