ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตคือกรดโคจิกมีความคงตัวน้อยกว่าในขณะที่กรดโคจิกมีความคงตัวสูง
กรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตเป็นสารฟอกสีฟันที่สำคัญในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังมีแอปพลิเคชั่นมากมายสำหรับกรดโคจิกในอุตสาหกรรมอาหารเช่นกัน
กรดโคจิกคืออะไร
กรดโคจิกเป็นสารคีเลชั่นที่เป็นผลพลอยได้จากการหมักข้าวมอลต์ที่ใช้ทำไวน์ข้าวญี่ปุ่น สารประกอบที่เป็นกรดนี้ผลิตโดยเชื้อราชื่อ Aspergillus oryzaeเชื้อรานี้มีชื่อสามัญของญี่ปุ่นว่า “โคจิ” สารนี้สามารถทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งไม่รุนแรงสำหรับการก่อตัวของเม็ดสีในพืชและเนื้อเยื่อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการผลิตอาหารและเครื่องสำอางบางชนิดเป็นตัวแทนในการป้องกันการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของกรดโคจิก
สูตรเคมีของกรดโคจิกคือ C6H6O4 มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 142 กรัม/โมล ปรากฏเป็นสารประกอบของแข็งสีขาวที่ละลายน้ำได้เล็กน้อย กรดโคจิกเกิดขึ้นจากการทำงานของเอนไซม์ดีไฮเดรตในกลูโคส อย่างไรก็ตาม เพนโทสยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับสารประกอบนี้
การใช้กรดโคจิกรวมถึงการป้องกันการออกซิเดชั่นบราวนิ่งเมื่อหั่นผลไม้ ถนอมสีชมพูและสีแดงในอาหารทะเล ทำให้ผิวสว่างขึ้นเมื่อใช้ในเครื่องสำอาง และรักษาโรคผิวหนัง เช่น ฝ้านอกจากนี้ยังใช้เพื่อการวิจัยเพื่อปกป้องเซลล์รังไข่หนูแฮมสเตอร์จีนจากรังสีไอออไนซ์
Kojic Acid Dipalmitate คืออะไร
Kojic acid dipalmitate หรือ KAD เป็นอนุพันธ์ไดเอสเตอร์ริฟายด์ของกรดโคจิก สารนี้เหนือกว่ากรดโคจิกในผลของไวท์เทนนิ่ง นอกจากนี้สารนี้มีความเสถียรมากกว่ากรดโคจิกทั่วไป ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ความสามารถในการฟอกสีฟันของ kojic acid diplomitate มาจากความสามารถในการยับยั้งการทำงานของไทโรซิเนส ซึ่งอาจส่งผลให้การยับยั้งการสร้างเม็ดสีผิว
นอกจากนี้ กรดโคจิก dipalmitate ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสารฟอกสีฟันเท่านั้น แต่ยังสามารถต่อสู้กับจุดด่างอายุ เครื่องหมายการตั้งครรภ์ กระ และความผิดปกติของผิวคล้ำทั่วใบหน้าและร่างกาย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจำนวนมากใช้สารนี้เนื่องจากมีประสิทธิภาพสูงและมีความเสถียรสูง
ความคล้ายคลึงกันระหว่าง Kojic Acid และ Kojic Acid Dipalmitate คืออะไร
- ทั้งกรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตสามารถทำหน้าที่เป็นสารไวท์เทนนิ่งสำหรับผิวได้
- พวกมันเป็นสารก่อมะเร็งตามการศึกษาวิจัยบางฉบับ
ความแตกต่างระหว่างกรดโคจิกและไดพาลมิเทตกรดโคจิกคืออะไร
กรดโคจิกเป็นสารคีเลชั่นที่เกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการหมักข้าวมอลต์ที่ใช้ทำไวน์ข้าวญี่ปุ่น ในขณะที่กรดโคจิกไดพาลมิเทตเป็นอนุพันธ์ไดเอสเทอริฟายด์ของกรดโคจิก Kojic acid และ kojic acid dipalmitate เป็นสารฟอกสีฟันที่สำคัญในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง กรดโคจิกยังมีการใช้งานมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตคือกรดโคจิกมีความคงตัวน้อยกว่าในขณะที่กรดโคจิกมีความคงตัวสูง
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – Kojic Acid vs Kojic Acid Dipalmitate
กรดโคจิกเป็นสารคีเลชั่นที่เป็นผลพลอยได้จากการหมักข้าวมอลต์ที่ใช้ทำไวน์ข้าวญี่ปุ่น Kojic acid dipalmitate หรือ KAD เป็นอนุพันธ์ไดเอสเตอร์ริฟายด์ของกรดโคจิก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโคจิกและกรดโคจิกไดพาลมิเทตคือกรดโคจิกมีความคงตัวน้อยกว่าในขณะที่กรดโคจิกมีความคงตัวสูง