ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันในน้ำกับน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือน้ำมันในอิมัลชันน้ำมีหยดน้ำมันแขวนอยู่ในน้ำ ในขณะที่น้ำในอิมัลชันน้ำมันจะมีหยดน้ำแขวนอยู่ในน้ำมัน ความแตกต่างหลักอีกประการระหว่างน้ำมันในน้ำและน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือ เพื่อให้ได้น้ำในอิมัลชันน้ำมัน จะต้องมีตัวทำอิมัลชันตั้งแต่สองตัวขึ้นไป แต่เพื่อให้เกิดความเสถียรของน้ำมันในอิมัลชันน้ำ จึงต้องใช้อิมัลชันเพียงตัวเดียว
อิมัลชันคือส่วนผสมของสารตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปที่มักผสมกันไม่ได้ เป็นรูปแบบของคอลลอยด์ ความแตกต่างระหว่างอิมัลชันและรูปแบบอื่นๆ ของคอลลอยด์คือเฟสที่กระจัดกระจายและต่อเนื่องของอิมัลชันนั้นเป็นของเหลวโดยพื้นฐานแล้วนอกเหนือจากข้อแตกต่างที่สำคัญข้างต้นแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างน้ำมันในน้ำและน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือน้ำมันในอิมัลชันน้ำมีประโยชน์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ในขณะที่น้ำในอิมัลชันน้ำมันมีประโยชน์ในการผลิตน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมยา
น้ำมันในน้ำอิมัลชันคืออะไร
น้ำมันในน้ำอิมัลชันเป็นระบบคอลลอยด์ที่มีหยดน้ำมันกระจายไปทั่วน้ำ ดังนั้นน้ำจึงทำหน้าที่เป็นเฟสต่อเนื่องของคอลลอยด์นี้ ในขณะที่น้ำมันเป็นเฟสที่กระจายตัว น้ำมันไม่ผสมกับน้ำในสภาวะปกติ แต่ด้วยการผสมและการใช้สารทำให้คงตัวอย่างเหมาะสม เราสามารถรับน้ำมันในอิมัลชันน้ำได้ ประสิทธิภาพของระบบนี้เพิ่มขึ้นด้วยหยดน้ำมันขนาดเล็กที่กระจัดกระจาย ช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ยา และยังเพิ่มอายุการเก็บของอาหารและเครื่องดื่ม
รูปที่ 01: หยดน้ำมันในน้ำ
นอกจากนี้ ลักษณะทางเคมีของน้ำมันในอิมัลชันน้ำทำให้การผลิตผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้น้ำมีความสำคัญมาก ผู้ผลิตใช้อิมัลชันเหล่านี้ในการผลิตครีมและมอยส์เจอไรเซอร์ที่มีน้ำมันอื่นๆ นอกจากนี้ อิมัลชันทั้งหมดต้องการอิมัลชันเพื่อทำให้อิมัลชันเสถียร โดยปกติ อิมัลชันน้ำมันในน้ำต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์มากกว่าหนึ่งตัว ตัวอย่างของอิมัลซิไฟเออร์ดังกล่าว ได้แก่ Polysorbate, sorbitan laurate และ Cetearyl alcohol
น้ำในอิมัลชันน้ำมันคืออะไร
น้ำในอิมัลชันน้ำมันเป็นระบบคอลลอยด์ที่มีหยดน้ำกระจายไปทั่วน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันจึงทำหน้าที่เป็นเฟสต่อเนื่องของคอลลอยด์นี้ ในขณะที่น้ำเป็นเฟสที่กระจัดกระจาย น้ำมันไม่ผสมกับน้ำในสภาวะปกติ แต่ด้วยการผสมอย่างเหมาะสมและโดยการใช้สารทำให้คงตัว เราจะได้น้ำมันในอิมัลชันน้ำประสิทธิภาพของระบบนี้เพิ่มขึ้นด้วยหยดน้ำมันขนาดเล็กที่กระจัดกระจาย ช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ยา และยังเพิ่มอายุการเก็บของอาหารและเครื่องดื่ม
รูปที่ 02: การเปรียบเทียบอิมัลชันสองรูปแบบ; น้ำมันในน้ำ (O/W) และน้ำในน้ำมัน (W/O) อิมัลชัน
นอกจากนี้ ลักษณะทางเคมีของน้ำในอิมัลชันน้ำมันทำให้การผลิตผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้น้ำมันมีความสำคัญมาก เช่น ครีมกันแดดและเครื่องสำอาง มีลักษณะที่ไม่รุนแรงและด้วยเหตุนี้จึงมีความสามารถในการทำให้ผิวของเราไม่บุบสลาย ทำให้มีประโยชน์สำหรับการรักษาผิวแห้งและแพ้ง่าย อิมัลชันเหล่านี้ต้องการอิมัลชันเพียงตัวเดียวไม่เหมือนกับน้ำมันในน้ำ เช่น ซอร์บิแทนสเตียเรต เลซิติน ลาโนลิน/ลาโนลินแอลกอฮอล์ และกลีเซอรีลโมโนโอเลต
น้ำมันในน้ำกับน้ำในอิมัลชันน้ำมันต่างกันอย่างไร
น้ำมันในน้ำอิมัลชันเป็นระบบคอลลอยด์ที่มีหยดน้ำมันกระจายไปทั่วน้ำ น้ำในอิมัลชันน้ำมันเป็นระบบคอลลอยด์ที่มีหยดน้ำกระจายไปทั่วน้ำมัน ในทำนองเดียวกัน เฟสที่กระจายตัวของน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือน้ำ ในขณะที่เฟสที่กระจายตัวของน้ำมันในอิมัลชันน้ำคือน้ำมัน นอกจากนี้ เฟสต่อเนื่องของน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือน้ำมัน ในขณะที่เฟสต่อเนื่องของน้ำมันในอิมัลชันน้ำคือน้ำ
เพื่อให้น้ำมีความคงตัวในอิมัลชันน้ำมัน ต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์สองตัวหรือมากกว่า อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เกิดความคงตัวของน้ำมันในอิมัลชันน้ำ จึงต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์เพียงตัวเดียว และอิมัลซิไฟเออร์ทั่วไปที่มีประโยชน์ในการสร้างน้ำในอิมัลชันน้ำมัน ได้แก่ Polysorbate, sorbitan laurate และ Cetearyl alcohol ซอร์บิแทนสเตียเรต เลซิติน ลาโนลิน/ลาโนลินแอลกอฮอล์ และกลีเซอรีลโมโนโอเลตเป็นอิมัลซิไฟเออร์ทั่วไปที่มีประโยชน์ในการสร้างน้ำมันในอิมัลชันน้ำน้ำในอิมัลชันน้ำมันมีประโยชน์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ครีมและสารให้ความชุ่มชื้นอื่นๆ อิมัลชันน้ำมันในน้ำมีประโยชน์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ครีมกันแดดและเครื่องสำอาง
สรุป – น้ำมันในน้ำ vs น้ำในอิมัลชันน้ำมัน
น้ำในน้ำมันและน้ำมันในอิมัลชันน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมยา สำหรับการผลิตครีมและขี้ผึ้งชนิดต่างๆ สำหรับการใช้งานเฉพาะที่ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันในน้ำกับน้ำในอิมัลชันน้ำมันคือ อิมัลชันน้ำมันในน้ำมีหยดน้ำมันแขวนอยู่ในน้ำ ในขณะที่น้ำในอิมัลชันน้ำมันจะมีหยดน้ำค้างอยู่ในน้ำมัน