ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะมิโนกับกรดอิมิโนคือกรดอะมิโนประกอบด้วยหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกด้วยกันในโมเลกุลเดียวกัน ในขณะที่กรดอิมิโนประกอบด้วยหมู่อิมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกด้วยกัน
ถึงแม้ว่าคำว่ากรดอะมิโนและกรดอิมิโนจะฟังดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นคำสองคำที่แตกต่างกันที่เราใช้เพื่อตั้งชื่อสารประกอบสองชนิดที่แตกต่างกัน กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน กรดอิมิโนยังเกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนด้วยเนื่องจากเราสามารถแปลงกรดอะมิโนเป็นกรดอิมิโนได้
กรดอะมิโนคืออะไร
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยหมู่เอมีน (-NH2) กลุ่มคาร์บอกซิลิก (-COOH) กลุ่มอัลคิล (-R) และอะตอมไฮโดรเจน (-H) ที่ติดอยู่กับอะตอมคาร์บอนกลางเดียวกัน. ดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีในกรดอะมิโนคือคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน บางครั้งก็มีกำมะถันด้วย
รูปที่ 01: กรดอะมิโนต่างๆ
ถ้าหมู่เอมีนและหมู่คาร์บอกซิลิกของกรดอะมิโนติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนแรกของสายโซ่คาร์บอน เราเรียกมันว่ากรดอัลฟาอะมิโน บ่อยครั้ง คำว่ากรดอะมิโนหมายถึงกรดอัลฟาอะมิโนเนื่องจากมีมากมาย มีกรดอะมิโน 22 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน เราเรียกพวกมันว่า “โปรตีนอะมิโนแอซิด”
ในหมู่พวกเขา กรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนเก้าชนิดเป็นกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับเราเพราะร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ จึงต้องเอามาจากภายนอก เช่น แหล่งอาหาร กรดอะมิโนอื่น ๆ สามารถผลิตได้ในร่างกายของเรา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนำออกจากข้างนอก
กรดอิมิโนคืออะไร
กรดอิมิโนคือสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่อิมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกเข้าด้วยกัน เราสามารถระบุกลุ่มอิมีนเป็น (>C=NH) ดังนั้นโมเลกุลเหล่านี้จึงไม่เหมือนกับกรดอะมิโนที่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนและไนโตรเจน
รูปที่ 02: Imine Group ติดคาร์บอน
เอ็นไซม์บางชนิดสามารถเปลี่ยนกรดอะมิโนให้เป็นกรดอิมิโนได้ ตัวอย่างเช่นเอนไซม์ D-amino acid oxidase เป็นเอนไซม์ดังกล่าว นอกจากนี้ โพรลีนยังมีหมู่เอมีนรอง (เราเรียกว่าอิมีน) แทนที่จะเป็นกลุ่มเอมีนหลัก ดังนั้นเราจึงเรียกโพรลีนว่า “กรดอิมิโน”
กรดอะมิโนกับกรดอะมิโนต่างกันอย่างไร
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่ทำหน้าที่เป็นตัวสร้างโปรตีนในขณะที่กรดอิมิโนเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีกลุ่มอิมีนดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะมิโนและกรดอิมิโนก็คือ กรดอะมิโนประกอบด้วยหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกร่วมกันในโมเลกุลเดียวกัน ในขณะที่กรดอิมิโนมีหมู่อิมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกร่วมกัน
ยิ่งกว่านั้น พันธะเคมีระหว่างอะตอมคาร์บอนกลางกับอะตอมไนโตรเจนของกลุ่มอะมิโนในกรดอะมิโนเป็นพันธะเดี่ยว ในขณะที่พันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอนกลางกับอะตอมไนโตรเจนของกลุ่มอิมีนเป็นพันธะคู่ ดังนั้น เราสามารถพิจารณาสิ่งนี้เป็นข้อแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนและกรดอิมิโนได้เช่นกัน
สรุป – กรดอะมิโน vs กรดอิมิโน
คนส่วนใหญ่สับสนระหว่างสองคำนี้ว่า กรดอะมิโน และ กรดอิมิโน โดยคิดว่าเป็นคำเดียวกัน อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโนและกรดอะมิโนมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะมิโนและกรดอิมิโนก็คือ กรดอะมิโนประกอบด้วยหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกร่วมกันในโมเลกุลเดียวกัน ในขณะที่กรดอิมิโนประกอบด้วยหมู่อิมิโนและหมู่คาร์บอกซิลิกร่วมกัน