ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งเค้กกับแป้งมัฟฟินคือแป้งเค้กมีไขมันและน้ำตาลมากกว่าแป้งมัฟฟิน
คำว่า 'batter' มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า 'battre' เป็นส่วนผสมกึ่งของเหลวที่มีส่วนผสมของส่วนผสม เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ และนม มีแป้งหลายชนิดที่ใช้ทำรายการอาหารประเภทต่างๆ ความแตกต่างระหว่างแป้งเค้กและแป้งมัฟฟินในแง่ของส่วนผสมยังส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและการผสมด้วย แป้งเค้กจะนุ่มขึ้นเพราะการผสมของเนยและน้ำตาลทำให้ได้เนื้อครีมมากขึ้น
แป้งเค้กคืออะไร
เค้กเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีรสหวานและเชื่อกันว่าเป็นการดัดแปลงขนมปัง แต่มีรสหวานกว่ามาก เค้กเป็นของหวานรูปแบบหนึ่ง และมักใช้ในงานเลี้ยงฉลองวันเกิด วันครบรอบ งานแต่งงาน และเมื่อใดก็ตามที่มีงานเฉลิมฉลอง แม้ว่าเค้กจะเป็นอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ แต่ก็มีสูตรเค้กที่เข้มข้นและประณีตมากมาย
ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำเค้กคือ แป้ง ผงฟู น้ำตาล ไข่ และเนย บางคนใช้ยีสต์แทนผงฟู ส่วนผสม รวมถึงส่วนผสมเหล่านี้ที่เราใช้ในการอบเค้ก เรียกว่า แป้งเค้ก ในแป้งเค้ก เราสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ร่วมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่ว น้ำซุปข้นผลไม้ นม และช็อกโกแลตชิป ซึ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแป้งเค้กจะมีน้ำตาลและไขมันมากกว่าเวลาทำเค้ก ให้ใส่ไข่สองหรือสามฟองลงไป แล้วผสมแป้งนานขึ้นจนกลายเป็นเนื้อครีมที่บางเบาและนุ่ม เค้กสามารถมีบัตเตอร์ครีม มาร์ซิแพน หรือผลไม้ที่ตกผลึก และสำหรับท็อปปิ้ง ก็สามารถมีไอซิ่งที่เข้มข้นและอร่อยได้
เค้กมีหลายประเภทและหลายสูตร:
ชีสเค้ก – เค้กที่ทำจากแป้งน้อยโดยใช้ชีส เช่น มาสคาโปน ครีมชีส หรือริคอตต้า
เค้กยีสต์ – เค้กแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่มากจากยีสต์
เค้กฟองน้ำ – ใช้ไข่เป็นเชื้อและไม่ใส่ยีสต์ เค้กเหล่านี้ตกแต่งด้วยไอซิ่งมาก และบางครั้งเรียกว่ากาโต้
บัตเตอร์เค้ก – ตัวอย่างเค้กปอนด์และเค้กอาหารปีศาจ
Ruske Kape – แต่เดิมเค้กเหล่านี้มาจากบอสเนียและเซอร์เบีย พวกมันเป็นรูปทรงกลมและใช้รสมะพร้าวและช็อคโกแลต
แป้งมัฟฟินคืออะไร
มัฟฟินกลายเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบันแป้งมัฟฟินมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันกับแป้งเค้ก แต่ปริมาณต่างกัน มัฟฟินมีไขมัน น้ำตาล ของเหลวมากกว่า และแป้งน้อยกว่าในเค้ก แทนที่จะใช้เนยและแป้งอเนกประสงค์ซึ่งใช้ในเค้ก แป้งมัฟฟินประกอบด้วยน้ำมันพืชและแป้งโฮลวีต แป้งข้าวโอ๊ต หรือแป้งถั่วต่างๆ ตามลำดับ ยิ่งกว่านั้นมัฟฟินไม่ใช้ยีสต์ ใช้แต่ผงฟูเท่านั้น แป้งมัฟฟินมักจะมีไข่หนึ่งฟอง
เมื่อพิจารณาถึงเวลาในการตีแป้ง แป้งมัฟฟินจะใช้เวลาน้อยกว่าเค้ก สำหรับท็อปปิ้ง มัฟฟินมีถั่วและผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นมัฟฟินจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกนำมาเป็นอาหารเช้าในบางประเทศ มัฟฟินมีชั้นเคลือบน้ำตาลบาง ๆ เหมือนเปลือกน้ำrostาล ทุกวันนี้ มัฟฟินปรุงแต่งรสต่างๆ ทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน เช่น บลูเบอร์รี่ น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล อบเชย ช็อคโกแลตชิป แตงกวา ฟักทอง ราสเบอร์รี่ ครีมชีสอินทผลัม ถั่ว มะนาว กล้วย ส้ม พีช อัลมอนด์ แครอท และสตรอเบอร์รี่
เค้กกับแป้งมัฟฟินต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งเค้กกับแป้งมัฟฟินคือแป้งเค้กมีไขมันและน้ำตาลมากกว่าแป้งมัฟฟิน ด้วยเหตุนี้มัฟฟินจึงมีสุขภาพดีกว่าเค้ก แป้งสองชนิดนี้เกือบจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมและสัดส่วนที่ใช้นั้นมีความแตกต่างกัน
ตารางต่อไปนี้สรุปความแตกต่างระหว่างแป้งเค้กและแป้งมัฟฟิน
สรุป – เค้ก vs แป้งมัฟฟิน
แป้งเค้กอุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาลทำให้สุขภาพดีน้อยลง นอกจากนี้ยังมีไข่มากขึ้นและใช้เวลาในการตีมากขึ้น พวกเขาสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไอซิ่งและมักใช้เป็นจานฉลองในโอกาสพิเศษ แป้งมัฟฟินมีระดับไขมันและน้ำตาลน้อยกว่า และมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วและผลเบอร์รี่ ทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับอาหารเช้าในประเทศยุโรปส่วนใหญ่