ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์คือกรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่าย ในขณะที่อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ขาดน้ำของกรดอะซิติก
กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH ในขณะที่อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี (CH3CO)2O เราสามารถใช้กรดอะซิติกเพื่อผลิตอะซิติกแอนไฮไดรด์ได้
กรดอะซิติกคืออะไร
กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสอง กรดนี้เกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชูนอกจากนี้กรดอะซิติกยังมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นอีกด้วย สารประกอบนี้มีหมู่เมทิลติดอยู่กับกรดคาร์บอกซิลิก เป็นกรดอ่อนเพราะแยกส่วนในสารละลายที่เป็นน้ำ มวลโมลาร์ของกรดอะซิติกคือ 60.05 ก./โมล เบสคอนจูเกตของกรดนี้คือไอออนอะซิเตต นอกจากนี้ ชื่อระบบของกรดอะซิติกของ IUPAC คือกรดเอทาโนอิก
รูปที่ 01: สูตรโครงกระดูกของกรดอะซิติก
ในรูปของแข็ง กรดอะซิติกสร้างสายโซ่โดยเชื่อมโมเลกุลเข้าด้วยกันผ่านพันธะไฮโดรเจน ในเฟสไอมีไดเมอร์ของกรดอะซิติก นอกจากนี้ ในสถานะของเหลว มันเป็นตัวทำละลายโปรติกที่ชอบน้ำ ที่สภาวะ pH ทางสรีรวิทยา สารประกอบนี้มีอยู่ในรูปแบบที่แตกตัวเป็นไอออนอย่างสมบูรณ์ในรูปของอะซิเตต เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทั้งในเส้นทางการหมักแบบสังเคราะห์และแบบแบคทีเรียนอกจากนี้ ในเส้นทางสังเคราะห์ กรดอะซิติกยังถูกผลิตขึ้นโดยผ่านเมทานอลคาร์บอนิลเลชัน
เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทางอุตสาหกรรมในเส้นทางสังเคราะห์หรือทางชีวภาพ ตัวอย่างเช่น เราสามารถผลิตกรดอะซิติกผ่านคาร์บอนิลเลชันของเมทานอล และเราสามารถผลิตกรดนี้ผ่านการหมักเมล็ด เช่น แอปเปิลไซเดอร์ โดยใช้มันบด ข้าว ฯลฯ
อะซิติกแอนไฮไดรด์คืออะไร
อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี (CH3CO)2O เป็นที่รู้จักกันว่า ethanoic anhydride เราสามารถย่อเป็น ac2O อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบแอนไฮไดรด์ที่แยกได้ที่ง่ายที่สุดของกรดคาร์บอกซิลิก
สารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะรีเอเจนต์สำหรับกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์ มันเกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นกรดอะซิติกอย่างแรง กลิ่นแรงนี้เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างอะซิติกแอนไฮไดรด์กับความชื้นในอากาศ
รูปที่ 02: การควบแน่นของกรดอะซิติก
คล้ายกับสารประกอบแอซิดแอนไฮไดรด์อื่นๆ ส่วนใหญ่ อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งมีโครงสร้างไม่เชิงระนาบ มันมีการเชื่อมโยงระบบ pi ที่ก่อตัวผ่านอะตอมออกซิเจนส่วนกลางซึ่งมีความเสถียรของเรโซแนนซ์ที่อ่อนแอมากกว่าการขับไล่ไดโพล-ไดโพลระหว่างอะตอมออกซิเจนคาร์บอนิลสองตัว
เราสามารถผลิตอะซิติกแอนไฮไดรด์ได้โดยการให้ความร้อนโพแทสเซียมอะซิเตทกับเบนโซอิลคลอไรด์ ในทางอุตสาหกรรม มันถูกผลิตโดย carbonylation ของ methyl acetate อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้นทุนต่ำ ห้องปฏิบัติการจึงไม่เตรียมอะซิติกแอนไฮไดรด์เพื่อใช้ในการวิจัย แทนที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์รายอื่น
ความคล้ายคลึงกันระหว่างกรดอะซิติกกับอะซิติกแอนไฮไดรด์คืออะไร
- กรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบที่เป็นกรด
- มีคาร์บอนิลคาร์บอนอะตอม
- ทั้งสองเป็นสารประกอบไม่มีระนาบ
- มีอยู่ในรูปของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุน
ความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์คืออะไร
กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH ในขณะที่อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี (CH3CO)2O ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์คือกรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่าย ในขณะที่อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ขาดน้ำของกรดอะซิติก
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์ในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – กรดอะซิติกกับอะซิติกแอนไฮไดรด์
กรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นสารประกอบสำคัญในอุตสาหกรรม เราสามารถใช้กรดอะซิติกเพื่อผลิตอะซิติกแอนไฮไดรด์ได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและอะซิติกแอนไฮไดรด์คือ กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่าย ในขณะที่อะซิติกแอนไฮไดรด์เป็นผลิตภัณฑ์การคายน้ำของกรดอะซิติก