ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเปปโตนและโปรตีโอสคือ เปปโตนเป็นโปรตีนที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการสลายโปรตีนผ่านการย่อย ในขณะที่โปรตีโอสเป็นเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีนและเปปไทด์
เปปโตนและโปรตีโอสเป็นอนุพันธ์ที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนที่เราสามารถสังเกตได้ในระบบชีวภาพ สารทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายโปรตีนที่เกิดขึ้นในสารละลายในกระเพาะอาหาร
เปปโทนคืออะไร
เปปโตนเป็นสารโปรตีนที่ละลายน้ำได้ซึ่งเกิดขึ้นในระยะแรกของการสลายโปรตีนระหว่างการย่อยอาหารเราสามารถอธิบายเปปโตนว่าเป็นโปรตีนไฮโดรไลเสตที่เกิดขึ้นจากการย่อยด้วยเอนไซม์หรือกรดของวัตถุดิบต่างๆ รวมถึงสื่อที่ซับซ้อนจำนวนมากที่ประกอบด้วยเปปโตนซึ่งเป็นแหล่งไนโตรเจน
รูปที่ 1: จานวุ้นที่ประกอบด้วยทริปโทน (ชนิดของเปปโทน) ที่รองรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
Tryptone คือ Peptone ชนิดหนึ่ง. เราสามารถอธิบายทริปโทนว่าเป็นเปปไทด์หลายประเภทที่ผลิตขึ้นจากการย่อยเคซีนผ่านโพรทีเอสทริปซิน โดยทั่วไปจะใช้ในจุลชีววิทยาเพื่อผลิตน้ำซุปไลโซจีนีหรือ LB ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเชื้ออีโคไล นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโนสำหรับแบคทีเรียที่กำลังเติบโตในตัวกลาง
โปรตีโอสคืออะไร
โปรตีโอสเป็นเอ็นไซม์ที่สามารถสลายโปรตีนและเปปไทด์ได้โปรตีโอสสามารถเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้หลายชนิดที่สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการสลายโปรตีนไฮโดรไลติกในหลอดทดลองหรือในร่างกายก่อนการก่อตัวของกรดอะมิโน ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าเอนไซม์นี้ก่อตัวหลังจากการสลายของโพลีเปปไทด์โดยเอนไซม์ เช่น โปรตีเอส ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเปปซินในกระเพาะอาหาร ในขั้นตอนเดียวกัน เปปโทนก่อตัวควบคู่ไปกับโปรตีโอส
รูปที่ 02: เอนไซม์ย่อยโปรตีน
โปรตีโอสส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความแตกแยกของเมือก, การเปลี่ยนแปลงเมทริกซ์, การเปิดใช้งาน PAR, การตายของเซลล์, การเสื่อมสภาพของรอยต่อที่แน่นหนา, กระบวนการไกล่เกลี่ยการอักเสบ และความแตกแยกของ Ig
เปปโทนและโปรตีโอสต่างกันอย่างไร
เปปโตนและโปรตีโอสเป็นสารที่ได้มาจากโปรตีนสารทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายโปรตีนที่เกิดขึ้นในสารละลายในกระเพาะอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเปปโตนและโปรตีโอสคือ เปปโตนเป็นโปรตีนที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการสลายโปรตีนผ่านการย่อยอาหาร ในขณะที่โปรตีโอสเป็นเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีนและเปปไทด์ เปปโตนเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในขณะที่โปรตีโอสเป็นเอนไซม์ นอกจากนี้ เปปโตนยังก่อตัวในระยะแรกของการสลายโปรตีนในระหว่างการย่อย ในขณะที่โปรตีโอสก่อตัวขึ้นในระหว่างการสลายโปรตีนไฮโดรไลติกในหลอดทดลองหรือในร่างกาย ก่อนการก่อตัวของกรดอะมิโน
เราสามารถแยกแยะเปปโตนจากโปรตีโอสผ่านปฏิกิริยาระหว่างแอมโมเนียมซัลเฟต โดยทั่วไป โปรตีโอสสามารถตกตะกอนจากสารละลายที่ประกอบด้วยทั้งเปปโตนและโปรตีโอสหลังจากเติมแอมโมเนียมซัลเฟตในขณะที่เพปโตนไม่สามารถตกตะกอนในลักษณะเดียวกันได้ เปปโทนไม่สามารถทำปฏิกิริยาได้แม้แอมโมเนียมซัลเฟตที่อิ่มตัวเต็มที่แล้ว
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างเปปโทนและโปรตีโอสในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – เปปโทนกับโปรตีโอส
เปปโตนและโปรตีโอสเป็นอนุพันธ์ที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนที่เราสามารถสังเกตได้ในระบบทางชีววิทยา สารทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายโปรตีนที่เกิดขึ้นในสารละลายในกระเพาะอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเปปโตนและโปรตีโอสคือ เปปโตนเป็นโปรตีนที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการสลายโปรตีนผ่านการย่อยอาหาร ในขณะที่โปรตีโอสเป็นเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีนและเปปไทด์