ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซิสเทอีนและซิสทีนคือซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนในขณะที่ซิสทีนก่อตัวเมื่อกรดอะมิโนสองชนิดมารวมกันผ่านพันธะไดซัลไฟด์
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอย่างง่ายที่ประกอบด้วย C, H, O, N และ S อาจมีกรดอะมิโนทั่วไปประมาณ 20 ชนิด กรดอะมิโนทั้งหมดมีหมู่ –COOH, -NH2 และ –H ถูกพันธะกับคาร์บอน คาร์บอนเป็นคาร์บอน chiral และกรดอัลฟาอะมิโนมีความสำคัญที่สุดในโลกทางชีววิทยา นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน เมื่อกรดอะมิโนสองตัวมารวมกันเป็นไดเปปไทด์ การรวมกันจะเกิดขึ้นในกลุ่ม -NH2 ของกรดอะมิโนหนึ่งตัวกับกลุ่ม –COOH ของกรดอะมิโนอีกตัวหนึ่งโมเลกุลของน้ำจะถูกลบออก และพันธะที่เกิดขึ้นคือ “พันธะเปปไทด์”
ซีสเตอีนคืออะไร
ซีสเตอีนเป็นกรดอัลฟา-อะมิโน กลุ่ม R ของซิสเทอีนคือ –CH2SH ซึ่งมีกำมะถัน โครงสร้างของซิสเทอีนแสดงไว้ด้านล่าง
รูปที่ 01: โครงสร้างของโมเลกุลซิสเทอีน
เรียกย่อว่า Cys ได้ กลุ่มไธออล (-SH) ของซิสเทอีนทำให้สารประกอบมีขั้วมากขึ้น ดังนั้นกรดอะมิโนนี้จึงละลายได้ในน้ำ นอกจากนี้กลุ่มไธออลยังมีส่วนร่วมในพันธะไฮโดรเจนกับโมเลกุลของน้ำ เราสามารถสังเคราะห์ซีสเทอีนภายในร่างกายของเรา จึงเป็นกรดอะมิโนกึ่งจำเป็น อย่างไรก็ตาม บางครั้งจำเป็นต้องได้รับซิสเทอีนจากแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูง ไก่ ไข่ นม โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต และบร็อคโคลี่เป็นแหล่งที่มีกรดอะมิโนระดับสูง
กรดอะมิโนซีสเตอีนมีความสำคัญในระบบชีวภาพเพราะเป็นกรดอะมิโนทั่วไปที่เราสามารถพบได้ในบริเวณที่ทำงานของเอนไซม์ กลุ่มไธออลเป็นนิวคลีโอฟิลิก ดังนั้นพวกเขาจึงมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์หลายอย่าง พันธะไดซัลไฟด์ระหว่างกลุ่มไทออลมีความสำคัญต่อการพับของโปรตีนและในการกำหนดโครงสร้างสามมิติของโปรตีน
ซีสทีนคืออะไร
เมื่อสารตกค้างของกรดอะมิโนซิสเทอีนสองตัวสร้างพันธะไดซัลไฟด์ สารตกค้างที่เป็นไดเมอร์จะเรียกว่าซิสทีน มีลักษณะแข็งและมีสีขาว โครงสร้างของโมเลกุลนี้มีดังนี้:
รูปที่ 02: โครงสร้างของซีสทีน
นอกจากนี้ เราสามารถพบซิสทีนตกค้างในโปรตีน และช่วยรักษารูปร่างสามมิติของโปรตีน
ซีสเตอีนกับซีสตีนต่างกันอย่างไร
ซีสเตอีนและซิสทีนสองคำมักสับสนเพราะการสะกดคำทั้งสองคำและการออกเสียงมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซิสเทอีนและซิสทีนคือซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโน ในขณะที่ซิสทีนก่อตัวขึ้นเมื่อกรดอะมิโนสองชนิดมารวมกันผ่านพันธะไดซัลไฟด์ เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของสารประกอบทั้งสองนี้ ซีสเตอีนมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์โปรตีน การล้างพิษ และหน้าที่การเผาผลาญอื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะที่ซิสทีนมีความสำคัญต่อการรักษาโครงสร้างระดับอุดมศึกษาของโปรตีน ดังนั้น นี่จึงเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างซิสเทอีนและซิสทีน
สรุป – ซิสเทอีนกับซิสเทอีน
ซีสเตอีนและซีสทีนเป็นส่วนประกอบทางชีววิทยาที่สำคัญในร่างกายของเรา โดยสรุป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซิสเทอีนและซิสทีนคือซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโน ในขณะที่ซิสทีนก่อตัวขึ้นเมื่อกรดอะมิโนสองชนิดมารวมกันผ่านพันธะไดซัลไฟด์