ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กคือการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารโดยใช้เปปซินและกรดไฮโดรคลอริก ในขณะที่การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กเกิดขึ้นโดยทริปซินและไคโมทริปซินที่ตับอ่อนหลั่งออกมา
อาหารที่เราบริโภคนั้นขึ้นอยู่กับการย่อยทางเคมีและกลไกในระบบย่อยอาหาร เมื่ออาหารถูกย่อย สารอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของเราผ่านทางลำไส้เล็ก การย่อยโปรตีนเกิดขึ้นในสองขั้นตอน: ในกระเพาะอาหารและในส่วนแรกของลำไส้เล็ก (duodenum) โดยโปรตีเอสในกระเพาะอาหาร เปปซินจะย่อยโปรตีนเป็นกรดอะมิโนและโอลิโกเปปไทด์ การย่อยเพิ่มเติมของโอลิโกเปปไทด์ให้เป็นกรดอะมิโน ไดเปปไทด์ และไตรเปปไทด์เกิดขึ้นในลำไส้เล็กด้วยเอนไซม์ตับอ่อน
การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารคืออะไร
การย่อยโปรตีนเริ่มต้นในกระเพาะอาหาร เป็นขั้นตอนแรกหรือขั้นตอนการเตรียมการย่อยโปรตีน เมื่ออาหารไปถึงกระเพาะอาหาร มันจะไปกระตุ้น G เซลล์ของเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นส่วนต้น ซึ่งหลั่งฮอร์โมนเข้าสู่กระแสเลือด ฮอร์โมนกระตุ้นการผลิตและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกเข้าสู่กระเพาะอาหาร น้ำย่อยเนื่องจาก pH ต่ำ กระตุ้นเปปซินเพื่อย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน
รูปที่ 01: การย่อยโปรตีน
เปปซินเป็นเอนไซม์ตัวแรกที่เกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหาร เปปซินย่อยสลายโปรตีน 10-20% ในอาหาร เป็นผลให้เกิดส่วนผสมของเปปไทด์และกรดอะมิโนในกระเพาะอาหาร การย่อยเปปไทด์เพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในส่วนแรกของลำไส้เล็กโดยเอนไซม์ที่หลั่งออกมาจากตับอ่อน
การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กคืออะไร
การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กเป็นขั้นตอนที่สองหรือขั้นสุดท้ายของการย่อยโปรตีนในอาหาร เมื่อเนื้อหาในกระเพาะอาหารไปถึงลำไส้เล็กส่วนต้น ความเป็นกรดของเนื้อหาจะกระตุ้นเอสเซลล์ให้ผลิตและปล่อยฮอร์โมนหลั่งเข้าสู่กระแสเลือด ฮอร์โมนกระตุ้นการหลั่งน้ำตับอ่อนอัลคาไลน์เพื่อปรับสภาพเนื้อหาในกระเพาะอาหารให้เป็นค่า pH ที่เป็นกลาง นอกจากนี้ กรดอะมิโนในกระเพาะอาหารยังกระตุ้นตับอ่อน exocrine ให้หลั่งน้ำที่อุดมไปด้วย trypsinogen, chymotrypsinogen และ proelastase พวกมันเป็นสารตั้งต้นที่ไม่ใช้งาน - ไซโมเจนจากนั้นไซโมเจนเหล่านี้จะถูกกระตุ้นในทริปซินและไคโมทริปซินและทำการย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กส่วนต้นเพิ่มเติม เอ็นไซม์เหล่านี้จะแยกโปรตีนออกเป็นโพลีเปปไทด์และในที่สุดก็กลายเป็นกรดอะมิโน
การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กเป็นการย่อยโปรตีนสองขั้นตอน
- เอนไซม์เร่งทั้งสองระยะ
การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กต่างกันอย่างไร
การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารเป็นขั้นตอนแรกของการย่อยโปรตีนซึ่งถูกกระตุ้นโดยเปปซิน ในทางตรงกันข้าม การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กเป็นขั้นตอนที่สองของการย่อยโปรตีนซึ่งเร่งปฏิกิริยาโดยทริปซินและไคโมทริปซิน นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก
นอกจากนี้ ในกระเพาะอาหาร การย่อยโปรตีนจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในขณะที่ลำไส้เล็กย่อยโปรตีนจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง
ด้านล่างอินโฟกราฟิกแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก
Summary – การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารกับลำไส้เล็ก
การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารถูกเร่งโดย HCl และเปปซิน ในขณะที่การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กจะถูกกระตุ้นด้วยเอนไซม์สองตัวที่เรียกว่าไคโมทริปซินและทริปซิน ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารเกิดขึ้นภายใต้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในขณะที่การย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กเกิดขึ้นภายใต้สภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง