ความแตกต่างระหว่างกรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกคือกรดไลโนเลอิกมีพันธะคู่สองพันธะที่มีการกำหนดค่า cis ในขณะที่กรดลิโนเลนิกมีพันธะคู่สามพันธะที่มีการกำหนดค่า cis

กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกเป็นกรดไขมันจำเป็นสองชนิดที่เราต้องได้รับจากอาหารเพราะร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้ นอกจากนี้ กรดไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นต่อสุขภาพของเรา

กรดไลโนเลอิกคืออะไร

กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₂O_{2เป็นกรดคาร์บอกซิลิกและมีสายโซ่คาร์บอน 18ห่วงโซ่คาร์บอนมีสองพันธะคู่ที่มีการกำหนดค่า cis ดังนั้นเราจึงสามารถแสดงว่าเป็น 18:2 cis-9, 12 โดยที่ 9 และ 12 เป็นอะตอมของคาร์บอนที่มีพันธะคู่ โดยทั่วไปแล้วสารประกอบนี้จะเกิดขึ้นในธรรมชาติในรูปของไตรกลีเซอไรด์เอสเทอร์ นอกจากนี้ สารประกอบนี้สามารถละลายได้สูงในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น อะซีโตน เบนซิน เอทานอล เป็นต้น มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 280.45 ก./โมล ปรากฏเป็นน้ำมันไม่มีสี}

รูปที่ 01: กรดไลโนเลอิก

เมื่อพิจารณาถึงการใช้งานแล้วก็มีแอพพลิเคชั่นอุตสาหกรรมและแอพพลิเคชั่นในด้านการวิจัย ในอุตสาหกรรมต่างๆ เราสามารถใช้กรดไลโนเลอิกทำน้ำมันแห้งเร็วสำหรับสีน้ำมันและสารเคลือบเงา เป็นสารลดแรงตึงผิว เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม ฯลฯ แหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับกรดไลโนเลอิก ได้แก่ น้ำมันซาลิคอร์เนีย น้ำมันดอกคำฝอย และแตงโม น้ำมันจากเมล็ด.

กรดไลโนเลนิกคืออะไร

กรดไลโนเลอิก กรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₀O_{2 รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือกรดอัลฟาไลโนเลนิกเพราะเป็นรูปแบบที่เสถียรและมีอยู่มากมาย ยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นกรดไขมันจำเป็น ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องทานอาหารของเรา เพราะร่างกายของเราไม่สามารถผลิตมันออกมาได้}

รูปที่ 02: โครงสร้างของกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก

นอกจากนี้ สารประกอบนี้มีโซ่คาร์บอน 18 ตัวพร้อมพันธะคู่ 3 ตัวในรูปแบบ cis ดังนั้นเราจึงสามารถแสดงว่าเป็น 18:3 cis-9, 12, 15 โดยที่ 9, 12 และ 15 เป็นอะตอมของคาร์บอนที่มีพันธะคู่ มวลโมเลกุลของมันคือ 278.43 ก./โมล แหล่งอาหารที่สำคัญของกรดลิโนเลนิก ได้แก่ เมล็ดกีวี เจีย เพริลลา เรพซีด ถั่วเหลือง เป็นต้น

กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกต่างกันอย่างไร

กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₂O₂ในขณะที่กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₀O_{2 อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกคือกรดไลโนเลอิกมีพันธะคู่สองพันธะที่มีการกำหนดค่า cis ในขณะที่กรดลิโนเลนิกมีพันธะคู่สามพันธะที่มีการกำหนดค่า cis}

ตามการกำหนดค่าในสารประกอบเหล่านี้ เราสามารถระบุกรดไลโนเลอิกเป็น 18:2 cis-9, 12 และกรดลิโนเลนิกเป็น 18:3 cis-9, 12, 15 เมื่อพิจารณาถึงแหล่งอาหาร มากที่สุด แหล่งอาหารที่สำคัญของกรดลิโนเลอิก ได้แก่ น้ำมันซาลิคอร์เนีย น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันเมล็ดแตงโม เป็นต้น แหล่งอาหารที่สำคัญของกรดลิโนเลนิก ได้แก่ เมล็ดกีวี เจีย เพริลลา เรพซีด ถั่วเหลือง เป็นต้น

สรุป – กรดไลโนเลอิก vs กรดลิโนเลนิก

กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₂O₂ในขณะที่กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีสูตรทางเคมี C₁₈H₃₀O_{2 ความแตกต่างที่สำคัญ ระหว่างกรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกคือกรดไลโนเลอิกมีพันธะคู่สองพันธะที่มีการกำหนดค่า cis ในขณะที่กรดลิโนเลนิกมีพันธะคู่สามพันธะที่มีการกำหนดค่า cis}