ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดมาลิกและกรดมาลิกคือกรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัว ในขณะที่กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ไม่อิ่มตัว
กรดมาลิกและกรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิก ซึ่งหมายความว่าสารประกอบเหล่านี้มีหมู่คาร์บอกซิลสองกลุ่ม (-COOH) ในโมเลกุลเดียวกัน ติดกับอะตอมของคาร์บอนที่แตกต่างกันสองอะตอม ความแตกต่างระหว่างกรดมาลิกและกรดมาลิกอยู่ที่ความอิ่มตัว (การมีอยู่ของพันธะคู่หรือสามตัวหมายถึงความไม่อิ่มตัว) เนื่องจากกรดมาเลอิกมีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนสองอะตอม จึงเป็นสารประกอบที่ไม่อิ่มตัว แต่ไม่มีพันธะสองหรือสามพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอนของกรดมาลิก
กรดมาลิกคืออะไร
กรดมาลิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C4H6O5 จัดอยู่ในหมวดหมู่ของกรดไดคาร์บอกซิลิก เนื่องจากมีกลุ่ม –COOH สองกลุ่มที่ขั้วสองขั้ว มีสเตอริโอไอโซเมอร์สองชนิดของกรดมาลิก: ไอโซเมอร์ L และ D แต่มีเพียงไอโซเมอร์ L เท่านั้นที่มีอยู่ตามธรรมชาติ ชื่อ IUPAC ที่พึงประสงค์ของสารประกอบนี้คือกรด 2-Hydroxybutanedioic โครงสร้างทางเคมีของสารประกอบนี้มีดังต่อไปนี้:
รูปที่ 01: โครงสร้างเคมีกรดมาลิก
สิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมดสามารถผลิตสารนี้ในร่างกายของพวกมันได้ รสเปรี้ยวของผลไม้บางชนิดเกิดจากกรดมาลิก ดังนั้นจึงมีประโยชน์เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ประจุลบของกรดมาลิกคือประจุลบมาเลต แยกกรดมาลิกออกจากน้ำแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรกความเปรี้ยวของแอปเปิลที่ยังไม่สุกเกิดจากกรดมาลิกที่มีความเข้มข้นสูง
การผลิตกรดมาลิกในอุตสาหกรรมต้องใช้ส่วนผสม racemic ของสเตอริโอไอโซเมอร์สองตัวของกรดมาลิก เราสามารถทำการเตรียมการนี้ได้โดยการให้น้ำของมาลิกแอนไฮไดรด์ หลังจากนั้น เราสามารถแยกอิแนนชิโอเมอร์ออกจากกันโดยใช้ความละเอียดของไครัล
กรดมาเลอิกคืออะไร
กรดมาเลอิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี H2O2CCH=CHCO2H. เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกซึ่งมีกลุ่มคาร์บอกซิลสองกลุ่ม (กลุ่ม -COOH) ติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนสองอะตอมที่ต่างกัน กรดมาเลอิกเป็นไอโซเมอร์ซิสของกรดบิวเทนดิโออิกในขณะที่กรดฟูมาริกเป็นทรานส์ไอโซเมอร์ มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 116 กรัม/โมล ปรากฏเป็นของแข็งสีขาว นอกจากนี้ สารประกอบนี้มีความเสถียรน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกรดฟูมาริก แต่สามารถละลายน้ำได้ค่อนข้างดีกว่า
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของกรดมาเลอิก
คุณสมบัติของกรดมาเลอิกถูกกำหนดโดยพันธะไฮโดรเจนภายในโมเลกุลเป็นหลัก ในระดับอุตสาหกรรม เราสามารถผลิตกรดมาเลออิกผ่านการไฮโดรไลซิสของมาลิกแอนไฮไดรด์ กรดมาเลอิกมีประโยชน์หลายอย่าง: เป็นวัตถุดิบในการผลิตสารเคมีต่างๆ เช่น กรดไกลออกซิลิก เป็นตัวเร่งการยึดเกาะสำหรับพื้นผิวต่างๆ ใช้ในการผลิตยารักษาโรคต่างๆ เป็นต้น
กรดมาลิกและกรดมาลิกต่างกันอย่างไร
กรดมาลิกและกรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกสองชนิดที่แตกต่างกัน กรดมาลิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C4H6O5 ในขณะที่กรดมาลิกเป็น สารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรเคมี H2O2CCH=CHCO2H. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดมาลิกและกรดมาลิกคือกรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัว ในขณะที่กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ไม่อิ่มตัว
กรดมาลิกผลิตขึ้นจากการให้น้ำของมาลิกแอนไฮไดรด์ในขณะที่กรดมาลิกผลิตจากสารประกอบเดียวกันผ่านการไฮโดรไลซิส นี่คือความแตกต่างระหว่างกรดมาลิกและกรดมาลิก นอกจากนี้ การใช้กรดมาลิกที่สำคัญยังเป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีการใช้กรดมาเลอิกที่สำคัญหลายอย่าง รวมถึงการผลิตยารักษาโรค สารเคมีอื่นๆ เป็นต้น ในขณะที่กรดมาเลอิกใช้เป็นวัตถุดิบ
สรุป – กรดมาลิกกับกรดมาลิก
โดยสรุป กรดมาลิกและกรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกสองชนิดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดมาลิกและกรดมาลิกคือ กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกอิ่มตัว ในขณะที่กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกไม่อิ่มตัว