ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกคือกรดโอเลอิกเกิดขึ้นในเฟสของเหลว ในขณะที่กรดอีไลดิกเกิดขึ้นในรูปของแข็ง
กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ เหล่านี้เป็นสารประกอบที่เป็นกรดที่มีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกที่ส่วนท้ายของสายโซ่คาร์บอน ทั้งสองนี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเนื่องจากมีพันธะคู่ที่ตรงกลางของห่วงโซ่คาร์บอน กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นไอโซเมอร์ซิสทรานส์ของกันและกัน
กรดโอเลอิกคืออะไร
กรดโอเลอิกเป็นไอโซเมอร์ซิสของกรดไขมัน ซึ่งมีสูตรทางเคมี C18H34O2 มันคือไอโซเมอร์ซิสของกรดอีไลดิก สารนี้เกิดขึ้นในรูปของเหลวที่เป็นน้ำมันซึ่งไม่มีสีและไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างกรดโอเลอิกที่มีจำหน่ายทั่วไปอาจเป็นสีเหลือง เราสามารถจำแนกกรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวได้ มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 282.046 ก./โมล มีจุดหลอมเหลวต่ำ (13 องศาเซลเซียส) และมีจุดเดือดค่อนข้างสูง (360 องศาเซลเซียส) สารนี้ไม่ละลายในน้ำ และละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล
ชื่อของสารนี้มาจากคำภาษาละติน “oleum” ซึ่งแปลว่าน้ำมันหรือมัน กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบบ่อยที่สุด มีเกลือและเอสเทอร์ของกรดโอเลอิกที่เรียกรวมกันว่าโอลีเอต บ่อยครั้ง เราสามารถพบกรดโอเลอิกในรูปของเอสเทอร์มากกว่าในระบบทางชีววิทยาสารประกอบนี้มักเกิดขึ้นในรูปของไตรกลีเซอไรด์ สารประกอบทั่วไปที่มีส่วนประกอบของกรดโอเลอิก ได้แก่ ฟอสโฟลิปิดในเยื่อหุ้มเซลล์ คอเลสเตอรอลเอสเทอร์ ขี้ผึ้งเอสเทอร์ เป็นต้น
กรดโอเลอิกก่อตัวขึ้นจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานของเอนไซม์ของ ที่นี่กรดสเตียริกถูกดีไฮโดรจิเนตเพื่อสร้างอนุพันธ์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดโอเลอิก
กรดอีไลดิกคืออะไร
กรดอีไลดิกคือทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันที่มีสูตรทางเคมี C18H34O2เป็นทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดโอเลอิก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก มันเกิดขึ้นเป็นของแข็งมันไม่มีสีไม่มีกลิ่น จุดหลอมเหลวของสารนี้ค่อนข้างสูง (ประมาณ 45 องศาเซลเซียส)
กรดอีไลดิกเป็นที่รู้จักกันทั่วไปเพราะเป็นไขมันทรานส์หลักที่เราสามารถพบได้ในน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน ไขมันทรานส์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของโรคหัวใจ เกลือและเอสเทอร์ของกรดอีไลดิกถูกเรียกรวมกันว่าอีลาเดต
เราสามารถพบกรดอีไลดิกในปริมาณเล็กน้อยในนมคาพรีนและนมวัว นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์บางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบในผลไม้ทุเรียน เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดอีไลดิกมีประโยชน์ในการเพิ่มกิจกรรมโปรตีนถ่ายโอนคอเลสเตอรอลในพลาสมา สารประกอบนี้มีความสำคัญในการลด HDL คอเลสเตอรอล
กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกต่างกันอย่างไร
กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นไอโซเมอร์ซิสทรานส์ของกันและกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโอเลอิกและกรดอีลาดิกคือกรดโอเลอิกเกิดขึ้นในเฟสของเหลว ในขณะที่กรดอีลาดิกเกิดขึ้นในรูปของแข็ง
นอกจากนี้ กรดโอเลอิกยังเป็นไอโซเมอร์ซิสของกรดอีลาดิก เกลือและเอสเทอร์ของกรดโอเลอิกเรียกว่าโอลีเอต ส่วนเกลือและเอสเทอร์ของกรดอีไลดิกมีชื่อเป็นอีลาอิเดต
ด้านล่างอินโฟกราฟิกสรุปความแตกต่างระหว่างกรดโอเลอิกและกรดอีลาดิก
สรุป – กรดโอเลอิกกับกรดอีไลดิก
กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ เหล่านี้เป็นสารประกอบที่เป็นกรดที่มีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกที่ส่วนท้ายของสายโซ่คาร์บอน กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นไอโซเมอร์ซิสทรานส์ของกันและกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโอเลอิกและกรดอีลาดิกคือกรดโอเลอิกเกิดขึ้นในเฟสของเหลว ในขณะที่กรดอีลาดิกเกิดขึ้นในรูปของแข็ง