ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างออลสไปซ์และเครื่องเทศ 5 ชนิดคือออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศชนิดเดียว ในขณะที่เครื่องเทศ 5 ชนิดเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด
เครื่องเทศทั้งสองเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารที่หลากหลายเช่นแกงและสตูว์ เครื่องเทศ 5 ชนิดประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน และพริกไทยจีน แม้ว่าออลสไปซ์จะเป็นเครื่องเทศชนิดเดียว แต่ก็มีรสชาติของกานพลู อบเชย พริกไทย และลูกจันทน์เทศ และสามารถใช้แทนเครื่องเทศเหล่านี้ได้
ออลสไปซ์คืออะไร
ออลสไปซ์เป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกแห้งของต้น Pimenta dioica ผลไม้เหล่านี้ถูกถอนออกเมื่อยังไม่สุกและเป็นสีเขียวจากนั้นนำไปตากแดดเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในนั้นไม่ถูกทำลาย หลังจากกระบวนการนี้ ผลเบอร์รี่สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กลายเป็นพริกไทยเม็ดใหญ่เนื้อเนียน
Pimenta dioica ซึ่งสูงประมาณ 18 เมตร มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้ เกรตเตอร์แอนทิลลิส และอเมริกากลาง ปัจจุบันปลูกในพื้นที่อบอุ่นของโลก ในพื้นที่ดังกล่าวที่ปลูกพืชเหล่านี้ ไม้และใบของพวกมันถูกใช้เป็นเนื้อรมควัน ใบของพืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายใบกระวานในเนื้อสัมผัสและการปรุงอาหาร ต้นไม้เหล่านี้มีขนาดเล็กและเป็นไม้พุ่ม อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถสูงได้เช่นกัน ปลูกได้ทั้งแบบเรือนกระจกและกระถาง
ออลสไปซ์มีหลายรสชาติ เช่น กานพลู อบเชย พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเครื่องเทศเหล่านี้ได้เป็นที่นิยมในอาหารแคริบเบียน จาเมกา และตะวันออกกลาง สามารถใช้ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ กานพลู และอบเชย หรือกานพลูบด ½ ช้อนชาและอบเชย ½ ช้อนชาแทนได้ Allspice ใช้ในอาหารต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เช่น
- จาเมกา – เครื่องปรุงรสกระตุก
- อาหรับ – อาหารจานหลัก
- ตะวันออกกลาง – สตูว์ จาน และเนื้อ
- เม็กซิโก – อาหารมากมาย
- โปรตุเกส – สตูว์แบบดั้งเดิม
- หมู่เกาะอินเดียตะวันตก – เหล้า Pimento ทั้งหมด
- สหราชอาณาจักร – เค้ก ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม
- ยุโรปเหนือและอเมริกาเหนือ – การผลิตไส้กรอก
- USA – ของหวานและพริกซินซินนาติ
5 Spice คืออะไร
5 เครื่องเทศเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศห้าอย่างขึ้นไป ประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน และพริกไทยจีน จุดมุ่งหมายของการเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในส่วนผสมเดียวคือการรวมรสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และขมเข้าด้วยกันในการนี้คุณสามารถเพิ่มขิง ลูกจันทน์เทศ ขมิ้นและเปลือกส้มได้เช่นกัน ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เนื่องจากมีเครื่องเทศมากมายจึงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน มันเพิ่มความอยากอาหารและดีสำหรับการไหลเวียนโลหิตและสุขภาพอวัยวะ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วย celiac และหมิ่นประมาท
5 เครื่องเทศเป็นที่นิยมในอาหารจีน เอเชีย ฮาวาย และเวียดนาม สามารถใช้ในการปรุงเนื้อที่มีไขมัน เป็ด ห่าน หมู และสตูว์ได้เช่นกัน ในอาหารเวียดนามจะใช้เป็นน้ำดอง
ออลสไปซ์และสไปซ์ 5 ชนิดแตกต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างออลสไปซ์และเครื่องเทศ 5 ชนิดคือออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวในขณะที่เครื่องเทศ 5 ชนิดเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด ในขณะที่ออลสไปซ์ทำมาจากผลไม้แห้งของต้น Pimenta dioica ในขณะที่เครื่องเทศ 5 ชนิดนั้นทำมาจากเมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน และพริกไทยจีน
ตารางต่อไปนี้สรุปความแตกต่างระหว่างออลสไปซ์และเครื่องเทศ 5 ชนิด
สรุป – Allspice vs 5 Spice
ออลสไปซ์เป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกแห้งของต้น Pimenta dioica Allspice มีหลายรสชาติ เช่น กานพลู อบเชย พริกไทย และลูกจันทน์เทศ มีชื่อเสียงในอาหารแคริบเบียน จาเมกา และตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังมาในรูปแบบทั้งหมดและแบบผง 5 Spice เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศห้าอย่างขึ้นไป มาในรูปแบบผงเท่านั้น ประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน และพริกไทยจีน เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้ มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และขมอยู่ในนั้น เป็นที่นิยมในอาหารจีน เอเชีย ฮาวาย และเวียดนาม ดังนั้น นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างออลสไปซ์และเครื่องเทศ 5 ชนิด