ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือธรรมดากับเกลือที่เป็นกรดคือ สารประกอบเกลือปกติเกิดจากการรวมตัวของกรดแก่และเบสแก่ ในขณะที่เกลือที่เป็นกรดเกิดจากการรวมตัวของกรดอ่อนกับเบสแก่
เกลือธรรมดาเป็นสารประกอบแร่ที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นหลัก เกลือของกรดคือสารประกอบเกลือที่เกิดขึ้นจากการแทนที่อะตอมไฮโดรเจนของสารประกอบกรดที่ไม่สมบูรณ์
เกลือธรรมดาคืออะไร
เกลือธรรมดาเป็นสารประกอบแร่ที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นหลัก มันเป็นของสารประกอบเกลือประเภทใหญ่ที่เป็นสารผลึกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติรูปแบบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของเกลือปกติคือเกลือสินเธาว์หรือเฮไลต์ ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถพบเกลือในน้ำทะเลได้ในปริมาณมาก สารนี้ทำให้เกิดรสเค็มของน้ำทะเล
โดยทั่วไป เกลือเป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตและเป็นหนึ่งในรสนิยมพื้นฐานของมนุษย์ เกลือเป็นรสชาติที่เก่าแก่ที่สุดและมีประโยชน์เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร เกลือก็มีความสำคัญในการถนอมอาหารเช่นกัน
รูปที่ 01: เกลือแกงและเกลือในครัว
เราสามารถเอาเกลือจากเหมืองเกลือและผ่านการระเหยของน้ำทะเลหรือน้ำพุที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุในแอ่งน้ำตื้น ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลักที่เราสามารถผลิตได้โดยใช้เกลือทั่วไป ได้แก่ โซดาไฟและคลอรีน นอกจากนี้ ยังมีการใช้เกลือทั่วไปอีกบางส่วน เช่น กระบวนการปรับสภาพน้ำ ทางหลวงขจัดน้ำแข็ง การใช้ประโยชน์ทางการเกษตร เป็นต้น
โดยทั่วไป เมื่อพูดถึงเกลือธรรมดา เรากำลังพูดถึงเกลือแกง ซึ่งเป็นเกลือที่รับประทานได้ เป็นหนึ่งในสารเคมีในครัวเรือนที่พบบ่อยที่สุด ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 97% ในรูปของผลึกไอออนิก
เกลือกรดคืออะไร
เกลือที่เป็นกรดคือสารประกอบเกลือที่เกิดขึ้นจากการแทนที่อะตอมไฮโดรเจนของสารประกอบกรดที่ไม่สมบูรณ์ สารประกอบเกลือเหล่านี้สามารถสร้างสารละลายที่เป็นกรดได้หลังจากละลายในตัวทำละลาย เช่น น้ำ การก่อตัวของสารละลายที่เป็นกรดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการทำให้เป็นกลางบางส่วนของกรดไดโปรติกหรือกรดพอลิโพรติก ในกระบวนการวางตัวเป็นกลางนี้ ทั้งนี้เนื่องจากอะตอมของไฮโดรเจนที่เปลี่ยนได้ที่เหลืออยู่ในกรดอ่อนซึ่งอยู่ระหว่างการแยกตัวบางส่วนไม่ทำปฏิกิริยากับไอออนของไฮดรอกไซด์เพื่อสร้างโมเลกุลของน้ำ นอกจากนี้ เราสามารถกำหนดเกลือที่เป็นกรดเป็นสารประกอบไอออนิกที่ประกอบด้วยแอนไอออนที่มาจากกรดต้นกำเนิดที่อ่อนแอและไอออนบวกที่มาจากเบสหลักที่แข็งแรง
รูปที่ 02: โมโนโซเดียมฟอสเฟต
ตัวอย่างทั่วไปของเกลือที่เป็นกรด ได้แก่ โซเดียมไบซัลเฟต โมโนโซเดียมฟอสเฟต และไดโซเดียมฟอสเฟต สารประกอบเกลือเหล่านี้มักมีประโยชน์ในรายการอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของหัวเชื้อ เราเรียกสารประกอบเหล่านี้ว่าหัวเชื้อ เช่น. โมโนแคลเซียมฟอสเฟต นอกจากนี้ เราสามารถผสมเกลือที่เป็นกรดกับเกลืออัลคาไลเพื่อผลิตผงฟูได้ นอกจากนี้เรายังสามารถใช้โมโนโซเดียมฟอสเฟตในอาหารสัตว์ ยาสีฟัน และนมระเหยได้
เกลือธรรมดากับเกลือกรดต่างกันอย่างไร
สารประกอบเกลือคือสารประกอบไอออนิก เกลือมีหลายรูปแบบ เช่น เกลือที่เป็นกรดและแผ่นด่าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือธรรมดากับเกลือที่เป็นกรดคือ สารประกอบเกลือปกติเกิดจากการรวมตัวของกรดแก่และเบสแก่ ในขณะที่เกลือที่เป็นกรดเกิดจากการรวมกันของกรดอ่อนและเบสแก่แม้ว่าเกลือธรรมดาจะเป็นกลาง เกลือที่เป็นกรดก็เป็นกรด
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างเกลือปกติและเกลือกรดในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – เกลือธรรมดากับเกลือกรด
เกลือธรรมดาเป็นสารประกอบแร่ที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นหลัก เกลือของกรดเป็นสารประกอบเกลือที่เกิดขึ้นจากการแทนที่อะตอมไฮโดรเจนของสารประกอบกรดที่ไม่สมบูรณ์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือธรรมดากับเกลือที่เป็นกรดคือ สารประกอบเกลือปกติเกิดจากการรวมตัวของกรดแก่และเบสแก่ ในขณะที่เกลือที่เป็นกรดเกิดจากการรวมตัวของกรดอ่อนกับเบสแก่