ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตคือในเฟอร์รัสฟูมาเรต แอนไอออนของเฟอร์รัสจะถูกรวมเข้ากับแอนไอออนอินทรีย์ ในขณะที่เฟอร์รัสซัลเฟต ประจุลบนั้นเป็นอนินทรีย์
เหล็กเป็นโลหะบล็อกดีที่มีสัญลักษณ์เฟ เป็นองค์ประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่ก่อตัวเป็นโลกและมีอยู่ในปริมาณมากที่แกนชั้นในและชั้นนอกของโลก เหล็กมีสถานะออกซิเดชันตั้งแต่ −2 ถึง +8 รูปแบบ +2 และ +3 เป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุด รูปแบบออกซิเดชันของเหล็ก +2 เรียกว่าเฟอร์รัส ในขณะที่รูปแบบ +3 เรียกว่าเฟอริก ไอออนเหล่านี้อยู่ในรูปของผลึกไอออนิก ซึ่งก่อตัวขึ้นด้วยแอนไอออนต่างๆนอกจากนี้ เฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตเป็นสารประกอบไอออนิก 2 ชนิดที่เราใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อเอาชนะภาวะขาดธาตุเหล็กในระบบสิ่งมีชีวิต
เฟอร์รัสฟูมาเรตคืออะไร
Ferrous fumarate หรือ iron(II) fumarate คือเกลือของกรดฟูมาริก สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ C4H2FeO4,และมีมวลโมลของ 169.9 กรัม/โมล ต่อไปนี้เป็นโครงสร้างของเฟอร์รัสฟูมาเรต
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของเฟอร์รัสฟูมาเรต
เฟอร์รัสฟูมาเรตเป็นผงสีส้มแดง มันมีประโยชน์มากในฐานะอาหารเสริมธาตุเหล็ก มีธาตุเหล็ก 32.87% ต่อโมเลกุล นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก แต่ถ้ากินในปริมาณมากจะมีอาการข้างเคียง เช่น ง่วงนอน คลื่นไส้หรือปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน ถ่ายเป็นเลือด
เหล็กซัลเฟตคืออะไร
เฟอร์รัสซัลเฟตเป็นสารประกอบไอออนิกที่มีสูตรทางเคมี FeSO4 อาจมีอยู่ในคริสตัลประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนโมเลกุลของน้ำที่ติดอยู่ มันมีรูปแบบปราศจากน้ำ (ไม่มีโมเลกุลของน้ำติดอยู่) เช่นเดียวกับโมโนไฮเดรต (โมเลกุลของน้ำหนึ่งโมเลกุล) เตตระไฮเดรต (โมเลกุลของน้ำสี่ตัว) เพนตะไฮเดรต (โมเลกุลของน้ำห้าตัว) เฮกซาไฮเดรต (โมเลกุลของน้ำหกตัว) และเฮปตาไฮเดรต (โมเลกุลของน้ำเจ็ดตัว). ในหมู่คนเหล่านี้รูปแบบเฮปตาไฮเดรตสีน้ำเงินแกมเขียวเป็นเรื่องปกติ รูปแบบโมโนไฮเดรต เพนทาไฮเดรต และเฮกซาไฮเดรตค่อนข้างหายาก นอกจากผลึกสีเขียวแกมน้ำเงินแล้ว เฟอร์รัสซัลเฟตรูปแบบอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นผลึกสีขาว เมื่อถูกความร้อน ผลึกไฮเดรตจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นของแข็งปราศจากน้ำ เมื่อให้ความร้อนต่อไป มันจะสลายตัวเป็นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ไตรออกไซด์และไอรอน (III) ออกไซด์ (สีน้ำตาลแดง) เป็นผลึกไร้กลิ่น
รูปที่ 02: การปรากฏตัวของรูปแบบเฮปตาไฮเดรตของเฟอร์รัสซัลเฟต
เฟอร์รัสซัลเฟตละลายในน้ำได้ง่าย ในกรณีนี้ เฟอร์รัสไอออนจะก่อตัวเป็นเฮกซะอควาคอมเพล็กซ์ [Fe(H2O)6]2+นอกจากนี้ สารประกอบนี้มีประโยชน์ในการรักษาภาวะขาดธาตุเหล็ก เช่น โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในพืชได้เช่นกัน เช่น ในสภาวะเช่นเหล็กคลอโรซิสที่ใบพืชกลายเป็นสีเหลืองจะมีสีซีดเป็นเหล็ก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในฐานะสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารประกอบอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น เรายังสามารถใช้เป็นรีดักชันรีดอกซ์ในปฏิกิริยารีดอกซ์ได้
เฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตต่างกันอย่างไร
ทั้งเฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตมีความสำคัญในฐานะอาหารเสริมธาตุเหล็ก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตคือในไอออนของเฟอร์รัสฟูมาเรตจะถูกรวมเข้ากับแอนไอออนอินทรีย์ในขณะที่เฟอร์รัสซัลเฟตประจุลบนั้นเป็นอนินทรีย์เฟอร์รัสฟูมาเรตจะปรากฏเป็นผงสีส้มอมแดง ในขณะที่รูปแบบไฮเดรตของเฟอร์รัสซัลเฟตมีสีต่างกัน อย่างไรก็ตาม รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของเฟอร์รัสซัลเฟตคือรูปแบบเฮปตาไฮเดรต และปรากฏเป็นสีเขียวอมฟ้า
สรุป – เฟอร์รัสฟูมาเรตกับเฟอร์รัสซัลเฟต
ทั้งเฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตมีความสำคัญในฐานะอาหารเสริมธาตุเหล็ก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเฟอร์รัสฟูมาเรตและเฟอร์รัสซัลเฟตคือในเฟอร์รัสฟูมาเรต ไอออนของเหล็กจะถูกรวมเข้ากับไอออนอินทรีย์ ในขณะที่เฟอร์รัสซัลเฟต ไอออนเป็นอนินทรีย์