ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาเฟอีนกับกรดคาเฟอีนคือคาเฟอีนเป็นยาออกฤทธิ์ทางจิต ในขณะที่กรดคาเฟอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่ส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและอยู่ในกลุ่มเมทิลแซนทีน ในขณะที่กรดคาเฟอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มกรดไฮดรอกซีซินนามิก แม้ว่าคำว่าคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนจะฟังดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิดที่มีผลแตกต่างกันและการใช้งานต่างกัน
คาเฟอีนคืออะไร
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่ส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและอยู่ในกลุ่มเมทิลแซนทีนเราสามารถพูดได้ว่ายานี้เป็นยาออกฤทธิ์ทางจิตที่บริโภคมากที่สุดในโลก แตกต่างจากยาอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเพราะถูกกฎหมายและไม่ได้รับการควบคุมเกือบทั่วโลก มีกลไกการออกฤทธิ์ที่เป็นที่รู้จักสำหรับยานี้ซึ่งอธิบายผลกระทบของคาเฟอีน ในบรรดากลไกเหล่านี้ กลไกที่พบได้บ่อยที่สุดคือการยับยั้งการทำงานของอะดีโนซีนบนตัวรับและการป้องกันการง่วงนอนที่เกิดจากอะดีโนซีน นอกจากนี้ ยานี้ยังช่วยกระตุ้นบางส่วนของระบบประสาทอัตโนมัติ
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของคาเฟอีน
เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติของคาเฟอีนแล้ว จะมีรสขมและเป็นพิวรีนที่เป็นผลึกสีขาว นอกจากนี้ คาเฟอีนยังเป็นเมทิลแซนทีนอัลคาลอยด์ที่อยู่ใกล้ทางเคมีกับเบสอะดีโนซีนและกัวนีนของ DNA และ RNAเราสามารถพบสารประกอบนี้ในเมล็ดพืช ผลไม้ ลูกนัต และใบของพืชบางชนิด คาเฟอีนมีแนวโน้มที่จะปกป้องส่วนของพืชเหล่านี้จากสัตว์กินพืช
คาเฟอีนมีประโยชน์หลายอย่างซึ่งรวมถึงการใช้ทางการแพทย์ เช่น การรักษา Bronchopulmonary dysplasia ในทารกที่คลอดก่อนกำหนด, ภาวะหยุดหายใจขณะคลอดก่อนกำหนด, การรักษาความดันเลือดต่ำในช่องท้อง, การเพิ่มประสิทธิภาพของระบบประสาทส่วนกลาง เป็นต้น
กรดคาเฟอีนคืออะไร
กรดคาเฟอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มกรดไฮดรอกซีซินนามิก เป็นของแข็งสีเหลืองซึ่งประกอบด้วยกลุ่มฟังก์ชันฟีนอลิกและอะคริลิก เราสามารถพบสารประกอบนี้ในพืชเกือบทั้งหมดเพราะมันเกิดขึ้นเป็นสารประกอบขั้นกลางสำหรับการสังเคราะห์ลิกนินทางชีวภาพ และเป็นส่วนประกอบหลักของไม้ยืนต้นเป็นชีวมวล
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของกรดคาเฟอีน
กาแฟมีกรดคาเฟอีนในระดับปานกลาง และเป็นฟีนอลธรรมชาติทั่วไปในน้ำมันอาร์แกน นอกจากนี้ เราสามารถพบสารประกอบนี้ในระดับสูงในสมุนไพร รวมทั้งโหระพา เสจ และสเปียร์มินต์ เราสามารถพบกรดคาเฟอีนในข้าวบาร์เลย์และเมล็ดข้าวไรย์ได้ในระดับต่ำ
เมื่อพิจารณาถึงการใช้กรดคาเฟอีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองและในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถแสดงฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบได้ มีผลการวิจัยที่หลากหลายเกี่ยวกับกรดคาเฟอีนที่เกี่ยวข้องกับการก่อมะเร็ง เช่นเดียวกับการใช้งานอื่นๆ กรดคาเฟอีนเป็นสารออกฤทธิ์ในคาเฟอีนนอลที่ทำจากกาแฟสำเร็จรูปและเมทริกซ์ในการวิเคราะห์มวลสารของ MALDI
คาเฟอีนกับกรดคาเฟอีนต่างกันอย่างไร
แม้ว่าคำว่าคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนจะฟังดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิดที่มีผลต่างกันและการใช้งานต่างกันคาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่ส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและอยู่ในกลุ่มเมทิลแซนทีน ในขณะที่กรดคาเฟอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มกรดไฮดรอกซีซินนามิก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนคือ คาเฟอีนเป็นยาออกฤทธิ์ทางจิต ในขณะที่กรดคาเฟอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – คาเฟอีน vs กรดคาเฟอีน
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่ส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและอยู่ในกลุ่มเมทิลแซนทีน กรดคาเฟอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มของกรดไฮดรอกซีซินนามิก แม้ว่าคำว่าคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนจะฟังดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นสารประกอบอินทรีย์สองชนิดที่มีผลแตกต่างกันและการใช้งานต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาเฟอีนและกรดคาเฟอีนคือ คาเฟอีนเป็นยาออกฤทธิ์ทางจิต ในขณะที่กรดคาเฟอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ