ความแตกต่างที่สำคัญ – กรดอะมิโนแบบมีขั้วกับไม่มีขั้ว
กรดอะมิโนสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มตามขั้ว เช่น กรดอะมิโนมีขั้วและกรดอะมิโนไม่มีขั้ว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะมิโนแบบมีขั้วและแบบไม่มีขั้วคือ กรดอะมิโนมีขั้วมีขั้วในขณะที่กรดอะมิโนไม่มีขั้วไม่มีขั้ว
กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์ กรดอะมิโนประกอบด้วยหมู่เอมีน (-NH2), หมู่คาร์บอกซิล (-COOH), หมู่อัลคิลเป็นสายโซ่ข้าง (-R) และอะตอมไฮโดรเจน (-H). ดังนั้นกรดอะมิโนจึงเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานสี่ชนิด C, H, O และ N. กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนกรดอะมิโนสามารถจำแนกได้หลายวิธีตามโครงสร้าง การสังเคราะห์ และคุณสมบัติ เช่น จำเป็นและไม่จำเป็น มีขั้วและไม่มีขั้ว
กรดอะมิโนโพลาร์คืออะไร
กรดอะมิโนโพลาร์ คือ กรดอะมิโนที่มีขั้ว กรดอะมิโนขั้วโลกสามารถพบได้ในสามประเภทเป็นกรดอะมิโนที่เป็นกลาง กรดอะมิโนที่มีประจุบวก และกรดอะมิโนที่มีประจุลบ กรดอะมิโนโพลาร์ที่ไม่มีประจุจะมีประจุที่กลุ่ม “R” (สายข้าง) ที่ไม่มีประจุ กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถพบได้ในการก่อตัวของพันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลโปรตีน ตัวอย่าง กรดอะมิโนในกลุ่มนี้ ได้แก่ ซีรีน ธรีโอนีน ไทโรซีน ซิสเทอีน กลูตามีน และแอสพาราจีน
รูปที่ 01: การจำแนกกรดอะมิโน
กรดอะมิโนโพลาร์ที่มีประจุบวกมีหมู่อะมิโนมากกว่าหมู่คาร์บอกซิลิก จากนั้นกรดอะมิโนจะกลายเป็นพื้นฐานมากขึ้น กรดอะมิโนเหล่านี้มีประจุบวกในกลุ่ม “R” ตัวอย่างสำหรับหมวดหมู่นี้ ได้แก่ ไลซีน อาร์จินีน และฮิสติดีน
กรดอะมิโนโพลาร์ที่มีประจุลบมีหมู่คาร์บอกซิลมากกว่าเมื่อเทียบกับหมู่เอมีน จากนั้นกรดอะมิโนก็จะมีความเป็นกรดมากขึ้น ประจุลบของกรดอะมิโนเหล่านี้สามารถพบได้ในกลุ่ม “R” ตัวอย่างของกลุ่มนี้ ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและกรดกลูตามิก
กรดอะมิโนไม่มีขั้วคืออะไร
กรดอะมิโนไม่มีขั้วคือกรดอะมิโนที่ไม่มีขั้ว นั่นเป็นเพราะว่ากรดอะมิโนเหล่านี้มีจำนวนกรดคาร์บอกซิลิกและหมู่เอมีนเท่ากัน ทำให้กรดอะมิโนไม่มีขั้วเหล่านี้มีประจุเป็นกลาง พวกเขาไม่มีค่าใช้จ่ายในกลุ่ม “R”
กรดอะมิโนไม่มีขั้วเป็นแบบไม่ชอบน้ำ ตัวอย่างของกรดอะมิโนที่ไม่มีขั้ว ได้แก่ อะลานีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ไกลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และโพรลีน
ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนแบบมีขั้วและแบบไม่มีขั้วคืออะไร
กรดอะมิโนไม่มีขั้ว |
|
| กรดอะมิโนโพลาร์คือกรดอะมิโนที่มีขั้ว | กรดอะมิโนไม่มีขั้วคือกรดอะมิโนที่ไม่มีขั้ว |
| ขั้ว | |
| ขั้วมีอยู่ในกรดอะมิโนมีขั้ว | ไม่มีขั้วในกรดอะมิโนไม่มีขั้ว |
| ไม่ชอบน้ำ | |
| กรดอะมิโนขั้วโลกเป็นที่ชอบน้ำ | กรดอะมิโนไม่มีขั้วเป็นไฮโดรโฟบิก |
| ตัวอย่าง | |
| ตัวอย่างกรดอะมิโนขั้วโลก ได้แก่ ซีรีน ไลซีน และกรดแอสปาร์ติก | อะลานีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ไกลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน โพรลีน |
สรุป – กรดอะมิโนแบบมีขั้วกับไม่มีขั้ว
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน มีหลายวิธีในการจัดกลุ่มกรดอะมิโนตามโครงสร้างและคุณสมบัติ กรดอะมิโนที่มีขั้วและกรดอะมิโนไม่มีขั้วถูกจัดประเภทตามขั้วของกรดอะมิโน ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนแบบมีขั้วและแบบไม่มีขั้วคือ กรดอะมิโนแบบมีขั้วมีขั้ว ในขณะที่กรดอะมิโนไม่มีขั้วไม่มีขั้ว