ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดลอริกและกรดคาปริลิกคือกรดคาปริลิกมีคีโตเจนิคมากกว่ากรดลอริกประมาณหกเท่า
กรดลอริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอะตอมคาร์บอน 12 สายและมีสูตรทางเคมีของ C12H24O2 กรดคาปริลิกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอะตอมคาร์บอน 8 สายและมีสูตรทางเคมีของ C8H16O2 เราสามารถเปรียบเทียบกรดลอริกและกรดคาปริลิกในแง่ของความสามารถในการทำให้เกิดคีโตเจนิก ซึ่งเป็นการส่งเสริมการสร้างคีโตนด้วยกรดไขมัน
กรดลอริกคืออะไร
กรดลอริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอะตอมคาร์บอน 12 อะตอมสูตรทางเคมีของมันคือ C12H24O2 มีคุณสมบัติมากมายของกรดไขมันสายกลาง กรดลอริกเป็นสารของแข็งสีขาวที่เป็นผง มีกลิ่นเล็กน้อยของน้ำมันกระวานหรือสบู่ ยิ่งไปกว่านั้น เราเรียกเกลือและเอสเทอร์ของกรดลอริกว่าเป็นลอเรต
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของกรดลอริก
กรดลอริกเป็นส่วนประกอบของไตรกลีเซอไรด์ที่ประกอบด้วยกรดไขมันประมาณครึ่งหนึ่งในกะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันลอเรล และน้ำมันเมล็ดในปาล์ม อย่างไรก็ตามมันเป็นสารประกอบที่ค่อนข้างแปลก นอกจากนี้ยังพบได้ในน้ำนมแม่ (คิดเป็น 6.2% ของไขมันทั้งหมด) เช่นเดียวกับในนมวัวและนมแพะ
นอกจากนี้ เราสามารถหากรดลอริกในพืชต่างๆ ได้ เช่น ต้นปาล์ม ปาล์มโคฮูน ปาล์มสายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมซอน น้ำมันมะพร้าว ลูกจันทน์เทศป่า ปาล์มพีช อินทผาลัม พลัม ดอกฟักทอง เป็นต้น
โดยทั่วไปกรดลอริกมีราคาไม่แพง มีอายุการเก็บรักษานานและปลอดสารพิษเช่นกัน ดังนั้นกรดลอริกจึงปลอดภัย กรดลอริกมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น การผลิตสบู่และเครื่องสำอาง
กรดคาปริลิกคืออะไร
กรดคาปริลิกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสูตรทางเคมี C8H16O2 ชื่อที่เป็นระบบของสารประกอบนี้คือกรดออกตาโนอิก เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่สามารถจัดเป็นกรดไขมันสายกลางได้ และยังเป็นกรดคาร์บอกซิลิก
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของกรดคาปริลิก
กรดคาปริลิกเกิดเป็นของเหลวมันไม่มีสีซึ่งละลายได้ไม่ดีในน้ำ และยังมีกลิ่นและรสคล้ายหืนเล็กน้อยนอกจากนี้ เกลือและสารประกอบอื่นๆ ของกรดคาปริลิกยังเป็นที่รู้จักกันในนามอ็อกตาโนเอตหรือคาปริเลต เราสามารถผลิตกรดคาปริลิกจากการเกิดออกซิเดชันของ C8 aldehyde อย่างไรก็ตาม อนุพันธ์ของกรดคาปริลิกสามารถพบได้ตามธรรมชาติในนมของสัตว์ต่างๆ เช่น สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและในอนุพันธ์ของพืช เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม
ในเชิงพาณิชย์ กรดคาปริลิกมีประโยชน์ในการผลิตเอสเทอร์ที่ใช้ในการผลิตน้ำหอมและสีย้อม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในฐานะสารกำจัดศัตรูพืชที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพสำหรับวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารในการใช้งานในการจัดการอาหารเชิงพาณิชย์ การใช้งานเหล่านี้รวมถึงอุปกรณ์ผลิตภัณฑ์นม อุปกรณ์แปรรูปอาหาร โรงเบียร์ โรงบ่มไวน์ ฯลฯ นอกจากนี้กรดคาปริลิกยังมีความสำคัญในฐานะยาฆ่าเชื้อในสถานพยาบาล โรงเรียน หน่วยดูแลสัตว์ อุตสาหกรรม อาคารสำนักงาน เป็นต้น
กรดลอริกและกรดคาปริลิกต่างกันอย่างไร
เราสามารถเปรียบเทียบกรดลอริกและกรดคาปริลิกตามความสามารถในการสร้างคีโตเจนิกของกรดไขมันเหล่านี้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดลอริกและกรดคาปริลิกคือ กรดลอริกมีคีโตเจนิคที่ค่อนข้างน้อยกว่า ในขณะที่กรดคาปริลิกมีคีโตเจนิคมากกว่ากรดลอริกประมาณหกเท่า
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดลอริกและกรดคาปริลิกในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – กรดลอริกกับกรดคาปริลิก
กรดลอริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอะตอมคาร์บอน 12 สายซึ่งมีสูตรทางเคมี C12H24O2 กรดคาปริลิกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสูตรทางเคมี C8H16O2 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดลอริกและกรดคาปริลิกคือ กรดลอริกมีคีโตเจนิคที่ค่อนข้างน้อยกว่า ในขณะที่กรดคาปริลิกมีคีโตเจนิคมากกว่ากรดลอริกประมาณหกเท่า