ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอตคือกรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดในขณะที่โซเดียมเบนโซเอตคือเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก
กรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกและโซเดียมเบนโซเอตเป็นอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกนี้ ทั้งสองนี้เป็นสารประกอบอินทรีย์เพราะสารประกอบทั้งสองนี้มีวงแหวนเบนซีนอะโรมาติก แทนที่ด้วยหมู่คาร์บอนิล
กรดเบนโซอิกคืออะไร
กรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุด สูตรโมเลกุลของกรดเบนโซอิกคือ C6H5COOH มวลโมลาร์ของกรดเบนโซอิกอยู่ที่ประมาณ 12212 กรัม/โมล โมเลกุลของกรดเบนโซอิกประกอบด้วยวงแหวนเบนซีนแทนที่ด้วยกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH)
รูปที่ 01: ผลึกกรดเบนโซอิก
ที่อุณหภูมิและความดันห้อง กรดเบนโซอิกเป็นของแข็งผลึกสีขาว มันละลายได้เล็กน้อยในน้ำ กรดเบนโซอิกมีกลิ่นหอม จุดหลอมเหลวของของแข็งกรดเบนโซอิกอยู่ที่ประมาณ 122.41 °C จุดเดือดของกรดเบนโซอิกมีค่าเท่ากับ 249.2 °C แต่ที่อุณหภูมิ 370 °C จะสลายตัว
กรดเบนโซอิกสามารถถูกแทนที่ด้วยอะโรมาติกด้วยไฟฟ้าเนื่องจากคุณสมบัติการดึงอิเล็กตรอนของหมู่คาร์บอกซิลิก กรดคาร์บอกซิลิกสามารถให้วงแหวนอะโรมาติกที่มีอิเล็กตรอนไพ จากนั้นก็จะอุดมไปด้วยอิเลคตรอน ดังนั้นอิเล็กโทรไฟล์สามารถทำปฏิกิริยากับวงแหวนอะโรมาติกได้
กรดเบนโซอิกเป็นสารประกอบของเชื้อราที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูดในอาหาร ซึ่งหมายความว่าสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราในอาหารได้ กรดเบนโซอิกสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น ผลเบอร์รี่
โซเดียมเบนโซเอตคืออะไร
โซเดียมเบนโซเอตเป็นเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิกที่มีสูตรเคมี C6H5COONa เราสามารถผลิตได้โดยใช้ปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางของกรดเบนโซอิก วิธีการผลิตนี้เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมไฮดรอกไซด์กับกรดเบนโซอิก แต่ในเชิงพาณิชย์ เราสามารถผลิตมันได้ด้วยการออกซิเดชันบางส่วนของโทลูอีนในที่ที่มีออกซิเจน โดยปกติ โซเดียมเบนโซเอตมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดควบคู่ไปกับกรดเบนโซอิก แหล่งที่อุดมไปด้วยบางชนิดอยู่ในผักและผลไม้ การใช้งานที่สำคัญของสารนี้คือการใช้เป็นสารกันบูดอาหาร
รูปที่ 02: โซเดียมเบนโซเอต
โซเดียมเบนโซเอตมีมวลโมเลกุล 144 กรัม/โมล ปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวและไม่มีกลิ่น จุดหลอมเหลวของสารประกอบนี้คือ 410 °C
ความแตกต่างระหว่างกรดเบนโซอิกกับโซเดียมเบนโซเอตคืออะไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอตคือกรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดในขณะที่โซเดียมเบนโซเอตคือเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก อย่างไรก็ตาม ทั้งสองนี้เป็นสารประกอบอินทรีย์เนื่องจากสารประกอบทั้งสองนี้มีวงแหวนเบนซีนอะโรมาติก แทนที่ด้วยหมู่คาร์บอนิล
ยิ่งไปกว่านั้น กรดเบนโซอิกยังละลายน้ำได้ไม่ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าเราให้ความร้อนกับสารประกอบก็จะละลายน้ำได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามโซเดียมเบนโซเอตสามารถละลายน้ำได้ที่อุณหภูมิห้อง นี่คือความแตกต่างระหว่างกรดเบนโซอิกกับโซเดียมเบนโซเอตอีกประการ
จุดหลอมเหลวของของแข็งกรดเบนโซอิกอยู่ที่ประมาณ 12241 องศาเซลเซียส แต่สำหรับโซเดียมเบนโซเอต จุดหลอมเหลวมีค่าสูงมาก – 410 °C นอกจากนี้ สารประกอบทั้งสองนี้ปรากฏเป็นของแข็งผลึกสีขาว แต่กรดเบนโซอิกปรากฏเป็นโครงสร้างคล้ายเข็ม ขณะที่โซเดียมเบนโซเอตมักเป็นของแข็งที่เป็นผง สารประกอบทั้งสองนี้มีความสำคัญต่อวัตถุกันเสียในอาหาร
สรุป – กรดเบนโซอิกกับโซเดียมเบนโซเอต
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอตคือกรดเบนโซอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดในขณะที่โซเดียมเบนโซเอตคือเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก ทั้งสองนี้เป็นสารประกอบอินทรีย์เพราะสารประกอบทั้งสองนี้มีวงแหวนเบนซีนอะโรมาติก แทนที่ด้วยหมู่คาร์บอนิล