ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไขมันและกรดอะมิโนคือกรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของไขมันในธรรมชาติ ในขณะที่กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในธรรมชาติ
กรดไขมันและกรดอะมิโนเป็นโมโนเมอร์สองชนิดที่แตกต่างกันซึ่งมีความสำคัญมากต่อการดำรงชีวิตบนโลก โมโนเมอร์ทำปฏิกิริยากับโมโนเมอร์หรือโมเลกุลอื่นๆ เพื่อสร้างโพลีเมอร์ขนาดใหญ่ ในวิชาเคมี กระบวนการนี้เรียกว่าพอลิเมอไรเซชัน
กรดไขมันคืออะไร
กรดไขมันเป็นตัวสร้างไขมันในธรรมชาติ ในชีวเคมี กรดไขมันหมายถึงกรดคาร์บอกซิลิกที่มีสายโซ่อะลิฟาติกจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวก็ได้ กรดไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ C=C ในทางกลับกัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่ C=C กรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติส่วนใหญ่มีสายโซ่ที่ไม่แตกแขนงของอะตอมของคาร์บอนเป็นจำนวนคู่ตั้งแต่ 4 ถึง 28 อะตอม กรดไขมันเป็นองค์ประกอบหลักของลิพิด กรดไขมันและกลีเซอรอลรวมกันเป็นไขมัน กรดไขมันถูกจำแนกได้หลายวิธี เช่น ตามความยาว (สายสั้น สายกลาง สายยาว หรือสายโซ่ยาวมาก) โดยความอิ่มตัวกับค่าที่ไม่อิ่มตัว โดยปริมาณคาร์บอนคู่เทียบกับคี่ หรือโดยเส้นตรงเทียบกับสายโซ่กิ่ง
รูปที่ 01: กรดไขมัน
นอกจากนี้ กรดไขมันยังเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สำคัญมากสำหรับสัตว์และส่วนประกอบโครงสร้างที่สำคัญสำหรับเซลล์นอกจากนี้ กรดไขมันในอุตสาหกรรมยังใช้ในการผลิตสบู่ สารลดแรงตึงผิว สารซักฟอก และสารหล่อลื่น การใช้งานอื่นๆ ของกรดไขมันรวมถึงการใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารให้พื้นผิว สารทำให้เปียก สารต้านฟอง และสารทำให้คงตัว
กรดอะมิโนคืออะไร
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในธรรมชาติ ในชีวเคมี กรดอะมิโนถูกกำหนดให้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่อะมิโนและหมู่ฟังก์ชันกรดคาร์บอกซิลิกพร้อมกับสายข้าง (กลุ่ม R) หมู่ R เป็นจำเพาะของกรดอะมิโนแต่ละชนิด ในปี 2020 พบกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติมากกว่า 500 ชนิด อย่างไรก็ตาม มีกรดอะมิโนเพียง 22 ชนิดเท่านั้นที่ปรากฏอยู่ในรหัสพันธุกรรม ในบรรดากรดอะมิโน 22 ชนิดเหล่านี้ มี 20 ชนิดที่มีโคดอนที่กำหนดไว้ และอีกสองชนิดมีกลไกการทำงานพิเศษ (ซีลีโนซิสเทอีนในยูคาริโอตทั้งหมดและไพร์โรไลซีนในโปรคาริโอตบางตัว) นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังถูกจำแนกตามองค์ประกอบและคุณสมบัติของหมู่ R ของพวกมัน เช่น กรดเบสิก กรด อะโรมาติก อะลิฟาติก หรือมีกำมะถัน
รูปที่ 02: กรดอะมิโน
กรดอะมิโนช่วยสลายอาหาร เติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย สร้างฮอร์โมนและสารเคมีในสมอง (สารสื่อประสาท) ให้แหล่งพลังงาน บำรุงสุขภาพผิว ผมและเล็บ สร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และ รักษาระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้เป็นปกติ นอกจากนี้ กรดอะมิโนในอุตสาหกรรมยังถูกใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับสารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช
ความคล้ายคลึงกันระหว่างกรดไขมันกับกรดอะมิโนคืออะไร
- กรดไขมันและกรดอะมิโนเป็นโมโนเมอร์สองชนิดที่ต่างกัน
- เป็นสารประกอบอินทรีย์ทั้งคู่
- มันสำคัญมากต่อการดำรงชีวิต
- พวกมันมีประโยชน์ทางชีววิทยาและทางอุตสาหกรรม
ความแตกต่างระหว่างกรดไขมันและกรดอะมิโนคืออะไร
กรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของไขมัน ในขณะที่กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน ดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไขมันและกรดอะมิโน นอกจากนี้ กรดไขมันยังมีสูตรทางเคมีของ CH3(CH2)n COOH ในขณะที่กรดอะมิโน กรดมีสูตรเคมีของ R-CH(NH2)-COOH.
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดไขมันและกรดอะมิโนในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – กรดไขมัน vs กรดอะมิโน
กรดไขมันและกรดอะมิโนเป็นโมโนเมอร์สองชนิดที่แตกต่างกันซึ่งมีความสำคัญมากต่อการดำรงชีวิต กรดไขมันเป็นตัวสร้างของไขมันในธรรมชาติ ในขณะที่กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในธรรมชาติ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดไขมันและกรดอะมิโน