ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวสีทองกับข้าวธรรมดาคือ ข้าวสีทองเป็นข้าวดัดแปลงพันธุกรรมที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงและแคโรทีนอยด์โปรวิตามินเออื่นๆ ในขณะที่ข้าวธรรมดาไม่มีเบตาแคโรทีนและไม่มีวิตามินเอ.
ข้าวเป็นอาหารหลักในหลายประเทศ โดยเฉพาะในเอเชีย ข้าวขาวหรือข้าวธรรมดาไม่มีสารเบต้าแคโรทีนและโปรวิตามินเออื่นๆ การขาดวิตามินเอในอาหารเป็นหนึ่งในสาเหตุที่สำคัญที่สุดของการตาบอดในวัยเด็ก นอกจากนี้ยังลดความสามารถของร่างกายมนุษย์ในการต่อสู้กับโรคทั่วไป การขาดวิตามินเอจะรุนแรงมากในประเทศที่ข้าวเป็นอาหารหลักข้าวสีทองเป็นข้าวที่ดัดแปลงพันธุกรรมโดยการเพิ่มยีนสองตัวเพื่อผลิตและสะสมเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์โปรวิตามินเออื่นๆ ข้าวสีทองปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมในการเจริญเติบโตและปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์และสัตว์
ข้าวสีทองคืออะไร
ข้าวสีทองเป็นพันธุ์ข้าวที่ดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งให้ผลผลิตข้าวที่มีสีเหลืองอมทองและอุดมไปด้วยวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) เบต้าแคโรทีนเป็นตัวกำหนดสีของข้าวสีทอง ข้าวสีทองได้รับการพัฒนาเพื่อลดการขาดวิตามินเอในผู้ที่กินข้าวเป็นอาหารหลัก เมล็ดข้าวสีทองมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ และยังมีโปรวิตามินเออื่นๆ องค์ประกอบของสารอาหารอื่นๆ ในข้าวสีทองมีความคล้ายคลึงกับข้าวปกติ
รูปที่ 01: ข้าวสีทองกับข้าวขาว
ถึงแม้ข้าวสีทองจะเป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรม แต่ก็ปลอดภัยที่จะปลูกในสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์ ข้าวสีทองให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การบริโภคข้าวสีทองช่วยลดกรณีตาบอดและเสียชีวิตบางส่วนและทั้งหมด ยีนจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และโซลิแบคทีเรียมทั่วไปถูกนำมาใช้กับข้าวสีทองโดยใช้เทคโนโลยีดีเอ็นเอลูกผสม ขั้นตอนการพัฒนาอื่นๆ คล้ายกับการเพาะพันธุ์พืชทั่วไป
ข้าวธรรมดาคืออะไร
ข้าวเป็นธัญพืชที่กินได้ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa ครึ่งหนึ่งของโลกกินข้าวเป็นอาหารหลัก เมล็ดข้าวมีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นจึงเป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตที่ดี คนส่วนใหญ่ชอบกินข้าวขาว แต่ก็มีข้าวกล้องและข้าวแดงด้วย
รูปที่ 02: ข้าวธรรมดา
ต้นข้าวเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ข้าวธรรมดาไม่มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ การขาดวิตามินเอเกิดขึ้นในคนที่กินข้าวปกติ อย่างไรก็ตาม ข้าวธรรมดาเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม
ข้าวสีทองกับข้าวธรรมดามีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- ข้าวสีทองและข้าวธรรมดาเหมือนกัน ยกเว้น β-carotene
- ข้าวสีทองกับข้าวธรรมดาเหมือนกัน
- ข้าวสีทองปลอดภัยสำหรับการบริโภคเช่นเดียวกับข้าวทั่วไป
- ข้าวทั้งสองราคาเท่ากัน
- ปลูก ปลูก แปรรูป และปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
- ทั้งข้าวสีทองและข้าวธรรมดาเป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตที่ดี
ข้าวสีทองกับข้าวธรรมดาต่างกันอย่างไร
ข้าวสีทองเป็นข้าวที่ดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งผลิตธัญพืชที่มีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงในขณะที่ข้าวธรรมดาไม่มีเบตาแคโรทีน นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวสีทองกับข้าวธรรมดา นอกจากนี้ ความแตกต่างอีกประการระหว่างข้าวสีทองกับข้าวธรรมดาก็คือสีของมัน ข้าวสีทองมีสีเหลืองหรือสีทองในขณะที่ข้าวปกติมีสีขาว
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างข้าวสีทองกับข้าวธรรมดา
สรุป – ข้าวสีทอง vs ข้าวธรรมดา
ข้าวสีทองเป็นข้าวดัดแปลงพันธุกรรมที่พัฒนาขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการขาดวิตามินเอการขาดวิตามินเอเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ข้าวสีทองประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและโปรวิตามินเออื่นๆ ในปริมาณสูง ข้าวธรรมดาไม่มีเบตาแคโรทีนและวิตามินเอ แต่ทั้งข้าวสีทองและข้าวธรรมดามีองค์ประกอบทางโภชนาการที่เหมือนกันคือ ไฟเบอร์ น้ำตาล กรดไขมัน กรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ โพรซิเมต และสารต้านสารอาหาร สรุปความแตกต่างระหว่างข้าวสีทองกับข้าวธรรมดา