ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมันสำปะหลังกับสาคูคือมันสำปะหลังทำด้วยแป้งจากรากมันสำปะหลังในขณะที่สาคูเป็นแป้งที่กินได้ซึ่งทำจากส่วนปลายของต้นปาล์มเขตร้อน
มันสำปะหลังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน โปรตีนและแร่ธาตุต่ำ ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย สาคูยังใช้ทำรายการอาหารต่างๆ นอกเหนือจากการผลิตสิ่งทอ
มันสำปะหลังคืออะไร
มันสำปะหลังสกัดจากรากเก็บมันสำปะหลัง เป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้นของที่ราบลุ่มเขตร้อน พืชชนิดนี้ได้รับการแนะนำโดยชาวโปรตุเกสไปยังเอเชีย แอฟริกา และหมู่เกาะอินเดียตะวันตกชื่อมันสำปะหลังมาจากภาษาทูปีคำว่า 'tipi'óka' ซึ่งหมายถึง 'ตะกอน' หรือ 'สารตกตะกอน' ซึ่งหมายถึงตะกอนแป้งคล้ายเต้าหู้ที่ได้จากขั้นตอนการสกัด ต้นไม้นี้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคทางตอนเหนือและตอนกลางของบราซิล แต่ขณะนี้ได้แพร่กระจายไปยังอเมริกาใต้แล้ว
รูปที่ 01: ไข่มุกมันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นอาหารหลักในหลายประเทศเขตร้อน อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มีวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุต่ำ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการทำอาหารต่างๆ เช่น ซุป ไส้พาย สตูว์ พุดดิ้งและขนมอบ พุดดิ้งมันสำปะหลังและเครื่องดื่มชานมไข่มุกที่ทำมาจากมันสำปะหลังขึ้นชื่อระดับโลก ลูกมันสำปะหลังเหล่านี้เคี้ยวได้และมีหลายสี ขนาด และรสชาติ แต่สีและรสชาติเหล่านี้มักเป็นของเทียมโดยปกติแล้วจะมีรสเป็นกลางเนื่องจากแป้ง พวกเขายังใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย
เนื่องจากแป้งมันสำปะหลังปราศจากกลูเตน ส่วนใหญ่จะใช้ทำรายการอาหารปลอดกลูเตนและในลูกอมเคี้ยวหนึบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันโคลงและสารยึดเกาะในการทำอาหาร เช่น นักเก็ตไก่ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันสำปะหลังเป็นมันสำปะหลังที่ปรุงสุกแล้ว แต่ในพื้นที่อื่นๆ จะขายแบบแห้งและต้องต้มก่อนใช้
สาคูคืออะไร
สาคูสกัดจากต้นปาล์มเมืองร้อน เป็นอาหารหลักสำหรับคนในนิวกินีและโมลุกกะ ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอินโดนีเซียและมาเลเซียเป็นซัพพลายเออร์สาคูรายใหญ่ที่สุด พวกเขาขนส่งสาคูไปยังอเมริกาเหนือและยุโรปในปริมาณมาก สาคูสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ผสมน้ำเดือด ปั้นเป็นก้อน และนำมาทำแพนเค้ก สาคูมักมีสีขาว
รูปที่ 02: พุดดิ้งสาคู
ใช้ทำไส้กรอกปลา บะหมี่ พุดดิ้งนึ่ง บิสกิต แพนเค้ก และขนมปังขาว สาคูยังใช้ในการผลิตสิ่งทอ ใช้ในการรักษาเส้นใยในกระบวนการที่เรียกว่าการปรับขนาด
มันสำปะหลังกับสาคูต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมันสำปะหลังกับสาคูคือมันสำปะหลังทำด้วยแป้งจากรากมันสำปะหลังในขณะที่สาคูเป็นแป้งที่กินได้ซึ่งทำมาจากส่วนปลายของต้นปาล์มเขตร้อน นอกจากนี้ มันสำปะหลังยังมีหลายสี ในขณะที่สาคูมักจะเป็นสีขาว
ตารางต่อไปนี้สรุปความแตกต่างระหว่างมันสำปะหลังและสาคู
สรุป – มันสำปะหลัง vs สาคู
มันสำปะหลังสกัดจากรากแป้งมันสำปะหลัง ใช้สำหรับทำสตูว์ ไส้พาย ซุป และการอบรายการอาหารต่างๆมันสำปะหลังใช้ทำชานมไข่มุก ลูกมันสำปะหลังเหล่านี้มาในรสชาติและสีต่างๆ มันสำปะหลังเป็นอาหารหลักในประเทศเขตร้อนหลายแห่ง สาคูสกัดจากส่วนด้านในของลำต้นของต้นปาล์มเมืองร้อน เป็นสีขาว เป็นอาหารหลักในนิวกินีและโมลุกกะ อินโดนีเซียและมาเลเซียเป็นผู้ส่งออกสาคูรายใหญ่ไปยังยุโรปและอเมริกา ใช้สำหรับทำอาหาร เช่น พุดดิ้ง บิสกิต และขนมปังขาว นี่คือบทสรุปความแตกต่างระหว่างมันสำปะหลังกับสาคู