ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอร์บิทอลและแมนนิทอลคือกลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมของคาร์บอนที่สองของการฉายภาพซอร์บิทอลฟิสเชอร์จะออกมาจากระนาบ ในขณะที่แมนนิทอล กลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมคาร์บอนที่สองของแมนนิทอลอยู่ข้างหลัง เครื่องบินในโครงฟิสเชอร์
ซอร์บิทอลและแมนนิทอลเป็นไอโซเมอร์ที่มีโครงสร้าง ทั้งสองเหล่านี้เป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีรสหวานและมีประโยชน์ในฐานะสารให้ความหวานเทียม
ซอร์บิทอลคืออะไร
ซอร์บิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีรสหวานและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในแป้งมันฝรั่ง มันถูกเผาผลาญอย่างช้าๆโดยร่างกายมนุษย์ เราสามารถรับซอร์บิทอลได้โดยการลดน้ำตาลกลูโคสที่นี่กลุ่มอัลดีไฮด์ของกลูโคสเปลี่ยนเป็นกลุ่มแอลกอฮอล์หลัก ดังนั้นซอร์บิทอลจึงเป็นแอลกอฮอล์ เราสามารถหาซอร์บิทอลเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น. ในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เราได้รับซอร์บิทอลจากแป้งมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่
เมื่อสังเคราะห์แล้ว ซอร์บิทอลจะปรากฏเป็นผงผลึกสีขาว วิถีการผลิตที่สำคัญคือปฏิกิริยาการลดน้ำตาลกลูโคสซึ่งกลุ่มอัลดีไฮด์จะถูกแปลงเป็นกลุ่มแอลกอฮอล์ ปฏิกิริยานี้ต้องการ NADH และเกิดขึ้นต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา – อัลโดสรีดักเตส การลดกลูโคสเป็นวิถีการผลิตโพลิออลในการเผาผลาญกลูโคส
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของซอร์บิทอล
ซอร์บิทอลมีการใช้งานหลายอย่าง: เป็นสารให้ความหวานเทียม เป็นยาระบาย เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย ในการรักษาภาวะโพแทสเซียมสูง ในการผลิตแคปซูลซอฟเจล ฯลฯซอร์บิทอลยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในฐานะสารให้ความชุ่มชื้นและเป็นสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้ยังมีการใช้ซอร์บิทอลต่างๆ เช่น การผลิตเชื้อเพลิงจรวด การผลิตทรัพยากรชีวมวล เป็นต้น
แมนนิทอลคืออะไร
แมนนิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีประโยชน์ทั้งในฐานะสารให้ความหวานและเป็นยา เนื่องจากลำไส้ดูดซึมได้ไม่ดี เราจึงสามารถใช้แมนนิทอลในอาหารเบาหวานได้ เราสามารถใช้ยาแมนนิทอลเพื่อลดความดันในดวงตาและลดความดันในกะโหลกศีรษะได้ สามารถบริหารได้ในรูปของการฉีดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของแมนนิทอล
แมนนิทอลเป็นไอโซเมอร์ของซอร์บิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ทั้งสองนี้แตกต่างกันตามทิศทางของกลุ่มไฮดรอกซิลที่ยึดติดกับอะตอมคาร์บอนที่สองของโมเลกุลน้ำตาล
เราสามารถได้รับแมนนิทอลผ่านการลดน้ำตาลแมนโนส อย่างไรก็ตาม การสังเคราะห์แมนนิทอลในระดับอุตสาหกรรมนั้นผ่านการไฮโดรจิเนชันของฟรุกโตส นอกจากนี้ สิ่งมีชีวิตบางชนิดยังผลิตแมนนิทอลเป็นแหล่งพลังงาน แบคทีเรีย เชื้อรา สาหร่าย ไลเคน เป็นต้น นอกจากนี้ เราสามารถสกัดแมนนิทอลจากแหล่งธรรมชาติ เช่น สาหร่ายได้โดยตรง
ความแตกต่างระหว่างซอร์บิทอลกับแมนนิทอลคืออะไร
ซอร์บิทอลและแมนนิทอลเป็นไอโซเมอร์ที่มีโครงสร้าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอร์บิทอลและแมนนิทอลคือกลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมของคาร์บอนที่สองของการฉายภาพซอร์บิทอลฟิสเชอร์จะออกมาจากระนาบ ในขณะที่แมนนิทอล กลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมคาร์บอนที่สองของแมนนิทอลอยู่หลังระนาบในฟิสเชอร์ ฉาย.
เราสามารถหาซอร์บิทอลเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น. ในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ เราได้รับซอร์บิทอลจากแป้งมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ สิ่งมีชีวิตบางชนิดผลิตแมนนิทอลเป็นแหล่งพลังงานเช่น แบคทีเรีย เชื้อรา สาหร่าย ไลเคน เป็นต้น
ด้านล่างเป็นตารางแสดงความแตกต่างระหว่างซอร์บิทอลและแมนนิทอล
สรุป – ซอร์บิทอล vs แมนนิทอล
ซอร์บิทอลและแมนนิทอลเป็นไอโซเมอร์ที่มีโครงสร้าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอร์บิทอลและแมนนิทอลคือกลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมของคาร์บอนที่สองของการฉายภาพซอร์บิทอลฟิสเชอร์จะออกมาจากระนาบ ในขณะที่แมนนิทอล กลุ่มไฮดรอกซิลที่อะตอมคาร์บอนที่สองของแมนนิทอลอยู่หลังระนาบในฟิสเชอร์ ฉาย.