ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดซิตริกคือกรดออกซาลิกมีหมู่ฟังก์ชันคาร์บอกซิลิกสองกลุ่มและมีปฏิกิริยาเคมีต่ำเมื่อเทียบกับกรดซิตริก ในขณะที่กรดซิตริกมีกรดคาร์บอกซิลิกสามกลุ่ม จึงมีปฏิกิริยาเคมีสูง
กรดออกซาลิกและกรดซิตริกเป็นสารประกอบกรดคาร์บอกซิลิกชนิดหนึ่ง เพราะมีหมู่ฟังก์ชันของกรดคาร์บอกซิลิก กรดเหล่านี้มีจำนวนกรดคาร์บอกซิลิกต่อโมเลกุลต่างกัน
กรดออกซาลิกคืออะไร
กรดออกซาลิกเป็นสารประกอบกรดอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี H2C2O4 สารประกอบนี้มีอยู่ในรูปของแข็งไม่มีสีซึ่งสามารถละลายในน้ำได้ง่าย สารประกอบที่เป็นกรดนี้เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกเนื่องจากเกิดจากการรวมกันของกรดคาร์บอกซิลิกสองกลุ่ม อันที่จริงมันเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ มันมีความเป็นกรดสูงและเราสามารถตั้งชื่อมันว่าเป็นสารรีดิวซ์ที่แรง เบสคอนจูเกตของกรดออกซาลิกคือออกซาเลตไอออน โดยทั่วไป กรดออกซาลิกจะเกิดขึ้นในรูปแบบไดไฮเดรต และเกิดขึ้นในอาหารบางชนิดโดยธรรมชาติ มวลโมลาร์ของสารประกอบกรดนี้ในรูปแอนไฮดรัสคือ 90 กรัม/โมล
รูปที่ 1: โครงสร้างทางเคมีของกรดออกซาลิก
เราสามารถผลิตกรดออกซาลิกจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรตหรือกลูโคสโดยใช้กรดไนตริกหรืออากาศต่อหน้าวาเนเดียมเพนท็อกไซด์ กรดออกซาลิกมีโพลิมอร์ฟสองชนิด โดยโครงสร้างพหุสัณฐานหนึ่งมีโครงสร้างคล้ายลูกโซ่เนื่องจากการมีอยู่ของพันธะไฮโดรเจน ในขณะที่โครงสร้างพหุสัณฐานอื่นๆ อยู่ในโครงสร้างคล้ายแผ่น
เมื่อพิจารณาถึงการใช้กรดออกซาลิก จะมีประโยชน์ในการทำความสะอาดและฟอกสี เป็นสารรีเอเจนต์ในการสกัดโลหะ ในกระบวนการอโนไดซ์อะลูมิเนียม เป็นต้น
กรดซิตริกคืออะไร
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่มีสูตรทางเคมี C6H8O7 เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว มีการใช้งานหลายอย่างของสารประกอบนี้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงมักจะผลิตกรดซิตริกในปริมาณสูงทุกปี การใช้งานที่สำคัญบางอย่างรวมถึงการใช้เป็นกรด เป็นสารแต่งกลิ่นรส และเป็นสารคีเลต กรดนี้มีสองรูปแบบคือแบบไม่มีน้ำและแบบโมโนไฮเดรต
กรดซิตริกในรูปแบบปราศจากน้ำ ปรากฏเป็นสารไม่มีสีและไม่มีกลิ่นเช่นกัน ไม่มีน้ำอยู่ในรูปที่แห้งและเป็นเม็ด เราสามารถผลิตสารประกอบนี้ผ่านการตกผลึกจากน้ำร้อน
กรดแอนไฮดรัสซิตริกเกิดขึ้นจากรูปแบบโมโนไฮเดรตที่อุณหภูมิ 78 °Cความหนาแน่นของรูปแบบแอนไฮดรัสคือ 1.665 g/cm3 มันละลายที่ 156 °C และจุดเดือดของสารประกอบนี้คือ 310 °C สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ C6H8O7 ในขณะที่มวลโมลาร์คือ 192.12 ก. /mol.
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของกรดซิตริก
กรดโมโนไฮเดรตซิตริกเป็นกรดซิตริกที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ มันมีหนึ่งโมเลกุลของน้ำที่เกี่ยวข้องกับหนึ่งโมเลกุลของกรดซิตริก เราเรียกน้ำนี้ว่าน้ำแห่งการตกผลึก กรดซิตริกรูปแบบนี้เกิดจากการตกผลึกจากน้ำเย็น
กรดออกซาลิกและกรดซิตริกต่างกันอย่างไร
กรดออกซาลิกเป็นสารประกอบกรดอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี H2C2O4, ในขณะที่กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่มีสูตรทางเคมี C6H8O7ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดซิตริกคือ กรดออกซาลิกมีกลุ่มฟังก์ชันคาร์บอกซิลิกสองกลุ่มและมีปฏิกิริยาทางเคมีต่ำเมื่อเทียบกับกรดซิตริก ในขณะที่กรดซิตริกมีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกสามกลุ่ม จึงมีปฏิกิริยาเคมีสูง
อินโฟกราฟิกต่อไปนี้แสดงรายการความแตกต่างระหว่างกรดออกซาลิกและกรดซิตริกในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – กรดออกซาลิก vs กรดซิตริก
กรดออกซาลิกเป็นสารประกอบกรดอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี H2C2O4, ในขณะที่กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่มีสูตรทางเคมี C6H8O7 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดซิตริกคือ กรดออกซาลิกมีกลุ่มฟังก์ชันคาร์บอกซิลิกสองกลุ่มและมีปฏิกิริยาทางเคมีต่ำเมื่อเทียบกับกรดซิตริก ในขณะที่กรดซิตริกมีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกสามกลุ่ม จึงมีปฏิกิริยาเคมีสูง