ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกลูตามีนและแอล-กลูตามีนคือกลูตามีนเป็นกรดอะมิโน ในขณะที่แอล-กลูตามีนเป็นไอโซเมอร์ของกลูตามีน
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอย่างง่ายที่ก่อตัวขึ้นด้วย C, H, O, N และอาจเป็น S กรดอะมิโนทั้งหมดมีหมู่ –COOH, -NH2 และ –H ถูกพันธะกับคาร์บอน อย่างไรก็ตาม กลุ่ม R แตกต่างจากกรดอะมิโนเป็นกรดอะมิโน ในกรดอะมิโนที่ง่ายที่สุด กลุ่ม R คืออะตอมไฮโดรเจน เราเรียกมันว่าไกลซีน มีกรดอะมิโนทั่วไปประมาณ 20 ชนิด บางอย่างจำเป็นสำหรับเราในขณะที่บางอย่างไม่จำเป็น กลูตามีนเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นหลัก
กลูตามีนคืออะไร
กลูตามีนเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนหลักที่ไม่จำเป็น เราสามารถย่อเป็น Gln หมู่ R มีหมู่เอมีนเพิ่มเติม มันเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของกรดกลูตามิก อย่างไรก็ตาม กลูตามีนมีสายโซ่ด้านเอไมด์แทนกลุ่มไฮดรอกซิลของกรดกลูตามิก กลูตามีนมีโครงสร้างดังนี้
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของกลูตามีน
กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนอิสระที่มีมากที่สุดในเลือดมนุษย์ ความเข้มข้นในเลือดประมาณ 500-900 ไมโครโมล/ลิตร กลูตามีนก่อตัวขึ้นผ่านรหัส CAA และ CAG นอกจากนี้ยังสังเคราะห์จากกลูตาเมตและแอมโมเนียโดยมีเอนไซม์สังเคราะห์กลูตาเมต ส่วนใหญ่ผลิตในกล้ามเนื้อและปล่อยออกจากปอดและสมองในปริมาณเล็กน้อย
กลูตามีนมีหน้าที่ต่างๆ ในระบบชีวภาพมีส่วนในการสร้างโปรตีนเหมือนกับกรดอะมิโนอื่นๆ นอกจากนี้ กลูตามีนยังทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของกรด-เบสในไต มันทำหน้าที่เป็นแหล่งไนโตรเจนและคาร์บอนตลอดจนแหล่งพลังงานหลังกลูโคส แอมโมเนียที่ผลิตจากกิจกรรมการเผาผลาญจะเป็นพิษต่อเซลล์เมื่อเป็นอิสระ อย่างไรก็ตาม กลูตามีนเป็นวิธีที่ไม่เป็นพิษในการขนส่งแอมโมเนียในเลือด
แอล-กลูตามีนคืออะไร
แอล-กลูตามีนเป็นไอโซเมอร์ของกรดอะมิโนกลูตามีน กลูตามีนเป็นโมเลกุล chiral ที่มีภาพสะท้อนในกระจกที่ไม่สามารถซ้อนทับได้ ดังนั้น กลูตามีนจึงมีไอโซเมอร์สองชนิดคือ แอล-กลูตามีน และ ดี-กลูตามีน นอกจากนี้ แอล-กลูตามีนยังมีมากมายในร่างกายและทำหน้าที่ต่างๆ
รูปที่ 02: โครงสร้างของแอล-กลูตามีน
นอกจากนี้ เนื้อวัว ไก่ ไข่ ปลา นม กะหล่ำปลี หัวบีต ถั่ว ผักโขมและผักชีฝรั่งเป็นแหล่งอาหารของแอล-กลูตามีน
กลูตามีนและแอล-กลูตามีนต่างกันอย่างไร
กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ชอบน้ำซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนส่วนใหญ่ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกลูตามีนและแอล-กลูตามีนคือกลูตามีนเป็นกรดอะมิโนในขณะที่แอล-กลูตามีนเป็นไอโซเมอร์ของกลูตามีน นอกจากนี้ กลูตามีนโดยทั่วไปมีไอโซเมอร์ที่ไม่สามารถซ้อนทับได้สองชนิดคือ D-isomer และ L-isomer ในขณะที่ L-glutamine เป็นหนึ่งในสองไอโซเมอร์ของกลูตามีน ดังนั้นเราจึงถือได้ว่านี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างกลูตามีนและแอล-กลูตามีนอีกประการ
นอกจากนั้น กลูตามีนยังเป็นกรดอะมิโนอิสระที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในเลือดของมนุษย์ ในขณะที่แอล-กลูตามีนมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตมากกว่าดี-กลูตามีน นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของ L-glutamine มีการใช้งานที่สำคัญกว่า D-isomer และใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อเพิ่มการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันในลำไส้ เป็นต้น
อินโฟกราฟิกด้านล่างสรุปความแตกต่างระหว่างกลูตามีนและแอล-กลูตามีน
สรุป – กลูตามีน vs แอล-กลูตามีน
โดยสรุป กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ชอบน้ำซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนส่วนใหญ่ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกลูตามีนและแอล-กลูตามีนคือ กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนในขณะที่แอล-กลูตามีนเป็นไอโซเมอร์ของกลูตามีน