ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตคือโซเดียมโพรพิโอเนตมีโซเดียมไอออนบวกที่จับกับไอออนโพรพิโอเนต ในขณะที่แคลเซียมโพรพิโอเนตมีแคลเซียมไอออนบวกที่จับกับแอนไอออนโพรพิโอเนตสองตัว
โซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นสารประกอบไอออนิกที่มีไอออนบวกและประจุลบ สารประกอบเหล่านี้เป็นเกลือสองชนิดที่แตกต่างกันของกรดโพรพิโอนิก ที่สำคัญกว่านั้น สารประกอบทั้งสองนี้มีความสำคัญในฐานะสารกันบูดในอาหาร
โซเดียม Propionate คืออะไร
โซเดียมโพรพิโอเนตหรือโซเดียมโพรพาโนเอตคือเกลือโซเดียมของกรดโพรพิโอนิกสูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ Na(C2H5COO) มันเกิดขึ้นเป็นของแข็งผลึกสีขาวที่เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอากาศชื้น มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 96 กรัม/โมล ปรากฏเป็นผลึกใส นอกจากนี้ สารนี้ยังมีกลิ่นอะซิติก-บิวทีริกจางๆ
เมื่อพิจารณาถึงการผลิตโซเดียมโพรพิโอเนต เราสามารถผลิตได้โดยใช้ปฏิกิริยาระหว่างกรดโพรพิโอนิกกับโซเดียมคาร์บอเนต อีกทางเลือกหนึ่งคือ เราสามารถใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์แทนโซเดียมคาร์บอเนต
โซเดียมโพรพิโอเนตมีประโยชน์น้อย – การใช้งานหลักคือใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร หมายเลขฉลากอาหารสำหรับสารประกอบนี้คือ E 281 ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สารนี้ใช้เป็นหลักในการยับยั้งเชื้อราเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติในหลายประเทศทั่วโลก
แคลเซียมโพรพิโอเนตคืออะไร
แคลเซียมโพรพิโอเนตหรือแคลเซียมโพรพาโนเอตเป็นเกลือแคลเซียมของกรดโพรพิโอนิก สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ Ca(C2H5COO)2 ปรากฏเป็นสีขาว ของแข็งผลึก และมวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 186 กรัม/โมล แคลเซียมโพรไพโอเนตสามารถละลายได้เล็กน้อยในน้ำและแอลกอฮอล์ เช่น เมทานอลและเอทานอล นอกจากนี้สารนี้ไม่ละลายในอะซิโตนและเบนซิน โครงสร้างผลึกของสารประกอบนี้เป็นแบบโมโนคลินิก
แคลเซียมโพรพิโอเนตมีประโยชน์หลายอย่าง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เราสามารถระบุได้ว่าเป็น E 282 นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดอาหารที่สำคัญ มีประโยชน์เป็นวัตถุเจือปนอาหารในขนมปัง รายการเบเกอรี่ เนื้อสัตว์แปรรูป เวย์ และผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่นอกจากนั้น สารนี้มีความสำคัญในการเกษตรเพื่อป้องกันไข้จากนมในโค เป็นอาหารเสริม เป็นต้น
ความคล้ายคลึงกันระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตคืออะไร
- โซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นเกลือของกรดโพรพิโอนิกสองเกลือ
- สารทั้งสองนี้มีความสำคัญต่อวัตถุกันเสียในอาหาร
ความแตกต่างระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตคืออะไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตคือโซเดียมโพรพิโอเนตมีโซเดียมไอออนบวกที่จับกับประจุลบของโพรพิโอเนต ในขณะที่แคลเซียมโพรพิโอเนตมีแคลเซียมไอออนบวกที่จับกับแอนไอออนโพรพิโอเนตสองตัว สูตรทางเคมีของโซเดียมโพรพิโอเนตคือ Na(C2H5COO) ในขณะที่สูตรทางเคมีของแคลเซียมโพรไพโอเนตคือ Ca(C 2H5COO)2
นอกจากนี้ โซเดียมโพรพิโอเนตสามารถผลิตได้จากปฏิกิริยาระหว่างกรดโพรพิโอนิกกับโซเดียมคาร์บอเนต ในขณะที่แคลเซียมโพรไพโอเนตผลิตขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างกรดโพรพิโอนิกกับแคลเซียมคาร์บอเนตเมื่อพิจารณาถึงการใช้โซเดียม โพรพิโอเนต มีความสำคัญในฐานะวัตถุกันเสียในอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร มีความสำคัญในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยเฉพาะการยับยั้งเชื้อรา แคลเซียมโพรพิโอเนตมีประโยชน์ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารในขนมปัง รายการเบเกอรี่ เนื้อสัตว์แปรรูป เวย์ และผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่
ด้านล่างอินโฟกราฟิกสรุปความแตกต่างระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนต
สรุป – โซเดียมโพรพิโอเนต vs แคลเซียมโพรพิโอเนต
โซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นเกลือสองชนิดที่แตกต่างกันของกรดโพรพิโอนิก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโซเดียมโพรพิโอเนตและแคลเซียมโพรพิโอเนตคือโซเดียมโพรพิโอเนตมีโซเดียมไอออนบวกที่จับกับไอออนโพรพิโอเนตในขณะที่แคลเซียมโพรพิโอเนตมีแคลเซียมไอออนบวกที่จับกับแอนไอออนโพรพิโอเนตสองตัว