Sooji, rava (บางครั้งสะกดว่า rawa) และ semolina เป็นชื่อที่แตกต่างกันของแป้งหรือแป้งชนิดเดียวกันที่ได้มาจากข้าวสาลี ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่าง sooji, rava และ semolina คือการใช้งาน Semolina เป็นภาษาอิตาลีในขณะที่ sooji เป็นคำที่ใช้ในอินเดียเหนือและปากีสถาน Rava เป็นชื่อของเซโมลินาในอินเดียตอนใต้
หลายคนไม่รู้จักเซโมลินาแม้ว่าจะใช้ราวาหรือซูจิก็ตาม เช่นเดียวกับคนที่ใช้แป้งเซโมลินาเป็นแป้งในหลายสูตรหรือแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมหลัก แต่ให้วาดช่องว่างเมื่อถูกถามเกี่ยวกับโซจิหรือราวา
เซโมลินาคืออะไร
Semolina เป็นชื่อที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและหมายถึงแป้งหยาบที่ได้จากข้าวสาลีอย่างไรก็ตาม แป้งจากข้าวโพดสามารถระบุได้ว่าเซโมลินา เป็นแป้งสาลีชนิดพิเศษที่แตกต่างจากแป้งทั่วไปเนื่องจากมีลักษณะเป็นเม็ดทรายและหยาบ แป้งนี้ทำจากสิ่งที่เหลือไว้เมื่อแยกแป้งที่ละเอียดกว่าออกจากกัน ใช้ข้าวสาลีดูรัมเพื่อทำเซโมลินา
รูปที่ 01: เซโมลินา
ข้าวสาลีนี้แข็งกว่าพันธุ์ทั่วไปที่ใช้แป้งทำขนมปัง แป้งนี้มีปริมาณกลูเตนสูงและบางครั้งใช้ทำพาสต้า ซึ่งเป็นอาหารหลักของอิตาลี
ซูจีคืออะไร
ซูจิเป็นชื่อแป้งชนิดหนึ่งที่ได้จากข้าวสาลี ใช้ในภาคเหนือของอินเดียเพื่อทำขนมชนิดพิเศษที่เรียกว่า halwa Sooji ทำจากการบดข้าวสาลีแล้วโบลต์เพื่อให้ได้แป้งที่มีความละเอียดบางประเภทนี่คือแป้งที่ได้จากการไม่บดแต่บดเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น
รูปที่ 02: Sooji Ka Halwa (ขนมอินเดีย)
พจนานุกรมให้เซโมลินาเป็นคำตอบสำหรับคำถาม 'ซูจิคืออะไร' Sooji ใช้ทางตอนเหนือของอินเดียและปากีสถานเพื่อทำ sooji halwa ในการทำแป้งนี้ โซจิจะผสมกับเนย น้ำตาล นม และถั่วไพน์นัท แล้วนำไปอุ่นในกระทะสักพักเพื่อให้ได้ระดับความสม่ำเสมอ
รวาคืออะไร
Rava เป็นชื่อที่ใช้เป็นหลักสำหรับเซโมลินาหรือซูจิในภาคใต้ของอินเดียแม้ว่าผู้คนจะเรียกเซโมลินาว่าราว่าแม้ในอินเดียตอนเหนือ แป้งนี้ใช้เป็นหลักในการทำ rava dosa, uttapam, upma และ idlis ในอินเดียตอนใต้
ความแตกต่างระหว่าง Sooji, Rava และ Semolina คืออะไร
- Semolina, rava และ sooji คือแป้งหยาบชนิดเดียวกันสามชื่อที่ได้จากการบดข้าวสาลี
- คำว่า Semolina เป็นภาษาอิตาลีในขณะที่ sooji เป็นคำที่ใช้ในอินเดียตอนเหนือและปากีสถาน Rava เป็นชื่อของแป้งเซมะลีเนอร์ในอินเดียตอนใต้ ไม่มีความแตกต่างที่เป็นรูปธรรมระหว่าง sooji, rava และ semolina ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้ชื่อทั้งสาม
สรุป – Sooji vs Rava vs Semolina
ความแตกต่างระหว่าง sooji, rava และ semolina อยู่ที่การใช้ชื่อทั้งสาม ไม่มีความแตกต่างอื่นใดระหว่างพวกเขาเนื่องจากทั้งสามเป็นชื่อสำหรับแป้งชนิดเดียวกัน
เอื้อเฟื้อภาพ:
1. “Sa semolina far” โดย I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) ผ่าน Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” โดย Monali.mishra - งานของตัวเอง (CC BY-SA 4.0) ผ่าน Commons Wikimedia