ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลคือ ยูจีนอลมีกลิ่นคล้ายกานพลู ในขณะที่ไอโซยูจีนอลมีกลิ่นดอกไม้
ยูจีนอลและไอโซยูจีนอลเป็นโครงสร้างไอโซเมอร์ของกันและกัน เราสามารถแยกความแตกต่างจากกลิ่นของพวกมันออกจากกันเพราะทั้งคู่เป็นสารประกอบอะโรมาติก นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างทางเคมีและทางกายภาพระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลด้วย
ยูจีนอลคืออะไร
Eugenol เป็นสาร allyl guaiacol มีสูตรเคมี C10H12O2 เป็นสาร guaiacol ที่ใช้แทนลูกโซ่ และเป็นสมาชิกของสารประกอบอัลลิลเบนซีนปรากฏเป็นสารประกอบสีเหลืองอ่อนไม่มีสีหรือซีด และเป็นสารของเหลวที่มีกลิ่นหอม เราสามารถสกัดสารนี้จากน้ำมันหอมระเหยบางชนิด เช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย โหระพา และใบกระวาน นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นสูงในน้ำมันดอกตูมและน้ำมันใบกานพลู ลักษณะเฉพาะ สารประกอบยูจีนอลมีกลิ่นหอม เผ็ด คล้ายกานพลู
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของยูจีนอล
การใช้งานที่สำคัญของสารประกอบยูจีนอล ได้แก่ การผลิตน้ำหอม สารปรุงแต่งรส และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้เรายังสามารถใช้สารนี้ในน้ำยาฆ่าเชื้อและยาชาเฉพาะที่ นอกจากนี้ การรวมกันของยูจีนอลกับซิงค์ออกไซด์ทำให้ซิงค์ออกไซด์ยูจีนอล และมีการใช้งานบูรณะและทันตกรรมประดิษฐ์ (ส่วนใหญ่ในทางทันตกรรม)
รูปที่ 02: การแปลงไทโรซีนเป็นยูจีนอล
เมื่อพิจารณาถึงการสังเคราะห์ยูจีนอลจะเริ่มต้นด้วยกรดอะมิโนไทโรซีน ในกระบวนการนี้ ใช้ L ไอโซเมอร์ของไทโรซีน และเปลี่ยนเป็นกรด p-coumaric เมื่อมีเอนไซม์ไทโรซีนแอมโมเนีย-ไลเอส หลังจากนั้น กรด p-coumaric นี้จะแปลงเป็นกรด caffeic เมื่อมีเอนไซม์ p-coumarate 3-hydroxylase, ออกซิเจน และ NADPH ในที่สุด กรดคาเฟอีนจะเปลี่ยนเป็นยูจีนอลผ่านการแปลงอย่างง่ายอื่นๆ
ไอโซยูจีนอลคืออะไร
ไอโซยูจีนอลเป็นฟีนิลโพรพีนชนิดหนึ่งและเป็นกวาเอคอลที่ถูกแทนที่ เราสามารถพบสารนี้มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของพืช เช่น กระดังงา และยังเป็นส่วนประกอบในควันไม้และควันเหลว ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถสังเคราะห์ไอโซยูจีนอลจากยูจีนอลได้
ไอโซยูจีนอลมีสองรูปแบบคือไอโซเมอร์ซิสและไอโซเมอร์ทรานส์ ไอโซเมอร์ซิสของไอโซยูจีนอลปรากฏเป็นของเหลว ในขณะที่ไอโซเมอร์ทรานส์ของไอโซยูจีนอลปรากฏเป็นสารผลึก สารนี้มีประโยชน์มากในการผลิตวานิลลิน นอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการยับยั้งการเกิดเชื้อราของควันต่อเนื้อสัตว์และชีส
รูปที่ 03: โครงสร้างทางเคมีของไอโซยูจีนอล
อย่างไรก็ตาม บางคนแสดงอาการแพ้ไอโซยูจีนอล อาการทั่วไปคือปฏิกิริยาคล้ายรังผึ้ง อาการนี้เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของสบู่ ทิชชู่ในห้องน้ำ แชมพู ผงซักฟอก และเครื่องสำอางเฉพาะที่ที่มีสารนี้ นอกจากนี้เรายังสามารถตรวจสอบความไวต่อสารนี้โดยใช้การทดสอบทางคลินิก
ความแตกต่างระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลคืออะไร
ยูจีนอลและไอโซยูจีนอลเป็นไอโซเมอร์ของกันและกัน Eugenol เป็นสาร allyl guaiacol ที่มีสูตรทางเคมี C10H12O2 Isoeugenol เป็นฟีนิลโพรพีนชนิดหนึ่งและเป็น guaiacol ทดแทน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลคือ ยูจีนอลมีกลิ่นคล้ายกานพลู ในขณะที่ไอโซยูจีนอลมีกลิ่นดอกไม้ นอกจากนี้ ยูจีนอลยังเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อน ในขณะที่ทรานส์ไอโซเมอร์ของไอโซยูจีนอลเป็นสารผลึกในขณะที่ไอโซเมอร์ซิสของมันคือของเหลวที่เป็นน้ำมัน
ตารางต่อไปนี้แสดงการเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลแบบเคียงข้างกัน
สรุป – ยูจีนอล vs ไอโซยูจีนอล
Eugenol เป็นสาร allyl guaiacol มีสูตรเคมี C10H12O2 Isoeugenol เป็นฟีนิลโพรพีนชนิดหนึ่งและกวาเอคอลที่ถูกแทนที่ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยูจีนอลและไอโซยูจีนอลคือ ยูจีนอลมีกลิ่นคล้ายกานพลู ในขณะที่ไอโซยูจีนอลมีกลิ่นดอกไม้