ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกคือโมเลกุลของกรดเอทาโนอิกประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 2 อะตอม ในขณะที่โมเลกุลของกรดโพรพาโนอิกประกอบด้วยคาร์บอนสามอะตอม
กรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีหมู่ฟังก์ชัน –COOH คำว่า ethanoic acid และ propanoic acid เป็นชื่อ IUPAC และกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกเป็นชื่อสามัญตามลำดับ
กรดเอทาโนอิกคืออะไร
กรดเอทาโนอิกหรือกรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH สารประกอบนี้เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดเป็นอันดับสองมีหมู่เมทิลติดอยู่กับกรดคาร์บอกซิลิก ชื่อ IUPAC ที่เป็นระบบของกรดอะซิติกคือกรดเอทาโนอิก เกี่ยวกับคุณสมบัติ กรดเอทาโนอิกมีอยู่ในรูปของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู นอกจากนี้กรดนี้มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นเช่นกัน นอกจากนี้ ในทางเคมี กรดเอทาโนอิกยังเป็นกรดอ่อนๆ เนื่องจากมันแยกตัวออกบางส่วนในสารละลายที่เป็นน้ำ มวลโมลาร์ของกรดอะซิติกคือ 60.05 ก./โมล คอนจูเกตเบสของกรดนี้คืออะซิเตตไอออน
รูปที่ 01: การปรากฏตัวของกรดเอทาโนอิก
ในรูปของแข็ง กรดอะซิติกสร้างโซ่โดยเชื่อมต่อโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน ในเฟสไอมีไดเมอร์ของกรดอะซิติก นอกจากนี้ ในสถานะของเหลว มันเป็นตัวทำละลายโปรติกที่ชอบน้ำ นอกจากนี้ ที่สภาวะ pH ทางสรีรวิทยา สารประกอบนี้มีอยู่ในรูปแบบที่แตกตัวเป็นไอออนอย่างสมบูรณ์ในรูปของอะซิเตทเราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทั้งในเส้นทางการหมักแบบสังเคราะห์และแบบแบคทีเรีย นอกจากนี้ ในเส้นทางสังเคราะห์ กรดอะซิติกยังถูกผลิตขึ้นโดยผ่านเมทานอลคาร์บอนิลเลชัน
เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทางอุตสาหกรรมในเส้นทางสังเคราะห์หรือทางชีวภาพ ตัวอย่างเช่น เราสามารถผลิตกรดอะซิติกผ่านคาร์บอนิลเลชันของเมทานอล และเราสามารถผลิตกรดนี้ผ่านการหมักเมล็ด เช่น แอปเปิลไซเดอร์ โดยใช้มันบด ข้าว ฯลฯ
กรดโพรพาโนอิกคืออะไร
กรดโพรพาโนอิกหรือกรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่ายตัวที่สาม ซึ่งมีสูตรทางเคมี CH3CH2CO 2H. สารประกอบนี้มีคาร์บอนสามอะตอมต่อโมเลกุลของกรดโพรพิโอนิก มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 74.079 ก./โมล กรดโพรพิโอนิกมีอยู่ในรูปของเหลวไม่มีสีและเป็นน้ำมันที่อุณหภูมิมาตรฐาน นอกจากนี้ สารประกอบนี้มีกลิ่นฉุนและหืน กรดโพรพิโอนิกผสมกับน้ำได้ และเราสามารถเอาออกจากน้ำได้โดยการเติมเกลือ
รูปที่ 02: กรดโพรพาโนอิก
ในเฟสของเหลวและไอระเหย กรดโพรพิโอนิกจะเกิดขึ้นในรูปของไดเมอร์ นอกจากนี้ เราสามารถผลิตกรดนี้ในระดับอุตสาหกรรมผ่านไฮโดรคาร์บอกซิเลชันของเอทิลีนโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา ส่วนใหญ่แล้ว ตัวเร่งปฏิกิริยาที่เราใช้คือสารประกอบนิกเกิลคาร์บอนิล
กรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกต่างกันอย่างไร
กรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกเป็นชื่อ IUPAC สำหรับกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกตามลำดับ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกคือโมเลกุลของกรดเอทาโนอิกประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสองอะตอม ในขณะที่โมเลกุลของกรดโพรพาโนอิกประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสามอะตอม มวลโมลาร์ของกรดเอทาโนอิกคือ 60.05 ก./โมล ในขณะที่มวลโมลาร์ของกรดโพรพาโนอิกคือ 74079 กรัม/โมล นอกจากนี้ กรดเอทาโนอิกยังเป็นของเหลวไม่มีสี ขณะที่กรดโพรพาโนอิกเป็นของเหลวไม่มีสี
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกในรูปแบบตารางมากขึ้น
สรุป – กรดเอทาโนอิก vs กรดโพรพาโนอิก
กรดเอทาโนอิกและกรดโพรพิโอนิกเป็นสารประกอบกรดคาร์บอกซิลิก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดเอทาโนอิกและกรดโพรพาโนอิกคือโมเลกุลของกรดเอทาโนอิกประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 2 อะตอม ในขณะที่โมเลกุลของกรดโพรพาโนอิกประกอบด้วยคาร์บอนสามอะตอม