ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกและไลโปลิติกคือเอ็นไซม์อะไมโลไลติกทำหน้าที่เกี่ยวกับแป้งในขณะที่เอ็นไซม์โปรตีโอไลติกทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีน และเอ็นไซม์ไลโพลีติกทำหน้าที่เกี่ยวกับลิพิด
ชีวโมเลกุลประเภทต่างๆ จะถูกย่อยสลายเพื่อสร้างรูปแบบง่ายๆ ซึ่งสามารถดูดซึมเพิ่มเติมหรือนำไปใช้สำหรับกระบวนการปลายน้ำได้ เอ็นไซม์มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายชีวโมเลกุลเหล่านี้ในสิ่งมีชีวิต
เอนไซม์อะไมโลไลติกคืออะไร
เอนไซม์อะไมโลไลติกคือกลุ่มของเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแป้งโดยการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์เอนไซม์อะไมเลสมีบทบาทสำคัญในการทำอะไมโลไลซิส เอนไซม์อะไมโลไลติกอาจทำหน้าที่สุ่มบนแป้งเพื่อทำลายการเชื่อมโยงไกลโยซิดิก หรือจะทำหน้าที่เฉพาะกับปลายแป้งที่ไม่รีดิวซ์เพื่อสลายแป้ง เอนไซม์อะมิโลไลติกจะส่งผลให้เกิดอะมิโลส อะมิโลเพกติน มอลโทส มอลโตไตรโอส และกลูโคสตกค้างเมื่ออะไมโลไลซิสสมบูรณ์ เอนไซม์อะไมโลไลติกมีอยู่ในสัตว์ พืช เชื้อรา และแบคทีเรีย เอนไซม์อะไมโลไลติกมีสามประเภทหลักในรูปแบบของอะไมเลส: α – อะไมเลส, β – อะไมเลส และ γ – อะไมเลส โดยหลักแล้วพวกมันต่างกันในลักษณะที่ไฮโดรไลซ์โมเลกุลของแป้ง
เอนไซม์อะไมโลไลติกมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น โรงเบียร์ สิ่งทอ และเครื่องหนัง เอนไซม์เหล่านี้ผลิตขึ้นในเชิงพาณิชย์โดยใช้เทคโนโลยีการหมักจุลินทรีย์เพื่อตอบสนองความต้องการเอนไซม์อะไมโลไลติกในอุตสาหกรรม นอกจากนี้จำเป็นต้องมีเอนไซม์อะไมโลไลติกในการย่อยอาหาร ดังนั้น สิ่งมีชีวิตที่ใช้แป้งเป็นส่วนประกอบในอาหารจึงต้องการเอนไซม์อะไมโลไลติกเพื่อให้แน่ใจว่าการย่อยแป้ง
โปรตีโอไลติกเอ็นไซม์คืออะไร
เอนไซม์สลายโปรตีนเป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในการสลายโปรตีน โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่และก่อตัวเป็นพอลิเมอร์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สร้างโครงสร้าง 3 มิติ เมื่อโปรตีนถูกไฮโดรไลซ์ พวกมันจะเปลี่ยนเป็นพอลิเปปไทด์สั้น ไดเปปไทด์ และสุดท้ายกลายเป็นกรดอะมิโน การสลายโปรตีนจะอำนวยความสะดวกโดยการทำลายพันธะเปปไทด์ที่มีอยู่ระหว่างกรดอะมิโน เอนไซม์โปรตีโอไลติกมีอยู่ในสัตว์ พืช เชื้อรา และแบคทีเรีย ตัวอย่างของเอนไซม์โปรตีโอไลติกหรือโปรตีเอส ได้แก่ ทริปซิน เปปซิน ไคโมทริปซิน และปาเปน มันเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการย่อยอาหารในสัตว์ระดับสูง จุลินทรีย์หลั่งเอ็นไซม์เหล่านี้ออกสู่ภายนอก โดยกระบวนการย่อยนอกเซลล์เกิดขึ้นจากการสลายโปรตีน
รูปที่ 01: กลไกของเอนไซม์สลายโปรตีน
เอนไซม์สลายโปรตีนมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมต่างๆ มีความสำคัญต่อการทำลายโปรตีนขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น หนัง สิ่งทอ การแปรรูปอาหาร ยา และเบเกอรี่
เอนไซม์ไลโปลิติกคืออะไร
เอ็นไซม์ไลโปลิติกเป็นเอ็นไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไขมัน ลิปิดเป็นชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยกรดไขมัน เอนไซม์ไลโปลิติกจะสลายไขมันโดยการไฮโดรไลซิสเพื่อให้ได้กรดไขมันอิสระ กรดไขมันอิสระอาจเป็นกรดไขมันอิ่มตัวหรือกรดไขมันไม่อิ่มตัว เอนไซม์ไลโปลิติกเรียกอีกอย่างว่าไลเปสและมีบทบาทสำคัญในการย่อยไขมัน เอนไซม์ไลโปลิติกมีอยู่ในสัตว์ พืช เชื้อรา และแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม เอ็นไซม์ต่างๆ มีศักยภาพในการไฮโดรไลซ์ลิพิดต่างๆ ตามความยาวของสายกรดไขมันที่พวกมันสามารถไฮโดรไลซ์ได้ ดังนั้นการไฮโดรไลซิสของไขมันด้วยเอนไซม์ไลโปลิติกจึงไม่ได้อำนวยความสะดวกอย่างสม่ำเสมอในทุกสปีชีส์
รูปที่ 02: ไลเปส
ไลเปสยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมนี้ นอกเหนือจากบทบาทในการย่อยอาหาร เอนไซม์ไลโปลิติกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมฆ่าเชื้อ เภสัชกรรม การแปรรูปอาหาร อุตสาหกรรมสิ่งทอและเครื่องหนัง เพื่อย่อยไขมันในเชิงพาณิชย์ ส่วนใหญ่มักใช้เทคโนโลยีการหมักจุลินทรีย์เพื่อผลิตเอนไซม์ไลโปลิติกที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรม
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเอนไซม์ Amylolytic Proteolytic และ Lipolytic คืออะไร
- พวกมันทั้งหมดเป็นโปรตีน
- เอ็นไซม์ทั้งสามตัวช่วยในการย่อยชีวโมเลกุลในสิ่งมีชีวิต
- ในจุลินทรีย์ เอนไซม์ทั้งสามช่วยในการย่อยอาหารนอกเซลล์
- กลไกของเอ็นไซม์ทั้งสามเป็นตัวกลางผ่านการไฮโดรไลซิส
- พวกมันผลิตชีวโมเลกุลขนาดเล็กและเรียบง่ายจากชีวโมเลกุลเชิงซ้อนขนาดใหญ่
- เอ็นไซม์ทั้งสามมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรม เช่น สิ่งทอ หนัง และอาหาร
- นอกจากนี้ ในปัจจุบัน การหมักจุลินทรีย์ใช้ในการผลิตเอนไซม์เหล่านี้ในการเตรียมมวล
ความแตกต่างระหว่างเอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกและไลโปลิติกคืออะไร
ชีวโมเลกุลที่แตกต่างกันได้รับการไฮโดรไลซิสภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ต่างๆ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกและไลโปลิติกคือสารตั้งต้นที่พวกเขาใช้ แป้งถูกย่อยสลายโดยเอ็นไซม์อะไมโลไลติก ในขณะที่โปรตีนถูกย่อยสลายโดยเอ็นไซม์โปรตีโอไลติก และลิพิดจะถูกย่อยสลายโดยเอ็นไซม์ไลโปลิติก นอกจากนี้ เอ็นไซม์แต่ละตัวจะจดจำพันธะประเภทต่างๆ เพื่อแยกออกเมื่อไฮโดรไลซิส เอนไซม์อะไมโลไลติกแยกแป้งที่พันธะไกลโยซิดิก ในขณะที่เอ็นไซม์สลายโปรตีนจับแยกที่พันธะเปปไทด์ และเอ็นไซม์ลิโพลีติกจับที่พันธะไฮโดรเจน
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างเอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกและไลโปลิติกในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
Summary – เอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกกับเอนไซม์ไลโพลีติก
เอ็นไซม์มีบทบาทสำคัญในการสลายชีวโมเลกุล แนวคิดในการทำลายชีวโมเลกุลนี้ใช้ในบริบททางสรีรวิทยาระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เอ็นไซม์เหล่านี้ยังมีบทบาทในอุตสาหกรรมที่ต้องการการสลายตัวของชีวโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อน เอนไซม์อะไมโลไลติกหรืออะไมเลสเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแป้ง เอนไซม์โปรตีโอไลติกจะสลายโปรตีนโพลีเมอร์เป็นกรดอะมิโนหรือเปปไทด์ เอนไซม์ไลโปลิติกสลายไขมันที่ผลิตกรดไขมัน เอ็นไซม์เหล่านี้พบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับวิวัฒนาการ ขนาดและลักษณะของโปรตีนอาจแตกต่างกันไป ดังนั้น นี่จึงสรุปความแตกต่างระหว่างเอนไซม์อะไมโลไลติกโปรตีโอไลติกและไลโปลิติก